Schupfnudeln

Een paar maanden geleden had ik familie op bezoek en hebben we “Schupfnudeln” gegeten. Het is een Zuid-Duitse pastabereiding, misschien nog het best te omschrijven als lange gnocchi (waarvan ik ook geen Nederlandse vertaling ken). Het is ook gemakkelijker om te maken en te eten dan om uit te spreken (hebben mijn lachspieren ervaren). In het Duits wordt het ook wel een “Fingernudeln” genoemd, maar vingerpasta vind ik dan ook weer een raar woord.

Spätzle is een andere Duitse pastasoort, meer uit het zuid-westen (Baden), Schupfnudel komen meer uit het zuid-oosten (Bayern).

Ingrediënten (4 personen):

• 500 gr Schupfnudeln
• 2 wortelen
• een gele paprika
• een oranje paprika
• 200 gram champignons
• een teentje knoflook
• een uitje
• 2 lenteuitjes
• 2 eetlepels zure room
• 200 ml groentebouillon
• kruiden: peper, zout, rozemarijn, kurkuma, chilli

Bereiding:

• Snij de groenten fijn
• De wortelen heb ik eerst gedurende een paar minuten gestoomd.
• Warm olijfolie in een pan op, en bak er de Schupfnudeln gedurende 5 minuten in. Kruid met rozemarijn. Leg ze daarna opzij.
• Voeg eventueel wat extra olie aan de pan toe en bak er dan de knoflook en het uitje gedurende enkele minuten in.
• Doe de groenten in de pan en laat gedurende 5 minuten stoven. Voeg er al kruiden naar smaak aan toe.
• Voeg er dan de bouillon, de zure room en de Schupfnudeln aan toe, en laat nog 5 minuten inkoken.