Soms vraagt een warme zomerse dag om een lichte, smaakvolle maaltijd die moeiteloos op tafel komt. Deze zomerse boontjespasta met tonijn is precies dat – een gerecht dat fris, voedzaam en heerlijk eenvoudig is. Ideaal voor een lichte lunch, een zomers diner, of gewoon een doordeweekse maaltijd die snel en smaakvol op tafel staat. Laat je verrassen door de eenvoud en rijkheid van deze heerlijke combinatie!
Zomerse boontjespasta met tonijn
Ingrediënten
- 200 gram prinsessenboontjes
- 160 gram korte pasta bv. vlinderpasta
- 130 gram tonijn 1 blikje
- 50 gram rucola salade
- 10 kerstomaten
- 10 Kalamata olijven
- 1 rode ajuin
Dressing
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamico
- 1 eetlepel witte wijn azijn
- 1 eetlepel mosterd
Instructies
Voorbereidingen
- Snij de kerstomaten en de kalamata olijven in vier kwartjes.
- Verwijder de huid van de rode ajuin. Halveer die en snij die vervolgens in dunne ringetjes.
- Verwijder de uiteinden van de boontjes. Snij ze vervolgens in kleinere stukjes.
- Laat de tonijn uitlekken en plet die dan met een vork in kleine stukjes.
- Meng nu de volgende ingrediënten in een grote kom: tonijn, kerstomaten, Kalamata olijven, rode ajuin en rucola salade.
De dressing
- Meng de olijfolie, balsamico, witte wijn azijn en mosterd in een kom tot een dressing. Voeg naar smaak ook peper toe.
- Meng nu de dressing onder de andere ingrediënten in de grote kom.
De pasta en de boontjes
- Breng voldoende water aan de kook en kook er de pasta in gedurende twaalf minuten.
- Voeg er na zeven minuten (vijf minuten voor het einde) ook de prinsessenboontjes aan toe.
- Giet de pasta en de boontjes af en schrik die onder koud water.
- Meng nu de pasta en de boontjes onder de salade. Klaar is je lekkere zomerse boontjespasta met tonijn.
Hoe maak je een lichte zomerse boontjespasta met tonijn?
Meer dan een half uurtje heb je niet nodig om deze zomerse boontjespasta met tonijn te maken. Ideaal om een lekkere en voedzame maaltijd te klaar te maken op een zwoele zomeravond.
De voorbereidingen
We beginnen met het voorbereiden van de groenten en de tonijn. Hier ben je natuurlijk vrij om die naar eigen smaak fijner of grover te snijden.
De kerstomaten en de Kalamata olijven snijden we in vier kwartjes. Als het wat sneller moet gaan kan je ze ook gewoon in twee snijden.
Van de rucola salade snijden we de steeltjes weg. Vervolgens snijden we de salade in fijne stukken van een tweetal centimeter.
De prinsessenboontjes zijn nog het meeste werk. Neem de boontjes per vijf of zo en snij dan aan beide zijden de uiteinden weg. Halveer de boontjes dan, of snij ze in nog kleinere stukken.
We verwijderen nu de schil van de rode ajuin. Daarna halveren we die en snijden die in fijne ringetjes.
Nu openen we het blikje met tonijn en laten dit uitlekken. Daarna halen we de tonijn uit het blikje en pletten dit met een vork.
Dan is het tijd om op de boontjes na alle ingrediënten in een grote kom te mengen.
De pasta en de boontjes koken
In een grote pot brengen we water aan de kook. Daarin koken we nu de vlinderpasta gedurende twaalf minuten. Je kan natuurlijk ook andere korte pasta gebruiken. Controleer wel in elk geval op de verpakking hoelang de pasta moet koken.
Vijf minuten voor het einde mogen dan de prinsessenboontjes bij de pasta. Die moeten namelijk niet zo lang koken. En ze smaken het best als ze nog licht knapperig zijn.
Als de pasta met de boontjes klaar is gieten we die af. Vervolgens schrikken we de pasta en de boontjes onder koud water. Zo stopt het doorgaren en kunnen we ze aansluitend meteen onder de overige ingrediënten mengen.
De dressing maken
De dressing maken is heel eenvoudig. We mengen de olijfolie, de balsamico, de witte wijn azijn en de mosterd tot een vinaigrette. Naar smaak kan je vervolgens ook nog peper toevoegen.
Meng nu de dressing onder de salade. Proef nog eens en voeg eventueel extra peper en zout toe voor de smaak.
Prinsessenbonen of sperziebonen?
Zoals bij de meeste planten heb je bij bonen ook verschillende ondersoorten. Maar als we het over prinsessenbonen of sperziebonen hebben spreken we eigenlijk over dezelfde groente.
De sperzieboon, ook wel prinsessenboon, slaboon, breekboon of haricot vert genoemd, behoort tot de vlinderbloemenfamilie en is een variant van de gewone boon (Phaseolus vulgaris). De naam “sperzieboon” komt van het oude gebruik om deze bonen te bereiden zoals asperges, met boter en nootmuskaat (aspergeboontjes).
Sommige mensen gebruiken de term prinsessenboon om een dunnere, fijnere variant van de sperzieboon aan te duiden, maar in de praktijk worden de namen vaak door elkaar gebruikt. In elk geval heb ik hier voor deze zomerse boontjespasta met tonijn de fijnere variant gebruikt.
Lees meer over bonen in de volgende artikels:
- Sperzieboon – Wikipedia.
- Sperzieboon of prinsessenboon (Moestuinplezier).
- Van pronk tot sperzie – alles over bonen (Flavorflav).
- Peultjes en sperziebonen – wat is het verschil (Libelle lekker).
Meer verrassend.lunch
Meer lekkere en verrassend eenvoudige lunches voor zomerse dagen vind je in de volgende artikels:
- Zomerse lunch met kip en croutons.
- Salade Niçoise naar origineel recept.
- Gele rijst met gerookte makreel en ei.
- Zomerse courgette pasta met cheddar en eigeel saus.
- Gezonde Griekse pasta salade.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Een gezonde zomerse lunch vol vitaminen en energie. Snel klaar na een drukke werkdag.