Ben je op zoek naar inspiratie voor een eenvoudig midweek gerecht dat snel klaar is? Probeer dan zeker dit gestoofd varkensvlees met een ananas-paprika curry. In een half uurtje ligt dit bijzonder smakelijke wokgerecht op je bord. En het leent zich zeer goed tot restjesverwerking.
gestoofd varkensvlees met ananas-paprika curry
Ingrediënten
- 400 gram varkensvlees in blokjes gesneden
- 230 gram ananasblokjes 1 blik
- 5 lente-uitjes
- 1 paprika rood
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels olie kokosolie of neutrale olie
- 3 eetlepels curry poeder
- 150 ml groentebouillon
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 eetlepels pompoenpitten
- peper
- zout
Instructies
- Snij de paprika in fijne reepjes.
- Vervolgens snij je de lente-uitjes in ringen. Hou wat van de groene uiteinden apart voor de afwerking.
- Maak het knoflookteentje proper en plet dit in de knoflookpers.
- Verwarm de olie in een wok en bak het varkensvlees aan alle kanten.
- Voeg vervolgens de look, de paprika en de witte delen van de lente-uitjes aan het varkensvlees toe.
- Laat het geheel enkele minuten bakken en voeg dan de groentebouillon, ananas, ananassap, suiker en curry aan het stoofpotje toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat dit dan 5 tot 10 minuten zachtjes inkoken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Ik serveer dit stoofpotje met zilvervliesrijst en werk het dan af met pompoenpitten en het groen van de lente-uitjes.
Tips voor en variaties op dit curry-stoofpotje
Varkensvlees
Vermits het een midweek recept is, moet je niet meteen een varkenshaasje gebruiken. Voor deze curry gebruik ik meestal goulashvlees. Alternatief kan je ook reepjes of fijngesneden minutensteaks gebruiken.
Groenten
Ik heb lente-uitjes gebruikt omdat ik die toevallig in huis had. Alternatief kan je natuurlijk een klassieke witte ajuin gebruiken. Die heeft natuurlijk wel geen groen dat je voor de afwerking kan gebruiken. Denk in dat geval bijvoorbeeld eens aan (platte) peterselie, koriander of bieslook.
De rode paprika heb ik vooral voor de kleur gebruikt. Het oog eet namelijk ook mee. Maar groen, geel of oranje zijn natuurlijk perfect mogelijk als alternatief. Je kan overigens ook een puntpaprika gebruiken. Persoonlijk vind ik dat echter een beetje te zoet. Ik hou van de zuur-zoet combinatie.
De groentebouillon en het ananassap
Geen curry zonder vloeistof. Vermits ik gemakkelijkheidshalve ananas uit blik gebruikt heb, heb ik het sap natuurlijk ook in de curry verwerkt. Gebruik je verse ananas, verhoog dan de hoeveelheid vocht naar 250ml.
Als alternatief voor de groentebouillon kan je ook kokosmelk gebruiken. Eventueel gemengd met wat bouillon kruiden. Gebruik eventueel wat citroensap om nog wat meer smaakcontrast te creëren.
Erbij: zilvervliesrijst
Ik serveer deze curry graag met zilvervliesrijst. Ook uit praktische overwegingen. Die moet namelijk 25 tot 30 minuten koken. Ik zet die dan als eerst op. En tegen dat de rijst klaar is, is normaal ook de curry gereed. Handig om op te dienen.
Over curry
Bij curry denkt iedereen direct aan Indië, en bij uitbreiding Azie. En dat is volledig terecht. De eerste curry’s stammen waarschijnlijk al uit het derde millennium voor Christus. Dan tellen we dus al 5.000 jaar terug! Een curry bestaat traditioneel uit een mengeling van kruiden, specerijen, veel groenten en soms ook vlees. Droge curry’s worden met zeer weinig vocht ingekookt tot de kruiden aan groenten en eventueel vlees blijven hechten. Een natte curry heeft dan weer meer het karakter van een saus door het gebruik van water en/of kokosmelk.
Het oorspronkelijke woord is overigens afgeleid van het woord Kari in het Tamil. Dit betekent zoiets als saus of genieten van rijst.
Meer verrassend.curry
Ik hou van curry’s. Vanalles in de pan of wok gooien en een lekker eenpansgerecht creëren. Op gerechtenweb vind je naast dit gestoofd varkensvlees met een ananas-paprika curry dan ook een hele resem soortgelijke gerechten. Dit zijn mijn typische midweekrecepten:
- eenvoudige Thaise pompoencurry met kip
- Vegetarische kikkererwten curry
- Vegetarische noedelcurry
- Rundscurry met brocoli
- Tomaten aubergine linzen curry
- Thais varkensvlees met pompoencurry
- Groentencurry
En voor het weekeinde hebben we natuurlijk heel speciale curry’s:
- verrukkelijke vegetarische bananenschil curry
- Varkensmedaillons in boerenham in een kruidige curry-room saus
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “Gestoofd varkensvlees met een ananas-paprika curry”Voeg die van jou toe →