De Hokkaido pompoen is niet zomaar een groente, het is een echte herfsticoon. En het typische aan deze pompoen is dat je ook de schil mee kan opeten. Een eigenschap waar we graag gebruik van maken! In deze heerlijke gevulde pompoen uit de oven combineren we de aardse, notige smaak van de Hokkaido pompoen met een typische rijke en kruidige herfstvulling. Lekker als avondmaal of als blikvanger op een herfstbuffet.
Heerlijke gevulde pompoen uit de oven
Ingrediënten
- 1 pompoen een kleine Hokaido, geen megaformaat
- 250 gram gevogeltegehakt
- 1 prei
- 160 gram kerstomaten
- 1 chili pepertje
- 2 teentjes knoflook
- 50 ml room
- 1 scheut rode wijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- gemalen kaas
- peper
- zout
- peterselie een handvol
Instructies
De pompoen voorbereiden
- Verwarm de oven op 180°C.
- Snij de top van de pompoen en hol hem vanbinnen uit.
- Bak de pompoen nu 15 minuten in de oven op een bakpapier.
De vulling voorbereiden
- Snij ondertussen de prei, het teentje knoflook, het chillipepertje en tomaatjes fijn.
- Verhit olie en laat er de knoflook en het chili pepertje kort in aanbakken.
- Voeg er dan het gevogeltegehakt en de tomatenpuree aan toe en laat dit gaar bakken.
- Blus met de wijn, en voeg er de prei, de room en de kerstomaten aan toe.
- Laat het vocht wat inkoken en kruid ondertussen met peper en zout.
De gevulde pompoen uit de oven bakken
- Als de pompoen klaar is, vul je die met het gehaktmengsel. Je kan het geheel dan afwerken met gemalen kaas.
- Zet alles nog 30 minuten in de oven tot de pompoen volledig gaar en zacht is.
Hoe maak je gevulde pompoen uit de oven?
Deze gevulde Hokkaido pompoen uit de oven is niet alleen een blikvanger, maar ook zeer eenvoudig om klaar te maken. De oven doet namelijk het grootste deel van het werk.
De pompoen voorbereiden
We beginnen dus met de pompoen. Neem een kleine Hokkaido pompoen. Bij een groter exemplaar zal je ook meer vulling moeten voorzien.
Zet de oven alvast aan op 180°C.
Als de pompoen stevig staat kan je de onderkant meteen zo laten. Staat hij toch wat instabiel, snij dan een plakje aan de onderkant weg. We willen namelijk niet dat de pompoen onderweg kapseist.
Dan snijden we de top van de pompoen af, enkele centimeter onder de steel. Eventueel moet je nu ook nog een stukje vruchtvlees wegsnijden in het midden om de pompoen te kunnen uithollen.
Vervolgens gaan we met een lepel de binnenkant uithollen en alle pitjes weghalen. Hier gaat dan later onze vulling inkomen.
Nu plaatsen we de uitgeholde pompoen op bakpapier in een ovenschaal. Ook het topje mag er terug op. Dan laten we de uitgeholde Hokkaido pompoen al 15 minuten in de oven voorgaren.
De vulling voorbereiden
Ondertussen kunnen we de vulling voorbereiden.
Eerst verwijderen we de wortels en de harde groene bladeren van de prei. Vervolgens halveren we de prei in de lengte en snijden de prei dan in halve ringetjes.
De teentjes knoflook pletten we nu met een keukenmes. Dan verwijderen we de schil en snijden de teentjes klein.
Vervolgens snijden we het pepertje fijn. Verwijder het steeltje en halveer dit dan in de lengte. Verwijder de pitjes en snij het pepertje dan ik kleine stukjes. De durvers onder ons kunnen ook de pittige pitjes mee verwerken.
Snij tenslotte de kerstomaten in vier stukjes.
Nu is het tijd om de vulling te bakken. We verhitten daarvoor eerst wat olijfolie in een grote pan of een wokpan. Daarin stoven we dan alvast de knoflook en het chili pepertje tot de aroma’s vrijkomen.
Dan voegen we er het gevogeltegehakt en de tomatenpuree aan toe en stoven dit ook gaar.
Vervolgens vroegen we ook de prei en de gehakte kerstomaten aan het stoofpotje toe. Meng alles goed door elkaar en voeg er dan ook de wijn en de room aan toe. Laat dit nu rustig pruttelen en wat inkoken.
De gevulde pompoen uit de oven afwerken
Nu kunnen we de pompoen vullen met het gehakt-prei mengsel. Dan mag alles opnieuw 30 minuten in de oven om door te garen en een optimale integratie van de verschillende smaken te bekomen.
Na een half uur is de pompoen volledig zacht en gaar. Plaats hem nu op een bord en bewonder dit kunststukje. Ondertussen kan de gevulde pompoen uit de oven ook al wat afkoelen. Eventueel kan je die ook nog met wat gemalen kaas bestrooien.
Dan kan je de pompoen in twee of in vier doormidden snijden. De vloeistof zal nu de bodem van het bord vullen, weeral een fotogeniek moment.
Dan kan je de stukken gevulde pompoen uit de oven over de borden verdelen en van deze heerlijke herfstschotel genieten. Deze gevulde Hokkaido pompoen is op zich al een volwaardig, vullend en smaakvol hoofdgerecht. Dus je hoeft er helemaal geen bijkomende traditionele koolhydraten – genre aardappelen, rijst, pasta – aan toe te voegen. Het is een gezonde en lichte maaltijd die op die manier bij een bewuste levensstijl past.
Wat is een Hokkaido pompoen?
De Hokkaido-pompoen, ook wel bekend als Red Kuri of Uchiki Kuri, is een van de meest geliefde pompoensoorten ter wereld. Zijn naam is afgeleid van het Japanse eiland Hokkaido, waar deze pompoen oorspronkelijk vandaan komt. Maar wat maakt deze pompoen zo bijzonder? En waarom is hij zo populair in keukens over de hele wereld?
Oorsprong en kenmerken
De Hokkaido-pompoen is een winterpompoen en behoort tot de Cucurbita maxima-familie. In tegenstelling tot veel andere pompoensoorten, zoals de flespompoen of de butternut, heeft de Hokkaido een dunne, eetbare schil. Dit is een van zijn grootste troeven: je hoeft hem niet te schillen, wat tijd en moeite bespaart. De schil is niet alleen eetbaar, maar ook rijk aan vezels en voedingsstoffen.
De pompoen heeft een zoete, nootachtige smaak en een stevige, droge textuur, wat hem ideaal maakt voor zowel zoete als hartige gerechten. Zijn vorm is herkenbaar: een afgeronde, iets platte bol met een dieporanje kleur en een groen “hoedje” aan de bovenkant.
Voedingswaarde
De Hokkaido-pompoen is niet alleen lekker, maar ook gezond. Hij is rijk aan:
- Vitamine A (goed voor de ogen en het immuunsysteem)
- Vitamine C (antioxidant en goed voor de huid)
- Kalium (belangrijk voor de bloeddruk)
- Vezels (goed voor de spijsvertering)
- Bèta-caroteen (een krachtige antioxidant)
Daarnaast is hij caloriearm (ongeveer 30-40 kcal per 100 gram), wat hem een uitstekende keuze maakt voor mensen die op hun gewicht letten.
Gebruik in de keuken
De Hokkaido-pompoen is veelzijdig en kan op talloze manieren worden bereid:
- Gevuld: Met gehakt, groenten, kaas of granen, zoals in dit recept.
- Geroosterd: In blokjes gesneden en geroosterd in de oven met kruiden en olijfolie: kruidige geroosterde pompoen.
- Soep: Een romige pompoensoep is een klassieker: kruidige curry-pompoensoep.
- Puree: Als basis voor soepen, sauzen of als bijgerecht.
- Gebakken: In plakjes gebakken als een gezondere variant op aardappelchips.
- Zoet: In taarten, muffins of als basis voor een pompoenpudding. Bijvoorbeeld speculaas-pompoentaart.
Weetjes
In Japan wordt de Hokkaido-pompoen vaak gebruikt in tempura en curry’s.
De pompoen is natuurlijk zoet, wat betekent dat je minder suiker nodig hebt bij het koken.
Een Hokkaido pompoen is minder waterig dan andere pompoensoorten, wat hem ideaal maakt voor het vullen of roosteren.
De Hokkaido-pompoen is dus niet zomaar een groente – het is een culinair juweeltje dat de herfst en winter kleur geeft. Of je hem nu vult, roostert of verwerkt in een soep, hij zal altijd een smaakvolle en gezonde toevoeging zijn aan je maaltijd.
Leer meer over de Hokkaido pompoen in de volgende artikels:
- Een complete gids voor rode Hokkaido pompoen (Arla).
- Hokkaido pompoen: calorieën, voedingswaarde vitaminen (Liebherr).
Meer verrassend.pompoen
Geen herfst zonder pompoen. En vermits pompoenen relatief groot zijn, kan je ook meerdere gerechten maken met dezelfde pompoen. Hier vind je nog meer smaakvolle inspiratie:
- Thais varkensvlees met pompoencurry.
- Pompoencake met rozijnen.
- Pompoen muffins met geplette pompoenpitten.
- Prei-pompoentaart met spekreepjes.
- Stoofpotje van kippenhartjes met pompoen.
- Lauwwarme pompoen salade.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Verrassend eenvoudig, en nog verrassender lekker!