Een vleugje luxe voor de feestdagen: zachte kaki’s gevuld met room, honing en kruidige accenten. Gevulde kaki à la Noël is een verfijnde afsluiter van elk feestdiner die zonlicht en specerijen samenbrengt in één gouden hap.
gevulde kaki
Ingrediënten
- 2 kaki's
- 75 ml room
- 1 eetlepel honing vloeibaar
- 1 theelepel kaneel of naar smaak
- 0,5 theelepel nootmuskaat of naar smaak
Instructies
- Snij de top van de kaki. Snij ook een dun schijfje van de bodem, zodat hij goed blijft staan.
- Verwijder het binnenste van de kaki.
- Mix het binnenste van de kakivrucht in de blender. Voeg er daarna de honing, nootmuskaat en kaneel aan toe.
- Klop de slagroom stijf. Spatel nu het kakimengsel voorzichtig onder de room.
- Vul de uitgeholde kaki's nu met dit mengsel. Zet ze dan voor minstens twee uur in de koelkast.
Hoe maak je gevulde kaki?
Deze gevulde kaki is een koude bereiding die op een kwartiertje klaar is. Daarna gaat ze voor minstens een uurtje of twee in de koelkast. Dus ook perfect of voorhand klaar te maken.
We snijden eerst een dun schilletje onderaan de kaki weg. Dit zorgt ervoor dat die nadien goed blijft rechtstaan. Dat is in dit geval natuurlijk wel belangrijk.
Dan snijden we ook de top van de vrucht weg. De aanhechting van de steel verwijderen we. Voor de rest gaan we alles opnieuw gebruiken.
Nu snijden we met een lepel het binnenste van de vrucht weg. Op die manier hebben we een stabiele uitgeholde kaki.
Nu plaatsen we al het vruchtvlees dat we hebben weggesneden in de blender. Dit malen we dan fijn. We mengen dit nu met de honing, de kaneel en de nootmuskaat.
We kloppen nu ook de slagroom in pieken. Tot slot mengen we het kakmengsel met de spatel onder de slagroom.
Hiermee vullen we nu opnieuw de uitgeholde kaki’s. Dan mag alles voor enkele uren in de koelkast.
Voor het serveren kan je nog een topje met wat resterend kakivulsel spuiten. Ook nog wat extra kaneel of een takje groen passen goed als decoratie.
Over kaki (de vrucht)
Ik moet eerlijk toegeven, ik kende de kaki vrucht ook niet toen mijn moeder die een paar jaar geleden voor het eerst gebruikte in een fruitsalade als nagerecht. Tijd en reden dus om me te verdiepen in deze exotische vrucht.
Er bestaan verschillende variëteiten van deze vrucht, maar het meest bekend is de Aziatische of Japanse kaki. Soms wordt ook de Engelse naam persimmon gebruikt. In Zuid Oost Azië vindt je ook de belangrijkste producenten: China op de eerste plaats. Daarnaast zijn ook Japan en Korea belangrijke producenten. In Europa is Spanje een belangrijke producent.
Hoe moet je de smaak beschrijven? Wel, denk aan een combinatie van abrikoos, appel en honing en je komt al redelijk in de geburen. Ze zijn zoet en fruitig met voldoende beet. Ze moeten wel voldoende rijp zijn als je ze eet. Onrijpe kaki’s hebben een onaangename bittere smaak. Het is net zoals bij vele andere vruchten: de zoete smaak ontstaat door de vorming van glucose tijdens het rijpingsproces.
Het kaki seizoen loopt van ongeveer september tot het einde van het jaar. Daarom is het ook zo’n aanrader voor de feestelijkheden tijdens de eindejaarsperiode.
Zoals gezegd heb ik de kaki leren kennen door een fruitsalade van mijn moeder. Een ander lekker idee om deze vrucht te gebruiken is in een smoothie. Dit is dan misschien een optie voor na de feesten.
Wil je je nog verder verdiepen in de kaki vrucht? Dan kan je best de volgende pagina’s eens bekijken:
- Wikipedia
- Wat is kakifruit en wat kun je er allemaal mee (Libelle).
- Aziatische ingrediënten: kaki (of sharon fruit)
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
2 reacties op “gevulde kaki à la Noël”Voeg die van jou toe →