Ik ben enkele weken buiten kookstrijd geweest met een gebroken elleboog. Maar deze week werd ik sneller dan verwacht bevrijd. En hoewel het allemaal nog wat moeilijk loopt wou ik toch terug actief worden met een eenvoudig ontbijt voor de zondag: Amerikaanse ricotta-citroen pannenkoeken met botermelk.
Deze verrassende combinatie van pannenkoeken met ricotta is heerlijk zacht in de mond. De citroenzeste geeft een extra frisse smaak. Het deeg is zeer dik, maar voor deze kleine Amerikaanse variante past het zeer goed.
Je kan ze als ontbijt, avondmaal of tussendoortje maken. Ze zijn immers snel klaar en op zijn lekkerst gecombineerd met rood fruit en honing. Hoewel een heerlijk dot creme fraiche natuurlijk ook altijd wonderen doet.
Amerikaanse ricotta-citroen pannenkoeken met botermelk
Equipment
- Tefal Snack Collection
Ingrediënten
- 150 gram bloem
- 150 gram ricotta
- 150 ml botermelk
- 5 gram bakpoeder
- 2 eieren
- 1 eetlepel suiker
- 1 citroen voor de zest
- vanille extract
- zout
Instructies
- Meng de bloem, de bakpoeder, de suiker en het zout.
- Voeg er achtereenvolgens de eieren, de botermelk, de citroenzeste en het vanille-extract aan toe.
- Meng tot slot de ricotta onder het deeg.
- Verwarm het ijzer voor de pannenkoeken.
- Bak de pannenkoeken.
De inspiratie voor deze pannenkoeken von ik bij cookedbyjdulie. Overigens heb ik een soortgelijk gerecht zelf ontwikkeld: Belgische wafels met blauwe kaas en ham. Misschien probeer ik de volgende keer wel pannenkoeken met blauwe kaas… Of heb je nog een absurd idee? Laat het me zeker weten!
Ingrediënten:
- 150 gram bloem
- botermelk: 150 ml
- 150 gram ricotta
- 5 gram bakpoeder
- 2 eieren
- 1 eetlepel suiker
- zeste van 1 citroen
- vanille-extract
- een snuifje zout
Bereiding:
- Meng de bloem, de bakpoeder, de suiker en het zout.
- Voeg er achtereenvolgens de eieren, de botermelk, de citroenzeste en het vanille-extract aan toe.
- Meng tot slot de ricotta onder het deeg.
- Verwarm het ijzer voor de pannenkoeken.
- Bak de pannenkoeken.
Bij mij volstond het deeg voor de 10 pannenkoeken op de foto.
Meer verrassend.pannenkoek
Pannenkoeken in alle maten en gewichten, zo vind je ze op gerechtenweb. Naast deze Amerikaanse ricotta-citroen pannenkoeken met botermelk moet je zeker ook eens een kijkje nemen bij de volgende recept ideeën:
- klassieke volkoren pannenkoeken
- pannenkoeken met vanille crème
- bananen omelet als ontbijt
- hartige pompoen puree pannenkoekjes
- luchtige mascarpone pannenkoekjes met rode vruchten mousse
- boekweitpoffertjes met banaan en blauwe bessen
- blinis met gerookte zalm en een appel-kaas crème
- spekpannenkoek met stroop
Al onze originele recepten met pannenkoeken uit de hele wereld vind je op onze pagina verrassende pannenkoeken.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
3 reacties op “Amerikaanse ricotta-citroen pannenkoeken met botermelk”Voeg die van jou toe →