Kippengehaktballetjes met spinazie en feta

Ben je nog op zoek naar een lekkere en verrassende snack voor de eindejaarsfeesten? Dan zijn deze gebakken kippengehaktballetjes met spinazie en feta een gemakkelijke en lekkere oplossing die nooit mislukt.

Voor enkele maanden heb ik al een soortgelijk gerecht gemaakt met vis en koriander. Je kan beide varianten natuurlijk combineren en samen aan de gasten aanbieden.

Het recept heb ik van Feed me healthy, een Australische blog.

Ingrediënten:

• 300 gram kippengehakt
• 100 gram spinazie
• 50 gram feta
• 1 ei
• ongeveer 50 gram paneermeel, zorg dat het deeg goed plakt
• 1 teentje knoflook
• kruiden naar smaak: zout, peper, chilipoeder, paprikapoeder, …

Bereiding:

• snij de spinazie en de knoflook fijn.
• Verhit een pan en laat gedurende enkele minuten garen.
• Mix daarna alle ingrediënten in de keukenrobot en kneed alles tot een deeg. Voeg eventueel extra chapelure toe indien het nog te vochtig is.
• Rol gehaktballetjes uit het deeg. Normaal zijn dit er dan ongeveer 15.
• Smelt boter in de pan en bak gedurende 4 minuten aan alle zijden.