Een smaakvolle reis naar de zon: Mediterrane ovenkip met zongedroogde tomaten maakt. Stap in de mediterrane zon met dit heerlijke gerecht van overkip met zongedroogde tomaten. Deze culinaire reis brengt je de rijke en warme smaken van het Middellandse Zeegebied rechtstreeks op jouw bord. De sappige kipfilets worden omringd door de hartige smaak van zongedroogde tomaten, room, en olijven, perfect aangevuld met een hint van witte wijn en de frisse kruiden van koriander en basilicum. Dit gerecht is een feestje voor de smaakpapillen, ideaal voor een gezellige avond met familie of vrienden. Laat je verrassen door de eenvoud en de volle smaken van deze Mediterrane klassieker, die je het gevoel geeft van een zomerse vakantie, gewoon bij jou thuis.
Mediterrane ovenkip met zongedroogde tomaten
Ingrediënten
- 300 gram kipfilets
- 250 ml room
- 150 gram Orzo
- 75 gram zongedroogde tomaten
- 10 zwarte olijven
- 10 gram verse koriander
- 8 kerstomaten
- 2 cm gemberwortel
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels kappertjes
- 1 witte ajuin
- 1 rood chili pepertje
- 1 dl witte wijn
- basilicum blaadjes
Instructies
De voorbereidingen
- Ontdoe de ajuin van de huid. Halveer die vervolgens en snij die klein.
- Verwijder ook de huid van de knoflook en snij die vervolgens in kleine stukjes.
- Snij de bittere schil van de gember weg. Aansluitend mag die ook in kleine stukjes gesneden worden.
- Verwijder het steeltje van het chili pepertje en halveer dit vervolgens in de lengte. Verwijder de pitjes en snij vervolgens het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Halveer de kerstomaten en de zwarte olijven.
- Hak de koriander fijn.
- Breng de kipfilets op smaak met peper en zout.
De kipfilets bakken
- Verhit wat olie (bv, die van de zongedroogde tomaten) in een pan. Zorg ervoor dat die goed heet wordt.
- Korst er dan de kipfilets aan elke zijde kort in aan.
- Leg ze dan in een ingevette ovenschotel te rusten.
De saus maken
- Verhit opnieuw wat olie in dezelfde pan.
- Bak er nu de ajuin, knoflook, het chili pepertje en de gember kort in aan.
- Blus dit vervolgens met de witte wijn en laat die inkoken.
- Voeg er de kerstomaten en de kappertjes aan toe.
- Pureer ondertussen de zongedroogde tomaten met de room in de keukenmachine.
- Voeg nu de gepureerde zongedroogde tomaten, de olijven en de koriander aan de saus toe. Laat nog een minuutje doorwarmen.
- Tenslotte voegen we de saus met de zongedroogde tomaten aan de kipfilets in de ovenschotel toe.
De laatste stappen
- Bak nu de kip met de zongedroogde tomaten gedurende 20 minuten in de oven op 180°C.
- Verhit water om de Orzo te koken. Kook die vervolgens gedurende 10 tot 12 minuten.
- Serveer de Orzo op borden. Schik er de kipfilets op en werk dit af met de Mediterrane saus. Geniet van deze Mediterrane ovenschotel met een lekker glas witte wijn.
Hoe maak je Mediterrane ovenkip met zongedroogde tomaten?
De voorbereidingen voor deze Mediterrane ovenkip met zongedroogde tomaten zijn als een reis naar de zon. Je hebt wat snijwerk met de groenten, maar het resultaat is een overheerlijke maaltijd in een Mediterrane sfeer.
De voorbereidingen
Plan wat tijd in voor het snijwerk. De groenten geven deze Mediterrane ovenschotel zijn bijzondere smaak.
Maar we beginnen met de kipfilets. Afhankelijk van de grootte kan je een gehele kipfilet nemen, of de kipfilets in twee snijden. Breng deze alvast op smaak met peper en zout en laat ze vervolgens even rusten, terwijl we de groenten snijden.
Als eerste nemen we de witte ajuin onder handen. We verwijderen de huid en halveren die. Daarna snijden we de ajuin in kleine stukjes.
Voor de teentjes knoflook volgen we ongeveer hetzelfde procédé. We verwijderen de huid en snijden die dan in kleine stukjes.
Vervolgens gaan we de gemberwortel kleinsnijden. Eerst verwijderen we daarvoor de bittere schil. Dan snijden we de resterende gele gemberwortel in kleine stukjes of reepjes.
Dan is het tijd voor het pikantere rode chili pepertje. We verwijderen het steeltje en halveren dit vervolgens in de lengte. Dan schrapen we de pitjes weg en snijden het resterende rode vruchtvlees in kleine stukjes.
Dan volgen de kerstomaten en de olijven. Dit is redelijk gemakkelijk: we halveren ze gewoon.
Tot slot is er dan nog de verse koriander. Die hakken we fijn.
De kipfilets bakken
Nu zijn we al een heel stuk opgeschoten op onze reis naar het Mediterrane gebied. We gaan nu dan ook aan het warme gedeelte van dit recept beginnen.
Daarvoor verhitten we olie in een pan. Dit kan wat restolie zijn van de zongedroogde tomaten. Indien je ze niet op olie hebt kan je gewone neutrale olie gebruiken.
Als de olie goed warm is, bakken we de kipfilets kort aan alle zijden, tot die volledig dichtgeschroeid zijn. Dan laten we ze rusten in een ingevette ovenschotel.
De Mediterrane saus maken
We zijn nu al redelijk ver naar het zuiden opgeschoten. Tijd om aan de saus te beginnen.
In de nog warme pan verhitten we opnieuw wat olie (van de zongedroogde tomaten). Dan bakken we er kort de smaakdragers ajuin, knoflook, chili peper en gember in aan.
Vervolgens blussen we dit met de witte wijn. Je keuken begint nu echt Mediterraan te geuren. Voeg er ook de gehalveerde kerstomaatjes en de kappertjes aan toe. Laat de wijn nu rustig wegkomen.
Ondertussen pureren we de room en de zongedroogde tomaten in de keukenmachine. Als de wijn weggekookt is voegen we die aan de saus toe. Tot slot mogen ook de olijven en de koriander mee bij de saus.
Laat die nog even doorwarmen en voeg de saus dan bij de gebakken kipfilets in de ovenschotel.
De laatste stappen
We kunnen de Middellandse Zee al ruiken nu. Plaats de ovenschotel met de kipfilets en de Mediterraanse saus in de voorverwarmde oven op 180°C. Die mag nu gedurende 20 minuten op smaak komen.
Ondertussen brengen we ook water aan de kook voor de Orzo. Die mag dan daarin tien tot twaalf minuten koken.
Als de Orzo klaar is schikken we die in het midden van de borden. We halen nu de ovenschotel met kip en zongedroogde tomaten uit de oven. Schik de kipfilets op de Orzo en drapeer dan de saus er rondom heen.
Schenk nu een koel glas witte wijn in en waan je op een hagelwit strand aan de Middellandse Zee. Terwijl je van het zicht en de zilte zeelucht geniet verorber je nu deze Mediterrane ovenkip met zongedroogde tomaten in het beste gezelschap.
Meer verrassend.ovenschotel
Ovenschotels kunnen overheerlijk zijn. Ze geven de ingrediënten de tijd om zich perfect met elkaar te integreren. Meer inspiratie voor diverse ovenschotels vind je in de volgende artikels:
- Varkensmedaillons gewikkeld in boerenham met een kruidige curry-roomsaus.
- Pangasius in tomaten saffraan saus.
- Fricassee van zeevruchten.
- Zomerse visschotel met tomaten-appel saus.
- Geelgroene vegetarische tortellini lasagne.
- Sylvester eend met veenbessen.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Een symfonie van zomerse smaken in je mond.