amandelbrood hapje

Een perfect en eenvoudig hapje voor feestelijkheden allerhande: amandelbrood hapje. Je kan er ook talloze variaties op maken en makkelijke en iets uitgebreidere versies.

Het origineel van dit recept vind je op de website van Jules Destrooper, de vermaarde Belgische koekjesfabrikant.

Ingrediënten voor dit amandelbrood hapje:

• Amandelkoekjes van Jules Destrooper
• enkele sneetjes Gandaham
• buffelmozzarella
• 100 gram verse vijgen
• 80 gram confituursuiker
• 10 ml rode porto
• 1 theelepel citroensap

Bereiding:

• Als je geen zin hebt de vijgenconfituur zelf te maken kan je hem ook kopen.
• Snij de verse vijgen klein en kook ze dan samen met de suiker, porto en citroensap gedurende een uur op een laag vuurtje tot een confituur. Dit doe je best op voorhand omdat hij volledig afgekoeld moet zijn.
• Laat de buffermozzarella goed uitlekken.
• Beleg elk koekje met achtereenvolgens een schijfje mozzarella, confituur en gandaham.

Je moet de koekjes relatief snel serveren, omdat ze week kunnen worden van het vocht van de mozzarella. Eventueel kan je een dun laagje boter smeren om dit tegen te houden.

In plaats van mozzarella zou je ook met wildpate kunnen werken.

Meer verrassend.hapjes

Ben je op zoek naar meer inspiratie voor aperitiefhapjes of snacks? Kijk dan zeker ook eens naar deze ideeën:

• aperitiefhapjes met Boursin en gerookte zalm.
• krokante courgette chips.
• dadels gevuld met geitenkaas en walnoten.
• selderhapje met roquefort en walnoten.
• hapje met smeuïge dadels en gerookte makreel.