mini cheeseburgers uit spruitjes

Net op het einde van het winterseizoen nog een aperitiefhapje met spruitjes. Een verrassende combinatie met brie, uienconfituur en een beetje spek. Het idee komt van Delish.

Ingrediënten:

• spruitjes (afhankelijk van hoeveel je er wil)
• brie
• spek
• 1 rode ajuin
• 2 eetlepels boter
• een teentje knoflook
• 4 eetlepels bruine suiker
• 2 eetlepels esdoornsiroop (of een andere bloesem)
• 2 eetlepels balsamico
• kruiden: zout, peper, muskaatnoot, chilipoeder
• olijfolie

Bereiding:

• Verwarm de oven op 180°C.
• Halveer de spruitjes.
• Doe de gehalveerde spruitjes in een schaal met olijfolie, kruid met muskaatnoot.
• Bak de spruitjes gedurende 20 minuten in de oven.
• Snij de ajuin en de knoflook heel fijn.
• Smelt de boter in den pan.
• Bak de ajuin gedurende 5-8 minuten in de boter.
• Voeg er na enkele minuten de knoflook aan toe.
• Voeg suiker, siroop, balsamico aan het mengsel toe, en laat gedurende 10 minuten inkoken.
• Kruid met chilipoeder, peper en zout.
• Smelt nog wat boter in een pan, en bak er het spek in tot het krokant wordt.
• Haal de spruitjes uit de oven en laat ze wat afkoelen.
• Snij de brie in kleine stukjes.
• Orden het spek, de uienconfituur en de brie op een halve spruit. Zet er de bovenste helft op, en bevestig met een tandenstoker.

Eigenlijk was alles heel gemakkelijk, tot ik die burgers in mekaar moest steken. Dat was dan toch een heel fijn werkje.