Dit kleurrijk vegetarisch Schupfnudel pannetje is de ideale gezonde snelle maaltijd voor een doordeweekse dag. Nu denk je misschien “Help, Schupfnudel, wat is dat en waar vind ik die?”. Daarop gaan we verderop in dit artikel in detail in. We kunnen nu al wel kwijt dat het een Duitse pastasoort is, vergelijkbaar met gnocchi.
Kleurrijk vegetarisch Schupfnudel pannetje
Ingrediënten
- 500 gram Schupfnudel
- 250 gram champignons
- 200 ml groentebouillon
- 2 eetlepels room
- 2 wortelen
- 2 lente uitjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 sjalotje
- peper
- zout
- tijm gedroogd
- salie gemalen
- marjolein gemalen
Instructies
De groenten fijnsnijden
- Snij de bovenkant en de onderkant van de paprika's weg. Verwijder dan de zaadjes en het steeltje. Snij het rode en gele vruchtvlees nu in kleine stukjes.
- Schil de wortelen en halveer ze in de lengte. Snij ze dan in halve maantjes.
- Halveer de champignons en snij ze in schijfjes.
- Snij de wortels en het bovenste groen van de lente uitjes weg. Snij nu het witte deel in ringetjes. Snij ook wat ringetjes van het groene deel voor de afwerking op het einde.
- Verwijder de huid van het sjalotje en de knoflook. Halveer ze en snij de dan in fijne ringetjes of stukjes.
De Schupfnudel bakken
- Verhit wat olijfolie in een pan en bak de Schupfnudel gedurende een vijftal minuten. Roer ze regelmatig om. Breng ze verder op smaak met kruiden als tijm, salie en marjolein.
- Haal de Schupfnudel nu uit de pan en zet ze opzij.
De groenten stoven
- Terwijl de Schupfnudel bakken kan je de wortelen kort blancheren of stoven.
- Verhit opnieuw wat olie in de pan en fruit er de ajuin en de knoflook in.
- Voeg er dan de paprika, het wit van de lente uitjes en de champignons aan toe. Laat dit nu vijf minuten stoven.
- Na vijf minuten mogen de groentebouillon, de. room en de wortelen erbij. Laat dit nu enkele minuten sudderen.
- Voeg er tot slot de Schupfnudel opnieuw aan toe. Laat ze enkele minuten integreren en doorwarmen. Breng verder op smaak met kruiden.
- Serveer dit kleurrijk vegetarisch Schupfnudel pannetje in diepe borden en werk het af met wat groene ringetjes van de lente ui.
Hoe maak je een kleurrijk vegetarisch Schupfnudel pannetje?
Dat dit kleurrijk vegetarisch Schupfnudel pannetje gezond is hoeft geen betoog. Zoveel gezonde groenten samen in één stoofpotje, dat kan niet slecht zijn. Laten we dan ook meteen met het snijwerk beginnen.
Het snijden van de groenten
Stap 1 is altijd de mise en place, in dit geval het snijden van de groenten.
We beginnen met de wortelen, die we schillen en in de lengte halveren. Dan snijden we er halve maantjes van.
Vervolgens nemen we de rode en de gele paprika onder handen. We snijden de top en de bodem eraf. Dan verwijderen we de zaadjes in het midden en het steeltje. Het resterende vruchtvlees snijden we vervolgens in kleine stukjes.
De champignons halveren we eerst. Dan snijden we ze in schijfjes.
Van de lente uitjes verwijderen we de wortels. Ook het bovenste groen snijden we weg. Het witte deel en het resterende groene deel snijden we apart in ringetjes. Het witte deel zal mee in het stoofpotje gaan, terwijl het groene deel voor de afwerking zal dienen.
Tot slot blijven het sjalotje en de knoflookteentjes over. We verwijderen de huid, halveren die en snijden ze dan in kleine stukjes.
Het bakken van de Schupfnudel
Verhit wat olijfolie in een grote pan. Voeg er ook al meteen de gedroogde kruiden (tijm, marjolein, salie) aan toe.
Bak er dan de Schupfnudel gedurende een vijftal minuten in. Roer ze regelmatig om zodat ze aan alle kanten wat aanbakken en de kruiden zich er overal aanhechten.
Haal ze dan uit de pan en zet ze opzij. In dezelfde pan gaan we nu de groenten stoven.
Terwijl de Schupfnudel bakken kan je ook al de wortelen stomen of blancheren.
De groenten stoven
Zoals gezegd kunnen we de wortelen kort blancheren of stomen terwijl de Schupfnudel bakken. De wortelen hebben sowieso meer tijd nodig om te garen. En zo behouden ze ook goed hun kleur.
Nadat de Schupfnudel gebakken zijn doen we opnieuw wat olijfolie in de pan. Daarin fruiten we de het sjalotje en de knoflook.
Voeg er na een minuutje ook de paprika, de champignons en het wit van de lente uitjes aan toe. Meng alles goed door elkaar en laat dit nu een vijftal minuten afgedekt stoven.
Vervolgens mogen de wortelen, de room en de groentebouillon erbij. Laat alles nog enkele minuten sudderen.
Tot slot voegen we de Schupfnudel aan het stoofpotje toe. Laat alles goed doorwarmen en zich integreren. Schep het kleurrijk vegetarisch Schupnudel pannetje dan in diepe borden. Werk af met enkele groene ringetjes van de lente ui.
Wat zijn Schupfnudel?
Schupfnudel zijn een Duitse pastasoort, vergelijkbaar met gnocchi. Maar waar gnocchi eerder rond zijn, zijn Schupfnudel langwerpig, Daarom worden ze soms ook wel Fingernudel genoemd. Meer specifiek is het een Zuidduitse pastasoort. Maar ook in Tsjechië en Oostenrijk behoren ze tot de regionale keuken.
Oorsrponkelijk werden ze van roggen- en tarwemeel gemaakt. Maar sinds de invoering van de aardappel in de 17e eeuw is dat de meest voorkomende variante. En dan is de vergelijking met gnocchi natuurlijk al snel gemaakt.
Deze deegwaren is zo regionaal dat er zelfs geen specifiek Nederlands woord voor bestaat. Het Duitse werkwoord “schupfen” betekent zoveel als rollen, plat maken. Gerolde noedels zijn het dus.
Er bestaan twee manieren om Schupfnudel te bereiden. De eerste is om ze te bakken in de pan, zoals we voor dit kleurrijke vegetarisch Schupfnudel pannetje gedaan hebben. Maar je kan ze ook gedurende een tiental minuten koken. Dikwijls worden ze ook eerst gekoot, en dan nog eens op een hoog vuur in de pan aangebakken. Dit geeft extra smaak.
Een van de bekendste Duitse gerechten zijn Schupfnudel met Sauerkraut. Maar je kan ze ook zoet bereiden met bijvoorbeeld maanzaad, suiker en kaneel.
Lees meer over Schupfnudel:
- Schupfnudel (Wikipedia – DE).
- Schupfnudel (Wikipedia – EN).
- Schupfnudeln met zuurkool (boodschappen.nl).
- De Duitse keuken, regionale specialiteiten (Interhome).
Help, waar vind ik Schupfnudel? Of wat is het alternatief?
De kans is groot dat je in de lokale supermarkt of winkel geen Schupfnudel zal vinden. Het is zo regionaal Duits dat er zelfs geen Nederlands woord voor bestaat. Maar geen nood, ook daar hebben we een oplossing voor. Eerder hebben we al aangehaald dat ze vergelijkbaar zijn met Italiaanse gnocchi. En die zal je al gemakkelijker vinden bij de verse deegwaren in de supermarkt. Dat is dus zeker een goed alternatief.
Meer verrassend.Schupfnudel
De beste plek om Nederlandstalige recepten met Schupfnudel te vinden is wel hier op geruchtenweb. Hier vind je dan ook nog enkele andere interessante recepten:
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Lekker gezond en snel klaar.