12 verrassende pompoengerechten voor de herfst

Zoek je inspiratie voor je herfstgerechten met pompoen, of om de overschotten van je pompoen van gisteren smakelijk te verwerken. Hier vind je 12 verrassende pompoengerechten. Aperitiefhapjes, soepen, salades, hoofdgerechten in verschillende variaties, deserts en tussendoortjes, er is zeker iets voor jouw smaak bij.

Kruidige geroosterde pompoen

Als aperitiefhapje kan je deze kruidige geroosterde pompoen naar een recept van Jamie Oliver nemen. Eenvoudig en verrassend, en je kan het zelfs als hoofdgerecht of bijgerecht genieten.

Lauwwarme pompoensalade

Deze lauwwarme pompoensalade kan als voorgerecht of als lichte lunch gegeten worden. Met ondermeer ajuin, kikkererwten, feta en zongedroogde tomaten ontstaat een  heerlijk smakenpallet.

Curry pompoensoep

Als voorgerecht voor een pompoen-menu kan je deze curry-pompoensoep kiezen. Ideaal om de smaakpapillen op smaak te brengen voor het hoofdmenu en niet te vergeten het dessert.

pittige pompoensoep met wilde rijst

Een maaltijdsoep boordevol vitaminen die je sterken voor de koude en donkere maanden die nog komen. Het is heel eenvoudig te maken en met de ingrediënten kan je variëren naar smaak. Daarom is deze pittige pompoensoep met wilde rijst een absolute aanrader!

Thais varkensvlees met pompoencurry

Een van de beide Aziatische versies van hoofdgerechten met pompoen die in mijn familie zeer geliefd zijn. Deze pompoencurry met Thais varkensvlees is overheerlijk en eenvoudig.

Vegetarische noedelcurry

Een ander Aziatisch gerecht en een vegetarische variante is deze noedelcurry met pompoen, paprika, aubergine, sojasaus en veel Aziatische kruiden. Deze vegetarische noedelcurry Goed verteerbaar en supergezond.

Heerlijke gevulde pompoen uit de oven

Ovengerechten zijn in de mode de laatste tijd. Deze uitgeholde pompoen, gevuld met gevogeltegehakt, prei en kerstomaten is mijn meest recente en favoriete gerecht. Deze heerlijke gevulde pompoen uit de oven smaakt het best bij guur weer buiten.

Stoofpotje van kippenhartjes met pompoen en champignons

Een avontuurlijk herfstgerecht met kippenhartjes, pompoen en champignons. Je kan stoofpotje van kippenhartjes met pompoen en champignons ook met vele andere soorten vlees maken, maar dit experiment met kippenhartjes vond ik de moeite waard om eens te proberen en aan te bevelen.

Aardappel-pompoen goulash 

De inspiratie voor dit gerecht komt van een kookshow op de Duitste tv: Lanz kocht. Deze aardappel-pompoen goulash heb ik ooit met oudejaar gemaakt.

Pompoencake met rozijnen

Tijd voor de nagerechten en tussendoortjes. Deze verassende cake met pompoen en rozijnen is misschien nog meer als vieruurtje dan als nagerecht te genieten.  Die is meestal sneller op dan gemaakt 🙂

Pompoen rolcake

Rolcakes zijn eigenlijk een specialiteit van mijn moeder. Maar dit recept met een pompoendeeg wou ik zelf ook eens maken. De foto is misschien niet 100%, maar de smaak wel!

Pompoen muffins

Als nagerecht, tussendoortje of zelfs als ontbijt, deze pompoenmuffins zijn overheerlijk, ik krijg al zin als ik dit hier zit te schrijven.