Deze gin tonic cake is je favoriete cocktail in cakevorm – een verrassende combinatie van frisse citroen en een subtiele toets van gin en tonic. De rijke boterbasis, gezoet met bruine suiker, zorgt voor een heerlijk luchtige structuur, terwijl de zachte crème met citroenzeste het geheel perfect in balans brengt tussen zoet en fris. Ideaal voor een feestelijke gelegenheid of gewoon om jezelf eens te verwennen!
Gin tonic cake
Ingrediënten
Voor de cake
- 250 gram bloem
- 250 gram boter
- 200 gram bruine suiker
- 75 gram yoghurt
- 50 ml gin
- 8 gram bakpoeder een half pakje
- 4 eieren
- 1 citroen
Voor de siroop
- 150 ml tonic
- 125 gram bruine suiker
- 25 ml gin
- 1 citroen
Voor de topping
- 150 gram boter
- 300 gram poedersuiker
- 1,5 eetlepel melk
- zeste van de beide citroenen
Instructies
De cake maken
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakvorm in met boter
- Rasp de zeste van de beide citroenen.
- Smelt de boter en voeg er de suiker aan toe. Roer tot die gesmolten is.
- Meng de bloem met het bakpoeder in een grote kom.
- Voeg de boter met de suiker aan de bloem toe. Meng alles goed.
- Voeg de eieren aan het deeg toe. Meng alles opnieuw tot een egaal deeg.
- Tot slot voegen we ook de gin, de yoghurt en het sap van de citroen aan het deeg toe.
- Zorg dat alle ingrediënten zich goed vermengen en giet ze dan over in de bakvorm.
- Bak de cake nu gedurende 50 minuten in de oven op 180°C.
- Controleer voor de zekerheid met een breinaald of een spies of de cake gaar is.
- Haal de cake nu uit de oven en laat hem enkele minuten afkoelen.
De siroop maken en de cake "stropen"
- Meng de tonic, het citroensap, de suiker en de gin in een steelpannetje. Breng dit aan de kook en laat dit een tiental minuten inkoken.
- Nadat de cake vijf minuten is afgekoeld prik je met een vork gaatjes in de cake.
- Giet nu de siroop over de cake en laat die intrekken.
- Laat de cake nu volledig afkoelen voor je hem uit de vorm haalt.
Afwerken met de topping
- Smelt de boter en meng die met de poedersuiker, de melk en de zeste van de citroenen.
- Zorg dat de suiker smelt en alles zich goed vermengt. Haal het pannetje dan van het vuur en laat de topping afkoelen. Je kan ze na een tijdje in de koelkast zetten om goed op te stijven.
- Bestrijk nu de cake met de topping.
- Serveer de gin tonic cake met een bolletje ijs en verdere ginkruiden.
Hoe maak je een echte gin tonic cake?
Deze gin tonic cake maken we in drie stappen. We beginnen met het maken van de cake zelf. Terwijl die bakt in de oven kunnen we de siroop en de topping voorbereiden.
Het maken van de gin tonic cake zelf
Enkele voorbereidingen
Voor we met de cake zelf beginnen wassen we de citroenen onder warm water. Dan drogen we ze af en raspen we de zest van de citroenen. Die hebben we pas later nodig. Dan persen we de twee citroenen. Het sap van elke citroen houden we apart. Een deel gaat namelijk in de cake, het andere deel in de siroop. En de zest houden we opzij voor de topping.
We vetten ook alvast een springvorm in met boter en zetten de oven aan op 180°C. Zo kan alles direct in de oven als het deeg klaar is.
Het deeg maken
Smelt nu de boter in een steelpannetje en voeg er de suiker aan toe. Laat de boter en de suiker nu rustig smelten.
Meng ondertussen in een grote kom de bloem met het bakpoeder. Je kan natuurlijk ook zelfrijzende bloem gebruiken.
In eerste instantie mengen we nu de gesmolten boter met de suiker onder het deeg. Meng de ingrediënten goed tot een samenhangend deeg.
Voeg nu achtereenvolgens de eieren, de yoghurt, de gin en de citroen onder het deeg. Blijf ondertussen goed mengen zodat er een egaal deeg ontstaat.
Verplaats het deeg nu naar de ingevette springvorm en laat die vervolgens gedurende 50 minuten in de oven bakken. Ondertussen kan je de siroop en de topping voorbereiden.
Controleer na het bakken met een breinaald of een spies of het deeg gaar is. Er mag geen deeg aan blijven kleven. Is dit toch het geval, geef de cake dan nog wat extra minuten in de oven.
Haal de cake uit de oven en laat hem dan vijf minuten afkoelen voor het “stropen” kan beginnen.
Het maken van de siroop
Voor de siroop verhitten we de bruine suiker, de tonic, de gin en het sap van een citroen in een steelpannetje.
Dit laten we vervolgens een tiental minuten inkoken. Door het verdampen zal de vloeistof “stroperiger” worden.
Eens de cake een vijftal minuten uit de oven is doorprikken we het oppervlak veelvuldig met een vork. Via deze gaatjes kan de stroop de cake binnendringen en zijn uitmuntende smaak geven. Dit procedé hebben we overigens ook al eens gebruikt bij de citroen siroop cake.
Dan verdelen we de siroop over de cake en laten die inwerken. Het lijkt een grote hoeveelheid, maar geef de cake wat tijd en hij zal de siroop volledig absorberen.
Nu laten we de cake verder afkoelen. Test met een spatel al eens of hij niet aan de wanden kleeft.
Als de cake volledig is afgekoeld verwijderen we voorzichtig de springvorm.
De gin tonic cake afwerken met de topping
Dan blijft er nog de topping. Hiervoor smelten we de boter en we lossen er de poedersuiker in op. Voeg er nu ook de zest van de twee citroenen aan toe, net als een beetje melk. Eens de boter gesmolten is en de suiker opgelost laten we de topping terug afkoelen en opstijven. Zet die gerust ook een uurtje in de koelkast.
In de laatste stap bestrijken we dan de gin tonic cake met de topping. Serveren kan met een bolletje ijs en bijvoorbeeld een reepje komkommer of andere ginkruiden.
Over gin tonic cake
Vooraleer we over de cake spreken moeten we misschien eerst even terug naar de oorsprong van gin-tonic. Hiervoor moeten we terug naar de 19e eeuw, en de Britse soldaten in India. Om zich te beschermen tegen malaria gebruikten ze tonic. Door de quinine had dit een heel bittere smaak. Daarom voegden ze gin aan hun tonic toe, om de bittere smaak te verzachten. Door de jaren heen heeft gin tonic zich dan tot een verfijnde cocktail met kruidige smaken ontwikkeld.
De trend om cocktails te verwerken in desserts en gebak is relatief nieuw en past in de experimentele keuken van vandaag. En daarop speelt deze gin tonic cake in door het zoete van de cake, het kruidige van de gin, het bittere van de tonic en het frisse van de citroen te combineren in een lekkere en luchtige cake met een frisse topping.
Ietwat overdreven zou je dus kunnen stellen dat een gin tonic cake een lekker geneesmiddel tegen malaria is.
De inspiratie voor deze gin tonic cake komt natuurlijk uit Engeland, van BBC good food.
Leer meer over gin tonic in de volgende artikels:
Meer verrassend.gin
Nu je die fles gin toch gekocht hebt, kan je natuurlijk een hele resem gin-tonic cocktails maken. Maar je kan je hoofdmaaltijd ook kruiden met gin. Probeer daarvoor zeker deze in ginkruiden gemarineerde zalm.
Meer verrassend.cake
Is er iets aangenamer als een lekkere cake bakken voor de collega’s tijdens de week of de familie tijdens het weekeinde? De liefde gaat door een zoete mond. Verras je vrienden, collega’s en vrienden daarom zeker ook met de volgende verrassende cakes:
- Kersen-kokos cake
- Lekker eenvoudige maanzaad cake.
- Frisse kokos-polenta cake.
- Pompoencake met rozijnen.
- Wortel-walnoot cake.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Een verrassende cake uit de experimentele Engelse keuken. Een beetje werk met een smaakvol resultaat.