gestoofd varkensvlees met een curry van ananas en rode paprika

Gestoofd varkensvlees met een ananas-paprika curry

Een snel en eenvoudig midweek gerecht: Gestoofd varkensvlees met een ananas-paprika curry. Lekker en vooral snel klaar.
gestoofd varkensvlees met een ananas-curry
gestoofd varkensvlees met een ananas-curry

Ben je op zoek naar inspiratie voor een eenvoudig midweek gerecht dat snel klaar is? Probeer dan zeker dit gestoofd varkensvlees met een ananas-paprika curry. In een half uurtje ligt dit bijzonder smakelijke wokgerecht op je bord. En het leent zich zeer goed tot restjesverwerking.

gestoofd varkensvlees met een ananas-curry

gestoofd varkensvlees met ananas-paprika curry

Een snel en eenvoudig midweek gerecht: Gestoofd varkensvlees met een ananas-paprika curry. Lekker en vooral snel klaar.
5 van 1 stem
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 30 min
Gang Hoofdgerecht, lunch
Keuken Aziatisch
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 400 gram varkensvlees in blokjes gesneden
  • 230 gram ananasblokjes 1 blik
  • 5 lente-uitjes
  • 1 paprika rood
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olie kokosolie of neutrale olie
  • 3 eetlepels curry poeder
  • 150 ml groentebouillon
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • peper
  • zout

Instructies
 

  • Snij de paprika in fijne reepjes.
  • Vervolgens snij je de lente-uitjes in ringen. Hou wat van de groene uiteinden apart voor de afwerking.
  • Maak het knoflookteentje proper en plet dit in de knoflookpers.
  • Verwarm de olie in een wok en bak het varkensvlees aan alle kanten.
  • Voeg vervolgens de look, de paprika en de witte delen van de lente-uitjes aan het varkensvlees toe.
  • Laat het geheel enkele minuten bakken en voeg dan de groentebouillon, ananas, ananassap, suiker en curry aan het stoofpotje toe.
  • Breng het geheel aan de kook en laat dit dan 5 tot 10 minuten zachtjes inkoken.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Ik serveer dit stoofpotje met zilvervliesrijst en werk het dan af met pompoenpitten en het groen van de lente-uitjes.
Trefwoord ananas, curry, rode paprika, varkensvlees
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!

Inschrijven op gerechtenweb

Vul hier je e-mailadres in

Tips voor en variaties op dit curry-stoofpotje

Varkensvlees

Vermits het een midweek recept is, moet je niet meteen een varkenshaasje gebruiken. Voor deze curry gebruik ik meestal goulashvlees. Alternatief kan je ook reepjes of fijngesneden minutensteaks gebruiken.

Groenten

Ik heb lente-uitjes gebruikt omdat ik die toevallig in huis had. Alternatief kan je natuurlijk een klassieke witte ajuin gebruiken. Die heeft natuurlijk wel geen groen dat je voor de afwerking kan gebruiken. Denk in dat geval bijvoorbeeld eens aan (platte) peterselie, koriander of bieslook. 

De rode paprika heb ik vooral voor de kleur gebruikt. Het oog eet namelijk ook mee. Maar groen, geel of oranje zijn natuurlijk perfect mogelijk als alternatief. Je kan overigens ook een puntpaprika gebruiken. Persoonlijk vind ik dat echter een beetje te zoet. Ik hou van de zuur-zoet combinatie.

De groentebouillon en het ananassap

Geen curry zonder vloeistof. Vermits ik gemakkelijkheidshalve ananas uit blik gebruikt heb, heb ik het sap natuurlijk ook in de curry verwerkt. Gebruik je verse ananas, verhoog dan de hoeveelheid vocht naar 250ml.

Als alternatief voor de groentebouillon kan je ook kokosmelk gebruiken. Eventueel gemengd met wat bouillon kruiden. Gebruik eventueel wat citroensap om nog wat meer smaakcontrast te creëren. 

Erbij: zilvervliesrijst

Ik serveer deze curry graag met zilvervliesrijst. Ook uit praktische overwegingen. Die moet namelijk 25 tot 30 minuten koken. Ik zet die dan als eerst op. En tegen dat de rijst klaar is, is normaal ook de curry gereed. Handig om op te dienen.

Over curry

Bij curry denkt iedereen direct aan Indië, en bij uitbreiding Azie. En dat is volledig terecht. De eerste curry’s stammen waarschijnlijk al uit het derde millennium voor Christus. Dan tellen we dus al 5.000 jaar terug! Een curry bestaat traditioneel uit een mengeling van kruiden, specerijen, veel groenten en soms ook vlees. Droge curry’s worden met zeer weinig vocht ingekookt tot de kruiden aan groenten en eventueel vlees blijven hechten. Een natte curry heeft dan weer meer het karakter van een saus door het gebruik van water en/of kokosmelk.

Het oorspronkelijke woord is overigens afgeleid van het woord Kari in het Tamil. Dit betekent zoiets als saus of genieten van rijst. 

Meer verrassend.curry

Ik hou van curry’s. Vanalles in de pan of wok gooien en een lekker eenpansgerecht creëren. Op gerechtenweb vind je naast dit gestoofd varkensvlees met een ananas-paprika curry dan ook een hele resem soortgelijke gerechten. Dit zijn mijn typische midweekrecepten:

En voor het weekeinde hebben we natuurlijk heel speciale curry’s:

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.

0 reacties op “Gestoofd varkensvlees met een ananas-paprika curryVoeg die van jou toe →

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept