Gin is redelijk in de mode de laatste tijd. Maar een gin-tonic cake is toch een specialleke. Er is wel wat werk aan, maar smaken doet het des te beter. De inspiratie komt van BBC good food.
Ingrediënten:
voor de cake:
- 250 gram boter
- 325 gram bruine suiker (200 gram en 125 gram).
- 4 eieren
- 250 gram zelfrijzende bloem
- 75 gram natuuryoghurt
- sap van 2 citroenen (hou het sap van de beide citroenen gescheiden)
- 75 ml gin (50 ml en 25 ml)
- 150 ml tonic
- een eetlepel geplette jeneverbessen
voor de creme:
- 200 gram boter
- 400 gram poedersuiker
- 2 eetlepels melk
- zeste van de citroenen
Bereiding:
- verwarm de oven op 180°C en vet 2 vormen in (20cm).
- smelt de boter en voeg er 200 gram van de suiker aan toe.
- Meng alles goed dooreen en voeg er dan een voor een de eieren aan toe. Blijf goed mengen.
- Voeg er dan geleidelijk aan de bloem aan toe.
- Meng de yoghurt met 50ml gin en het sap van een citroen.
- Voeg dit aan het deeg toe en meng alles weer goed door mekaar.
- Verdeel het deeg over de twee vormen en bak gedurende 35 minuten in de oven.
Ondertussen kan je de stroop maken:
- Meng de tonic, de rest van de suiker, de geplette jeneverbessen en het sap van de tweede citroen in een pan en warm dit op tot de suiker is opgelost.
- Laat het dan een 10-tal minuten inkoken en afkoelen.
- Voeg er dan de gin aan toe.
Het “stropen” van de cake:
- Haal de cake uit de oven en laat hem 5 minuten afkoelen.
- Doorprik dan de beide delen van de cake met een vork en lepel de stroop over de beide delen van de cake.
- Laat volledig afkoelen.
Voor de creme:
- Smelt de boter en voeg er de poedersuiker beetje bij beetje aan toe, terwijl je goed blijft roeren.
- Daarna roer je er de melk en de zeste van de citroen onder.
De afwerking:
- Leg een helft van de cake op een schotel, en smeer de bovenkant in met de creme.
- Leg er dan de andere helft op, en werk de bovenkant ook af met de creme.
- Zet een half uur in de koelkast om te laten opstijven, en werk daarna de zijkanten af met de creme.
- Afwerken kan je dan met een beetje citroenijs, zeste van een citroen, komkommer of wat je maar wil.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
1 reactie op “gin-tonic cake”Voeg die van jou toe →