blinis met gerookte zalm en een appel-kaas creme

blinis met gerookte zalm en een appel-kaas creme

Blinis met gerookte zalm en een appel-kaas crème is een zalig voorgerechtje. Blinis zijn kleine Russische pannenkoeken met een gistdeeg.
blinis met gerookte zalm en een appel-kaas creme
blinis met gerookte zalm en een appel-kaas creme

In feite zijn deze blinis met gerookte zalm en een appel-kaas crème de generale repetitie voor het Kerst-voorgerecht. En vermits ik redelijk enthousiast ben zullen het die ook wel worden 🙂 Blinis zijn Russische gistpannenkoeken met boekweitmeel. De appeldressing is fris en eenvoudig. Heerlijk met nog een plakje gerookte zalm!

blinis met gerookte zalm en een appel-kaas creme

Blinis met gerookte zalm en een appel-kaas crème

Blinis zijn Russische gistpannenkoeken met boekweitmeel. De appeldressing is fris en eenvoudig. Het perfecte voorgerecht met een plakje gerookte zalm.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 50 min
Gang voorgerecht
Keuken Oost-Europees, Russisch
Porties 8 blinis

Ingrediënten
  

voor de blinis

  • 200 gram boekweitmeel
  • 250 ml melk
  • 2 eieren
  • 7 gram instant gist een pakje

voor het beleg

  • 8 schellen gerookte zalm
  • 2 eetlepels zure room
  • 2 eetlepels skyr of platte haas of Philadelphia
  • 1 Jonagold appel
  • limoensap
  • vloeibare honing
  • peper
  • zout
  • bieslook een kwart bussel
  • dille

Instructies
 

voor de blinis

  • Verwarm de melk tot ze lauwwarm is en voeg er dan de gist aan toe.
  • Als de gist opgelost is voeg je de melk aan het boekweitmeel toe en klop het mengsel tot een deeg.
  • Voeg ook een snuifje zout aan het deeg toe.
  • Scheid de eieren en voeg het eigeel aan het deeg toe. Zet het eiwit apart, dan gebruiken we later nog.
  • Zet het deeg op een warme plek en laat 20 minuten rijzen.
  • Schel de appel en snij hem in zeer kleine blokjes (brunoise).
  • Bak de blinis in een pan met olie gedurende twee minuten aan elke zijde.

voor het beleg

  • Meng de appel met de zure room en de skyr.
  • Snij de bieslook fijn en voeg die aan het mengsel toe.
  • Breng op smaak met een beetje limoensap en honing. Proef om te controleren of het niet te zuur of te zoet wordt.
  • Werk af met peper en een beetje dille.
  • Zet het mengsel in de koelkast terwijl je de blinis bakt.
  • Serveer de warme blinis met een schelletje gerookte zalm en de appelcreme.
Trefwoord blinis, pannenkoeken, voorgerecht
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!

Inschrijven op gerechtenweb

Vul hier je e-mailadres in

Over blinis met gerookte zalm

Ere wie ere toekomt, dit is een recept van Jeroen Meus. De Vlaamse tv-kok van dagelijkse kost maakt lekkere en betaalbare gerechten die in eenieders bereik liggen. Geen wonder dat hij vaak een bron van inspiratie voor mij is.

Het deeg voor de blinis is veel dikker dan het normale pannenkoekendeeg dat we gewoon zijn. Daardoor zijn de blinis veel kleiner maar ook veel dikker dan wat we gewoon zijn. Laat je dus niet verwarren als het deeg zeer dik lijkt.

Jeroen Meus maakt dit voorgerecht met Philadelphia kaas. Vermits ik nog skyr (een IJslandse platte kaas) in huis had heb ik die gebruikt. Het smaakte in elk geval ook goed.

Op mijn blog vind je vele recepten die op dagelijkse kost geïnspireerd zijn. Ook met appels, maar meer voor de zomer is een frisse aard-appel salade. Voorgerechten voor het Kerstmenu inspireren zich ook dikwijls op dagelijkse kost, bijvoorbeeld de gevulde zalmbonbon, met jawel alweer appel.

Meer verrassend.pannenkoek

Blinis zijn Russische pannenkoekjes. Op gerechtenweb zijn we een grote fan van pannenkoeken. Een handig overzicht met onze meest originele recepten vind je op onze overzichtspagina verrassende pannenkoeken.

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.

1 reactie op “blinis met gerookte zalm en een appel-kaas cremeVoeg die van jou toe →

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept