Hasselback kip

Hasselback aardappelen zijn tegenwoordig gemeengoed. Maar je kan veel gerechten “Hasselbacken”, en dus heb ik eens een Hasselback kipfilet gemaakt.

Ingrediënten:

• een kipfilet
• een kwart paprika
• een vijftal kerstomaten
• een handvol feta kaas
• enkele blaadjes basilicum
• paprikapoeder
• peper
• zout
• parmezaanse kaas (of soortgelijk)

Bereiding:

• Leg de kip tussen twee houten lepels, en maak ongeveer elke 1,5 cm insnijdingen.
• Snij de groenten en de fetakaas heel fijn.
• Bestrooi de kip met peper en zout.
• vul de inkepingen met het groente-feta mengsel.
• Bestrooi met paprika poeder en parmezaanse kaas
• bak gedurende 25 minuten in de oven op 180°C.

Hieronder het eindproduct, met Hasselback aardappelen en een rucola slaatje.