Zomersalade met aardbeien

Zin in iets lichts, kleurrijks en verrassend? Deze zomersalade met aardbeien, rucola en feta brengt zoete, zoute en frisse smaken samen in een perfect gebalanceerd gerecht. De sappige aardbeien en knapperige appel zorgen voor een fruitige toets, terwijl romige avocado en zoute feta een heerlijke diepgang geven. Geroosterde pitten brengen een extra crunch, en een vleugje citroen in de dressing zorgt voor de nodige frisheid. Ideaal als lunch of licht voorgerecht op een warme dag!

Hoe maak je een zomersalade met aardbeien?

Op warme dagen wil je niet oneindig lang in de keuken aan een warm vuur staan zweten. Deze zomerse salade met aardbeien is klaar in een handomdraai, is licht en knapperig. Bovendien is het een natuurlijke hydratatieboost die je vochtbalans op peil brengt.

We beginnen met de rucola salade. Die wassen we, laten die goed uitlekken en snijden die vervolgens fijn.

Dan snijden we de appel in vier partjes. Die schillen we en we verwijderen ook het klokhuis. Dan snijden we ook de appel in kleine fijne blokjes.

Die stukjes appel oxideren snel en worden bruin. Daarom mengen we ze meteen met de rucola salade en besprenkelen ze vervolgens met het sap van een halve citroen.

Nu is de avocado aan de beurt. Die halveren we in de lengte zodat we twee halve avocado’s hebben. In een helft zal de pit nog steken; die we vervolgens verwijderen. Dan verwijderen we ook  de schil. Tot slot snijden we de avocado in kleine blokjes die we dan ook onder de salade mengen.

Nu is het tijd om proteïne en zout aan de zomerse salade toe te voegen. Dit doen we door de feta in kleine blokjes te snijden en onder de salade te mengen. Net als de avocado is dit ook een romige componente.

Tijd nu om een krokante component toe te voegen. Dit kunnen pompoenpitten zijn. Maar je kan ook geroosterde zonnebloempitten of pijnboompitten (duurder) nemen. 

Tot slot werken we de salade af met een fruitige zoetheid: de aardbeien, die ook nog een mooi rood kleurtje geven aan de salade. We halveren de aardbeien in de lengte en verwijderen de bittere groene kroontjes.

Dan schikken we de salade in diepe borden en werken die af met de gehalveerde aardbeien. Eventueel kan je er nog een stukje stokbrood bij serveren. Maar op echt warme dagen is dit de perfecte lunch met alle nodige ingrediënten om het warme weer het hoofd te bieden.

Meer verrassend.aardbei

Zonnig rood, sappig en heerlijk zoet: de aardbei is het ultieme symbool van de zomer. Haar frisse, fruitige aroma’s verleiden van bij de eerste hap en maken haar geliefd in zowel eenvoudige als verfijnde gerechten. Of ze nu schittert in een dessert, een salade opfleurt of puur wordt gegeten – de aardbei blijft een bron van puur genot. En wie de allerbeste wil proeven? Die moet in Hoogstraten zijn, waar vakmanschap en liefde voor het telen samenkomen in dé aardbei bij uitstek.

Maak meer verrassende recepten met (Hoogstraatse) aardbeien:

• Aardbei-rabarber smoothie.
• Hoogstraatse aardbeien taart.
• Zomerse watermeloen aardbei salade.
• Lentesalade met aardbeien en asperges.

Meer verrassend.salade

Een lekkere salade smaakt altijd, zomer en winter. Kijk daarom zeker naar de volgende recepten:

• Salade Niçoise naar origineel recept.
• Witloof rucola salade met bloedworst.
• Lekkere lauwwarme kikkererwten salade.
• Zomerse watermeloen aardbei salade.
• Witloofsalade met herfstvruchten.

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.