Gekaramelliseerde aardappelen zijn een heerlijk bijgerecht dat vooral populair is in de Scandinavische keuken, met name in Denemarken en IJsland. En het is een typisch Kerstgerecht. Dus als je nog inspiratie zoekt voor Kerstmis ben je hier aan het goede adres.
gekaramelliseerde aardappelen
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen kleine aardappeltjes
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel boter
Instructies
- Kook de aardappeltjes in de pel gedurende een tiental minuten, tot ze beetgaar zijn. Laat ze daarna afkoelen tot ze lauw zijn.
- Pel nu de lauwwarme aardappelen.
- Verhit de bruine suiker in een pan op een middelhoog vuur.
- Voeg de honing en de boter aan de pan toe als de suiker begint te karameliseren. Meng alles tot je een gladde saus krijgt.
- Voeg er nu de gepelde aardappeltjes aan toe en wentel die gedurende enkele minuten in de karamelsaus.
Hoe maak je gekaramelliseerde aardappelen?
Gekaramelliseerde aardappelen zijn een eenvoudig en smakelijk bijgerecht voor feestelijke gelegenheden. Een beetje geduld heb je wel nodig.
Om gekaramelliseerde aardappelen te maken gebruik je best kleine aardappelen. Die kook je in de schil. Vervolgens laat je ze afkoelen en pel je ze. Deze stap kan je perfect op voorhand voorbereiden.
Vervolgens maken we de karamel in de pan. Hiervoor laten we bruine suiker op een middelhoog vuur smelten, zonder die om te roeren. Als de suiker begint te karamellieren voegen we de boter en honing toe en roeren alles om tot een gladde saus.
En dan is het tijd om de gepelde aardappelen in de karamelsaus te doen. Schud en rol ze voorzichtig zodat de karamel ze volledig bedenkt. Laat ze nu enkele minuten bakken tot ze een mooie glans hebben.
Dit zoet en glanzend bijgerecht past nu perfect bij een hartige en zoutere Kerstmaaltijd zoals bijvoorbeeld eend of varkensgebraad.
Oorsprong
Sinds de middeleeuwen is gebraden gans met boerenkool en gekaramelliseerde kastanjes populair als bijgerecht onder de hogere klassen in Denemarken als kerst- en vakantiemaaltijd. Tussen 1820 en 1850 begon ook de armere bevolking in Denemarken een soortgelijk gerecht te maken. Maar in de plaats van gans gebruikten ze eend (arme gans) en aardappelen. Om zich aan de kastanjes aan te passen werden zo klein mogelijke aardappelen gebruikt.
Daarom ook dat gekaramelliseerde aardappelen typische heel klein zijn. Indien nodig werden de aardappelen op kastanjeformaat gesneden. Een van de oudste gerechten voor “sukkerbrunede kartofler” (Deens) is bekend uit 1785.
Gekaramelliseerde aardappelen vandaag
Dit gerecht heeft zijn oorsprong in Denemarken en is een traditioneel onderdeel van het Deense Kerstmenu. Daar heet dat dan sukkerbrunede kartofler. Het wordt vaak geserveerd naast gerechten zoals geroosterde eend of varkensgebraad. De combinatie van de zoete aardappelen met hartige hoofdgerechten maakt het een geliefde keuze tijdens de feestdagen.
Ook in de andere Scandinavische landen komt deze lekkernij graag met Kerstmis of bij andere feestelijkheden op het menu. Zo zijn ook de IJslanders verlekkert op Brúnaðar kartöflur.
Lees meer over gekaramelliseerde aardappelen in de volgende artikels:
De juiste schrijfwijze
Over de juiste schrijfwijze van “gekaramelliseerde aardappelen” heb ik me meer dan het hoofd gebogen. Gelukkig kan je dat tegenwoordig goed opzoeken. De juiste schrijfwijze is dus gekaramelliseerde aardappelen. Dus met een k en twee ll’en. Dit komt omdat de e na de m wordt uitgesproken als een ‘è’, zoals in bel – bellen, en daarom is de spelling met dubbel l correct.
Meer verrassend.aardappel
Aardappelen zijn samen met pasta en rijst een van de meest klassieke bijgerechten uit onze keuken. We maken ze dan ook in vele verschillende vormen klaar. Iedereen kent wel gekookte aardappelen, onze Belgische frietjes of gebakken aardappelen. Maar ze bieden ook veel meer. Meer verrassende aardappel gerechten vind je in de volgende artikels:
- Aardappelpuree met Boursin.
- Hartige aardappel wafels.
- Krokante kruidige aardappelblokjes.
- Eenvoudige aardappel-eier salade.
- Hasselback aardappelen.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Dit past perfect bij eend of varkensgebraad. Een echt Kerstgeschenk.