soep van groene linzen met zoete aardappel

Groene linzen soep met zoete aardappel

Heerlijk in herfst en winter. Een vegetarische Marokkaanse groene linzen soep met zoete aardappel. Zo gezond, zo lekker!
groene linzen soep met zoete aardappel
groene linzen soep met zoete aardappel

Niets lekkerder dan een stevige maaltijdsoep in de winter. Met of zonder een stuk (stok)brood. Deze groene linzen soep met zoete aardappel is typisch voor Marokko. Dit Noord Afrikaanse land staat niet enkel voor de warmte van de Middellandse Zee. Maar ook voor het Atlasgebergte, waar het weer een heel stuk kouder en ruiger kan zijn. En dan smaakt zo’n hartverwarmende soep dubbel zo lekker!

groene linzensoep met zoete aardappel

Groene linzen soep met zoete aardappel

Heerlijk in herfst en winter. Een vegetarische Marokkaanse groene linzen soep met zoete aardappel. Zo gezond, zo lekker!
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Gang lunch, maaltijdsoep, Soep
Keuken Afrikaans, Marrokaans
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 500 gram zoete aardappel
  • 300 gram groene linzen
  • 200 gram wortelen
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 250 ml kokosmelk
  • 50 ml citroensap
  • 20 gram verse koriander
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 rode ajuinen
  • 1 appel
  • 1 rode paprika
  • 1 rood chilipepertje

Kruiden

  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel ras el hanout
  • 1 theelepel curry
  • 1 theelepel korianderzaadjes geplet
  • 1 theelepel zout

Instructies
 

De voorbereidingen

  • Schil de zoete aardappelen en snij die in kleine blokjes.
  • Doe hetzelfde met de wortelen. Schil ze en snij ze in blokjes.
  • Pel de ajuin en snij die in ringen.
  • Plet de knoflookteentjes, verwijder de huid en snij ze dan in fijne reepjes.
  • Verwijder het binnenste en de stengel van de rode paprika, en snij die dan ook in stukjes.
  • Schil de appel en snij die dan in kwartjes. Verwijder het klokhuis en snij de partjes dan in stukjes van ongeveer 1 cm.
  • Snij het chili pepertje in de lengte doormidden en verwijder de pitjes. Snij ze daarna fijn.
  • Hak de koriander fijn.

Maak de groene linzen soep met zoete aardappel

  • Verhit wat olijfolie in een grote soepketel.
  • Fruit de knoflook, het rode chilipepertje en de ajuin gedurende een minuutje of zo op grote hitte.
  • Voeg er dan de paprika, zoete aardappel en wortelen aan toe. Laat dit gedurende enkele minuten stoven.
  • Voeg er dan de kokosmelk, de groentebouillon en de groene linzen aan toe.
  • Breng de soep nu aan de kook en laat ze dan gedurende 45 minuten sudderen.
  • Meng ondertussen de kruiden en voeg die aan de soep toe.
  • Meng kort voor het einde de kleingesneden koriander en het citroensap aan de soep toe. Proef of de kruiding goed zit.
  • Serveer deze stevige maaltijdsoep in diepe borden, eventueel met een stuk (stok)brood.
Trefwoord linzen, maaltijdsoep, vegetarisch, zoete aardappel
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!

Inschrijven op gerechtenweb

Vul hier je e-mailadres in

Hoe maak je groene linzen soep met zoete aardappel?

Zoals meestal met een hartige soep, heb je veel speelruimte met de ingrediënten. Zo’n soep is ook ideaal om overschotjes te verwerken. De hoofdrolspelers zijn in dit geval natuurlijk wel de groene linzen en de zoete aardappel.

Het voorbereidende werk

En zoals steeds beginnen we met het snijden van al onze groenten. Dan staat alles mooi klaar om de soep te maken en vermijden we stress en verrassingen.

We beginnen dus met de zoete aardappel. Of -aardappelen, afhankelijk van hun grootte en de hoeveelheid soep die je wil maken. Die schillen we en snijden ze dan in eetklare blokjes van ongeveer 2 cm. 

Om in dezelfde kleur te blijven voegen we er ook nog twee middelgrote wortelen aan toe. Ook die schillen we en we halveren ze daarna in de lengte. En dan mogen het ook stukjes van ongeveer 2 cm worden.

Een rode paprika mag in deze soep ook niet ontbreken. We snijden er klassiek de top en de bodem af. En verwijderen de binnenste kern met de zaadjes. Ook het steeltje hebben we niet nodig. De rest snijden we in stukjes van ongeveer één tot twee centimeter,

Een appeltje geeft een frisse en fruitige toets aan dit recept. We schillen de appel en snijden die dan in vier kwartjes. Dan mag uit elk kwartje het klokhuis eruit. Het vruchtvlees snijden we dan ook weer in soortgelijke blokjes als de overige ingrediënten.

De koriander snijden we klein en zetten we opzij. Dit moet pas op het laatste mee in de soep.

En tot slot hebben we nog de knoflook, de rode ajuin en het chili pepertje. Ook die ontdoen we van huid en pitten en snijden die daarna in kleine stukjes.

De kruiden voorbereiden

Als je een vijzel hebt kan je die nu tevoorschijn halen. Doe al de kruiden in de vijzel met de korianderzaadjes. Plet die nu en meng alles goed door elkaar. Heb je geen vijzel, dan kan je de korianderzaadjes met het lemmet van een groot keukenmes pletten. Of korianderpoeder gebruiken. 

Het koken van de groene linzensoep met zoete aardappel

Nu we klaar zijn met de voorbereidingen kunnen we het vuur aanzetten. We verhitten een eetlepel olijfolie in een grote soepketel.

Eens die warm is mogen de ajuin, knoflook en het chili pepertje erbij. Laat alles een minuutje goed stoven tot de smaken zich verspreiden en de ajuin glazig wordt.

Dan mogen de wortelen, de zoete aardappel en de rode paprika erbij. Laat die enkele minuten stoven met het deksel erop. Roer tussendoor alles eens goed om.

Nu gaan we de vloeistof aan de stoverij toevoegen. Dit zijn de kokosmelk en de groentebouillon. Het vuur mag hoog staan, want alles moet nu aan de kook geraken.

Ondertussen mogen ook de groene linzen en de kruiden mee in het warme bad. Eens de soep aan de kook geraakt mag het vuur op een lagere stand. De soep mag nu 45 minuten rustig gaar sudderen. Het zijn vooral de groene linzen die zoveel tijd nodig hebben.

Proef kort voor het einde of de kruiding goed zit en de groene linzen gaar zijn. Op het laatst mag er dan ook nog de fijngesneden koriander en het citroensap bij.

Laat de gloeiend hete soep nu even afkoelen en schep hem dan in diepe borden. Geniet er dan van met een stuk (stok)brood.

Over groene linzen

Linzen zijn peulvruchten die heel veel gebruikt worden in de Noord-Afrikaanse en Indische keuken. Dus zeker ook in Marokko. Net als vele andere peulvruchten zijn ze een zeer goede vleesvervanger. En ik trap een open deur in als ik zeg dat ze gezond zijn.

Net als aardappelen kan je linzen niet rauw eten omdat ze giftige stoffen bevatten. Daarom zijn ze enkel gedroogd of gekookt te verkrijgen. Er bestaan verschillende soorten linzenplanten. En de zaden hebben verschillende kleuren. En die verschillende soorten linzen hebben ook verschillende kooktijden. 

  • Rode, gele en oranje linzen zijn relatief snel gaar. Hun kooktijd bedraagt 15-20 minuten. Ze worden veel gebruikt in curry’s en soepen.
  • Bruine linzen hebben een milde smaak en worden veel gebruikt in stoofpotjes. Hun kooktijd bedraagt 20 tot 30 minuten.
  • Groene linzen zijn groter en hebben een stevigere structuur. Hun smaak is meer nootachtig. Ze hebben ook de langste kooktijd, ongeveer driekwart uur.

Leer meer over linzen in de volgende artikels:

En wat zijn zoete aardappelen?

Verrassend genoeg zijn zoete aardappelen helemaal niet verwant met onze klassieke aardappelen. Aardappelen behoren tot de Nachtschade familie. Zoete aardappelen tot de Winde familie.

De Inca’s cultiveerden al zoete aardappelen in Zuid Amerika lang voor Columbus er op bezoek kwam. De Spaanse kolonisten hebben die dan waarschijnlijk meegebracht naar Europa.

Een andere naam voor zoete aardappel in bataat. Het zijn meestal langwerpige knollen, en hun kleur gaat van lichtgeel tot purperrood. Ze smaken zowel zoet als kruidig. Daarom leent de bataat zich ook perfect voor pikante gerechten. Of een hartige zoete aardappel muffin bijvoorbeeld.

Leer meer over zoete aardappelen in de volgende artikels:

Meer verrassend.soep

In de herfst en winter kan een heerlijke (maaltijd)soep overheerlijke zijn. En je hebt het voordeel dat ze ideaal zijn om ook overschotjes mee in te verwerken. Meer lekkere soepen vind je in de volgende recepten:

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.

0 reacties op “Groene linzen soep met zoete aardappelVoeg die van jou toe →

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept