Fiskasúpa of IJslandse vissoep is een heerlijke en eenvoudige (maaltijd)soep waarbij je met verschillende vissoorten kan varieren. Ik was onlangs in Reykjavik, in een “Icelandic street food” restaurant. Na een lekkere shellfish soup wist ik dat dit thuis ook op het menu ging komen. Ideaal als maaltijdsoep met brood.
Fiskasúpa – IJslandse vissoep
Ingrediënten
- 50 gram boter
- 2 uitjes kleingesneden
- 1 prei fijngesneden
- 2 selderstengels fijngesneden
- 3 tomaten fijngesneden
- 3 eetlepeles tomatenpuree
- 0,5 theelepel saffraanpoeder
- 3 eetlepels wijnazijn
- 100 ml sherry
- 160 ml droge witte wijn
- 1,5 liter groentebouillon
- 200 ml room optioneel
- 400 gram garnalen
- 500 gram Noordzeevis zalm, heilbot
Instructies
- Snij de groenten fijn.
- Smelt de boter in een grote pan.
- Voeg de uitjes, de selder en de prei aan de boter toe, en laat gedurende 8 minuten stoven.
- Voeg er de sherry en de witte wijn aan toe, en laat 5 minuten inkoken.
- Voeg er de groentebouillon, de wijnazijn, de saffraan en de tomatenpuree aan toe en laat 15 minuten koken.
- Snij ondertussen de vis in grote stukken.
- Voeg dan de vis, de garnalen en de fijngesneden tomaten aan de bouillon toe, en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
- Voeg er op het einde eventueel nog de room aan toe en roer alles goed dooreen. De soep mag nu niet meer aan de kook geraken.
- Serveer met brood.
Ik hou wel van een lekkere en verrassende soep op tijd en stond. Regelmatig verschijnt er dan ook eentje op deze blog. Andere inspiratie voor heerlijke al dan niet maaltijdsoepen vind je in volgende artikels:
- Ratatouillesoep met tortellini
- Changua (een Colombiaanse ontbijtsoep voor arbeiders)
- Minestrone maaltijdsoep
- Wortel appelsiensap soep met gember
- Eenvoudige romige courgettesoep
IJsland is een fantastisch land en ik kom er graag opnieuw naar toe. In afwezigheid van tijd en reisbudget red ik me dan maar met recepten met een IJslandse inslag:
- gecarameliseerde aardappelen: dit is een IJslands Kerstgerecht, waarbij aardappelen gekookt en in suiker gecarameliseerd worden. Overheerlijk!
- hapje met smeuïge dadels en gerookte makreel. Dit is geen typisch IJslands gerecht, dadels vind je daar natuurlijk niet. Maar het was wel de eerste keer dat ik met Skyr gewerkt heb.
Als je IJslands verstaat kan je natuurlijk een origineel recept voor Fiskasúpa – IJslandse vissoep zoeken. Op everoah vind je er zo eentje voor de liefhebbers.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
1 reactie op “Fiskasúpa – IJslandse vissoep”Voeg die van jou toe →