Onlangs ben ik op dit recept gestoten via cooking classy. Het geniale aan dit recept is eigenlijk de botersaus: met honing en citroensap voor een lekkere zoetzure combinatie.
Ingrediënten:
- 8 groene asperges
- een moot zalm
- 400 gram aardappelen
- een ei
- 3+1 eetlepel boter
- een kwart kopje kippenbouillon
- 2 eetlepels citroensap
- een teentje knoflook
- een koffielepel honing
- peterselie
- peper, zout en muskaatnoot om the kruiden
- stukjes citroen voor de afwerking
Bereiding:
- Schel en kook de aardappelen
- Plet het teentje knoflook
- Smelt een eetlepel boter en bak er de knoflook in aan.
- Voeg er na enkele minuten de kippenboullion aan toe en laat het geheel inkoken tot het ongeveer tot een derde gereduceerd is.
- Voeg er dan de resterende boter, de honing en het citroensap aan toe. Meng alles goed door elkaar en houdt de saus warm.
- Giet de aardappelen af en plet ze tot puree, met een ei, muskaatnoot, peper en zout.
- Stoom de groene asperges gedurende 5 tot 10 minuten.
- Bak de zalm aan beide wijden goudbruin.
- Snij de peterselie fijn.
- Serveer direkt op een bord en werk af met peterselie en stukjes citroen.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
3 reacties op “zalm met citroenbotersaus en gestoomde groene asperges”Voeg die van jou toe →