
Dit is ongewoon en toch weeral heel lekker. En je moet je niet tot ginkruiden beperken, je mag er ook een fikse scheut gin bijdoen.
Ingrediënten:
- een mooi stuk verse zalm
- 3 eetlepels olijfolie
- een goede scheut gin
- een eetlepel verse dille, rozemarijn en tijm.
- enkele stukken steranijs
- een koffielepel jeneverbessen
- zeste van een citroen
- 4 grote champignons
- een ui
- een boterham roggebrood
- peper
Bereiding:
- snij de dille, rozemarijn en tijm fijn.
- Plet de jeneverbessen in een vijzel.
- Meng de kruiden, de jeneverbessen, de steranijs en de zeste met de olijfolie en de gin.
- Bestrijk de zalm met het mengsel en laat 2 uur marineren.
- Snij de champignons in stukken.
- Snij de ui.
- Snij het roggebrood in kleine stukjes.
- Rooster het roggebrood in de pan. Leg de stukjes geroosterd roggebrood opzij.
- Neem de zalm uit de marinade.
- Bak de ui in de marinade met de ginkruiden, voeg eventueel nog wat olijfolie toe.
- Voeg er de champignons aan toe en zet het deksel er gedurende een paar minuten op.
- Verwarm wat boter in een pan en bak de zalm erin.
- Als de champignons klaar zijn kan je het deksel over de zalm leggen, dan gaart hij egaal en krijgt een mooie rozige kleur.
- Voeg op het laatst de roggebroodkorstjes bij de champignons.
- Haal de steranijs uit de champignons, je kan ze nog als garnering gebruiken.
- Dien op, en waarom drink je er geen glaasje gin bij?
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “in ginkruiden gemarineerde zalm op een bedje van champignons en roggebrood”Voeg die van jou toe →