Met de herfst komen de laagjes – niet alleen in je kleding, maar ook op je bord. Deze gezonde hartverwarmende herfst lasagna zit boordevol knolgroenten, pompoen, romige saus en een vleugje pit. Een ovenschotel die je verwarmt vanbinnen én voedt met pure ingrediënten. Makkelijk te maken, verrassend lekker, en ideaal voor een doordeweekse avond of een warm familietreffen op zondag.
Gezonde hartverwarmende herfst lasagna
Ingrediënten
Voor de groentensaus
- 300 gram pompoen Hokkaido
- 300 gram knolselder
- 100 ml water warm
- 3 raapjes
- 1 prei
- 3 teentjes knoflook
- 2 ajuinen
- 2 chili pepertjes geel of groen
- 1 eetlepel muskaatnoot
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel pompoenolie
Champignons – spek
- 250 gram champignons
- 250 gram spekreepjes
- 1 eetlepel olie
Voor de kaassaus
- 250 ml melk
- 250 ml kookroom
- 250 gram gemalen kaas
- 1,5 eetlepel boter
- 1,5 eetlepel bloem
Instructies
De groenten snijden
- Verwijder de schil van de pompoen en snij die in kleine blokjes.
- Verwijder ook de schil van de knolselder en snij die eveneens in kleine blokjes.
- Schil de raapjes en snij ze vervolgens in kleine blokjes.
- Verwijder de wortel en het groen van de prei. Halveer het wit in de lengte en snij de prei in ringetjes.
- Halveer de ajuin en verwijder de huid. Snij vervolgens de ajuin in ringetjes.
- Plet de knoflookteentjes met het lemmet van een keukenmes. Verwijder vervolgens de huid en snij de knoflook dan in kleine stukjes.
- Halveer de champignons en snij ze in schijfjes.
- Verwijder de steeltjes van de chili pepers. Snij ze vervolgens in ringetjes. Voor de mildere versie kan je ze eerst in de lengte halveren en de pitjes verwijderen.
De groentesaus voorbereiden
- Verhit wat pompoen- en olijfolie in een grote wok-pan.
- Fruit er de ajuin, chili peper en knoflookteentjes in tot de aroma's vrijkomen.
- Blus met (warm) water en voeg er dan de knolselderij en de raapjes aan toe. Laat dit nu een vijftal minuten afgedekt sudderen.
- Voeg er nu ook de prei en de pompoen aan toe. Meng de muskaatnoot eronder en laat dit nu een tiental minuten verder sudderen.
De champignons en de spekreepjes klaarmaken
- Verhit ondertussen wat olijfolie in een nieuwe pan en bak er de champignons en de spekreepjes gedurende enkele minuten in.
De bechamelsaus maken
- Smelt wat boter voor de bechamelsaus en bak er vervolgens de bloem in.
- Voeg er dan de melk en de room aan toe. Meng alles goed.
- Voeg er nu ook de gesmolten kaas en nog wat muskaatnoot aan toe.
- Laat de kaas smelten en de saus indikken.
De lasagna bouwen
- Vet een grote ovenschaal in met wat olijfolie.
- Schik een eerste laag lasagnablaadjes op de bodem.
- Schik er nu de groentesaus, champignons en wat bechamelsaus op.
- Herhaal dit met nog een laag lasagna en de verschillende sauzen.
- Werk af met een laatste laag lasagna en een flinke laag bechamelsaus.
De lasagna bakken
- Verwarm een oven voor op 180°C.
- Bak de lasagna gedurende 30 minuten.
- Haal de lasagna uit de oven en laat hem even afkoelen. Dan is hij klaar om op te dienen.
Hoe maak je een gezonde hartverwarmende herfst lasagna?
Deze herfst lasagna maak je in drie stappen. We beginnen met het snijden en voorbereiden van alle groenten. Vervolgens stoven we de groenten en maken de bechamelsaus om alles in een lasagna schotel te schikken. Dit kan allemaal op voorhand gedaan worden. Tot slot moet de lasagna dan nog 30 minuutjes in de oven vooraleer je hem dampend heet kan serveren.
Het snijden van de groenten
Eerst en vooral gaan we dus de groenten snijden. We beginnen hiervoor met de pompoen. Bij een kleine Hokaido pompoen moet je op ongeveer een kleine helft rekenen. Verwijder de pitjes en snij de pompoen vervolgens in halve ringen. Snij tenslotte de schil weg en snij het vruchtvlees dan in kleine blokjes.
Ook van een gemiddelde knolselder hebben we ongeveer een kleine helft nodig. Het snijprincipe is vervolgens soortgelijk aan dat van de pompoen. Al moeten we natuurlijk geen pitjes verwijderen. We snijden de knolselder in ringen en verwijderen de schil. Dan snijden we het vruchtvlees net als de pompoen in kleine blokjes.
Van de raapjes verwijderen we de uiteinden. Vervolgens schillen we die en snijden ze ook in blokjes.
Nu is de prei aan de beurt. We verwijderen de wortels en de harde groene bladeren. De malse stengel halveren we vervolgens in de lengte. En dan snijden we de prei in ringetjes.
Vervolgens ligt de ajuinen klaar. We verwijderen de uiteinden en halveren die vervolgens. Op die manier kunnen we de schil gemakkelijk verwijderen. Dan snijden we de halve ajuintjes in ringetjes.
Nu zijn de champignons aan de beurt. Die halveren we en snijden ze vervolgens eenvoudig in schijfjes.
De knoflookteentjes pletten we met het lemmet van een keukenmes. Dan kunnen we gemakkelijk de schil verwijderen. Vervolgens snijden we de teentjes klein.
Tot slot hebben we nog de chili pepertjes, waarvan we eerst de steeltje verwijderen. Ga je voor de pittige variante, dan kan je ze gewoon met de pitjes in ringetjes snijden. Heb je het liever iets milder, dan kan je ze eerst in de lengte halveren en de pitjes verwijderen vooraleer je ze klein snijdt.
De lasagna voorbereiden
Nu het snijwerk voorbij is kunnen we met het stoven beginnen. We verhitten een eetlepel olijfolie en pompoenolie (als je die hebt) in een grote wok-pan. Dan fruiten we de ajuin, knoflook en de pepertjes tot de aroma’s vrijkomen.
Voeg nu 100 ml (warm) water toe, evenals de knolselder en de raapjes. Dek dit nu af en laat dit een vijftal minuten sudderen. Voeg daarna ook de pompoen en de prei aan de groentestoof toe. Laat dit nu nog een tiental minuten sudderen en voeg rijkelijk muskaatnoot toe.
In een andere pan verhitten we wat olijfolie. Daarin bakken we de champignons en en de spekreepjes kort aan.
Tot slot volgt de bechamelsaus. Hiervoor verhitten we wat boter in een pannetje en voegen er anderhalve eetlepel bloem aan toe. Bak dit even en voeg er dan de melk, room en gemalen kaas aan toe. Laat de kaas nu smelten en de saus indikken.
Tot slot kunnen we de lasagna bouwen. Hiervoor vetten we eerst een ovenschaal licht met wat olijfolie in. Dan schikken we de eerste blaadjes lasagna. Daarop komt dan een flinke laag van het groentemengsel. Dan volgen ook champignons met spekreepjes en wat bechamelsaus. Dit herhalen we en we sluiten af met een laag lasagna en een dikke laag bechamelsaus.
De lasagna klaarmaken
Tot hier toe kan je alles perfect op voorhand voorbereiden. Dus als je gasten hebt en niet teveel tijd in de keuken wil verspillen zit je met deze gezonde hartverwarmende herfst lasagna wel goed. Nu is het enkel nog de oven aanzetten en de lasagna daarin afwerken.
Daarvoor verwarmen we de oven voor op 180°C. Dan mag de lasagna nog een half uurtje in de oven bakken. Wees voorzichtig als je de gloeiend hete lasagna uit de oven haalt. Laat hem dan nog even afkoelen en dan kan je genieten van deze warme herfst ovenschotel.
Meer verrassend.pompoen
Ben je op zoek naar nog meer verrassende recepten met pompoen? Ik kijk er elk jaar naar uit! Hier vind je nog enkele van mijn favoriete recepten met pompoen in een hoofdrol of sterke bijrol:
- Pittige pompoensoep met wilde rijst.
- stoofpotje van kippenhartjes met pompoen en champignons.
- lauwwarme pompoen salade.
- eenvoudige Thaise pompoen curry met kip.
- Thais varkensvlees met pompoencurry
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Heerlijke geuren en smaken van de herfst in een warme ovenschotel.