Wie houdt er niet van aubergines? Probeer ter afwisseling zeker deze gevulde aubergine met gevogeltegehakt. Lekker uit de oven met Griekse orzo pasta!
gevulde aubergine met gevogeltegehakt
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 200 gram gevogeltegehakt
- 100 gram orzo risoni, Griekse pasta
- 1 chili peper rood
- 1 sjalotje
- 1 teentje knoflook
- 50 gram zongedroogde tomaten
- 0,5 dl witte wijn
- 2 plakjes cheddar kaas
- peper
- zout
- oregano
- chili poeder
Instructies
Griekse pasta (orzo, risoni)
- Breng water aan de kook.
- Kook de orzo zoals voorgeschreven op de verpakking
- Als die klaar is: afgieten en opzij zetten.
Vulling
- Verwarm de oven op 180°C
- Snij de chili peper, het sjalotje en het teentje knoflook fijn.
- Snij de uiteinden van de aubergine, en verdeel hem dan in twee.
- Hol de halve aubergines uit, zodat daar later de vulling in kan komen.
- Verwerk de zongedroogde tomaten en de stukken aubergine van het uithollen in de foodprocessor.
- Verwarm olie in een pan en bak de knoflook en het sjalotje gedurende enkele minuten.
- Blus met witte wijn, en laat het geheel dan enkele minuten inkoken.
- Voeg der dan het gehakt en de pasta van zongedroogde tomaten en aubergine aan toe.
- Roer voortdurend tot het gehakt gaar gebakken is. Voeg er dan de orzo aan toe.
- Vul de aubergine met het gehakt-orzo mengsel en werk af met een plakjes cheddar.
- Zet de gevulde aubergines op een bakpapier en bak ze gedurende 30 minuten in de oven.
- Hou de rest van het gehakt mengsel warm terwijl de aubergines in de oven staan.
- Laat de aubergines kort afkoelen als ze uit de oven komen. Zet ze op borden en schik er nog wat gehakt omheen.
Deze gevulde aubergine met gevogeltegehakt is geïnspireerd op een gerecht dat ik op mylifecookbook gevonden heb. Sinds ik het de eerste keer gemaakt heb in 2018 staat het geregeld op het menu. En ik maak het nog altijd zeer graag!
Meer verrassend.aubergine
Aubergine, of eierplant, is één van mijn favoriete groentes. Je kan ze op zovele verschillende manieren lekker bereiden. Hier enkele van mijn favorieten op gerechtenweb.blog:
- aubergine con chili
- vegetarische kikkererwten curry
- tagliatelle met kip, courgette en buffelmozzarella
- vegetarische noedelcurry
- tomaten aubergine linzen curry
- auberginepasta
- auberginegratin met kaas, tomaten en mozzarella
Meer verrassend.gevogeltegehakt
Gevogeltegehakt vind ik dikwijls een aangename afwisseling voor het klassieke rundsgehakt of varkensgehakt en de mengvormen daarvan. Hier enkel lekkere ideeën op gerechtenweb.blog:
- heerlijke gevulde pompoen uit de oven
- spruitjespot
- kippengehaktballetjes met spinazie en feta
- tussen twee feesten gerecht
Meer verrassend.orzo
Tot slot hebben we de Griekse pasta of orzo. Is het nu rijst? Of is het nu pasta? Het is pasta in de vorm van rijst. Ik heb altijd een pakje in de keuken. Als ik dan niet kiezen kan tussen rijst en pasta wordt het orzo. Zo eenvoudig is dat!
- dikke vegetarische orzo soep
- vlugge vegetarische Griekse pasta salade
- heerlijke ovenkip op een crème van zongedroogde tomaten
- gezonde Griekse pastasalade
- inktvis in rode wijn saus
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
4 reacties op “gevulde aubergine met gevogeltegehakt”Voeg die van jou toe →