courgette mini pizza’s

Dit aperitiefhapje heb ik gevonden op pinterest. Een heel eenvoudig en lekker aperitiefhapje, dat ik een eerste keer met oudejaar heb gemaakt. Het is ondertussen een standaard bij feestelijke gelegenheden.  Met de ingrediënten kan je natuurlijk naar hartenlust spelen, zoals op een echte pizza.

Ingrediënten (voor deze versie):

• 1 courgette
• pizzasaus
• zwarte olijven
• mini mozzarella’s
• kerstomaten
• geraspte parmezaan
• geraspte emmentaler
• kruiden naar smaak

Bereiding:

• Snij de courgette in schijfjes van ongeveer een halve centimeter dik. Die worden je pizzabodem.
• Snij de olijven, mozzarella’s en kerstomaten in schijfjes.
• Grill of bak de pizzaschijfjes kort aan beide kanten (ik heb ze in een pan gebakken, zonder toevoeging van vetstoffen).
• Bedek een bakplaat met bakpapier (of smeer in met wat boter) en leg de pizzaschijfjes erop.
• Verwarm de oven op 180°C en/of zet de grill aan.
• Bedek elk pizzaschijfje met pizzasaus.
• Strooi een beetje geraspte parmezaan over de pizzasaus.
• Schik er vervolgens de olijven, mozzarella’s en kerstomaten op.
• Werk af met de emmentaler en de kruiden.
• Zet de schaal een vijftal minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is, en dien warm op.