Kikkererwten zijn bijzonder gezond en behoren tot de familie der peulvruchten. Net als vele andere peulvruchten zijn ze een goede vleesvervanger. Deze vegetarische kikkererwten curry zit niet alleen boordevol vitamines en voedingsstoffen. Boordevol gezond dus. Maar ook verrassend lekker en bovendien ook heel eenvoudig om klaar te maken. In een half uurtje dampt deze curry namelijk op je bord. Wat houd je nu nog tegen om eraan te beginnen? We kruiden deze Indische curry met Noord Afrikaanse ras el hanout. Wat dat nu weer is leggen we verderop in dit artikel nog uit.
Vegetarische kikkererwten curry
Ingrediënten
- 240 gram kikkererwten 1 blik, uitgelekt
- 300 gram kerstomaten
- 200 gram feta
- 50 ml water
- 2 theelepels ras el hanout
- 1 rode paprika
- 1 aubergine
- 1 ajuin
- 1 rood chili pepertje optioneel
- peper
- zout
- peterselie
Instructies
De voorbereidingen
- Halveer de kerstomaten.
- Maak de rode paprika schoon en snij deze in middelgrote stukken.
- Was de aubergine en snij de uiteinden ervan af. Halveer de aubergine dan in de lengte. Snij de helften nogmaals horizontaal en in de lengte door. Snij die dan in blokjes.
- Maak de ajuin, de knoflook en het optionele rode chili pepertje schoon. Snij de knoflook en het pepertje fijn. Halveer de ajuin en snij die dan in middelgrote stukken.
- Snij de feta in blokjes.
- Hak de peterselie fijn.
De curry maken
- Verhit olie in een wok of een grote diepe pan.
- Bak de ajuin, knoflook en het rode pepertje kort in de hete olie.
- Voeg er dan de rode paprika aan toe. Roerbak gedurende enkele minuten.
- Nu volgen de kerstomaten, de aubergine en de kikkererwten. Meng alles goed door elkaar in de wok.
- Giet een bodempje water bij de curry tegen het aanbranden. Breng op smaak met de ras el hanout, peper en zout.
- Dek de curry nu af met een deksel en laat die tien minuten sudderen.
- Meng nu twee derde van de fijngesneden feta onder de curry. Roer dit nu goed zodat de feta volledig in de curry oplost.
- Serveer nu de curry en werk die af met de overgebleven feta en de fijngesneden peterselie.
De beste tips om deze vegetarische kikkererwten curry te maken
De voorbereiding is het halve werk. En dat is ook van toepassing op deze vegetarische kikkererwten curry. De ene persoon is natuurlijk wat sneller in het fijnsnijden van de groenten als de andere. Maar een kwartiertje snijwerk is een goed gemiddelde. En ook het wokken van de curry duurt ongeveer een kwartiertje.
Het voorbereiden van de groenten en de feta
De kikkererwten zijn al een zeer aangename start. Vermits we hier met ingeblikte kikkererwten werken moeten we enkel het blik openen en de kikkererwten laten uitlekken.
De volgende stap met de kerstomaten is ook al een makkie. Die moeten we namelijk enkel halveren.
Van de rode paprika verwijderen we daarna de steel en het binnenste deel met de pitjes. Dan snijden we de rode paprika in middelgrote, beetklare stukken.
Vervolgens wassen we de aubergine en verwijderen de uiteinden. Dan halveren we die in de lengte. Daarna snijden we de aubergine in blokjes met wat ik de driedimensionale snijtechniek noem: horizontaal in de lengte, verticaal in de lengte en dan in de breedte.
Blijven nu nog de ajuin, het rode chili pepertje en de knoflook. Ook die maken we eerst proper, en van de het rode chili pepertje verwijderen we ook de pitjes. De knoflook en het pepertje snijden we fijn. De ajuin daarentegen mag in grotere stukken gesneden worden.
Tot slot blijft nog de feta kaas. Ook die snijden we in blokjes. Twee derde daarvan mengen we onder de curry. Het laatste derde zullen we voor de afwerking gebruiken. Net als de fijngesneden peterselie. Die kan je fijnsnijden terwijl de curry gaart.
Het wokken van de vegetarische kikkererwten curry
Nu is het tijd om de wok, of een grote diepe pan op het vuur te zetten. Verhit daarin eerst een eetlepel olie en bak er de ajuin, knoflook en het chili pepertje kort in aan.
Eens die beginnen geuren kan je er vervolgens de gesneden paprika aan toevoegen. Roerbak dit nu gedurende enkele minuten.
Voeg er dan de kerstomaten, de aubergine en de uitgelekte kikkererwten aan toe. Blus met een beetje water en voeg er dan de kruiden aan toe: ras el hanout, peper en zout.
Dek de curry nu af en laat die gedurende 10 minuten sudderen. Ondertussen kan je de peterselie nog fijn snijden.
Dan mengen we twee derde van de blokjes feta kaas onder de curry. Roer alles nu goed door elkaar en laat de curry nog 5 minuten verder sudderen tot de feta gesmolten is. Die zal tenslotte een licht romige saus vormen.
Als de feta gesmolten is en alle ingrediënten zich goed hebben geïntegreerd kan de vegetarische kikkererwten curry geserveerd worden. Schik de curry op borden en werk dan af met de overblijvende feta en de fijngesneden peterselie.
Smakelijk!
Wat is ras el hanout?
Ras el hanout is een Noord Afrikaanse kruidenmengeling die vooral populair is in Marokko. Het traditionele recept bevat wel 24 tot 27 verschillende kruiden. Soms zelfs nog veel meer! Als je die in huis hebt kan je die dus ook zelf maken. De meest bekende ingrediënten zijn piment, kardemom, kaneel, kruidnagel, gember, nootmuskaat en kurkuma. Deze worden geroosterd en dan fijngemalen.
Meer informatie over ras el hanout vind je hier:
- zelf kruidenmix maken – ras el hanout (Elle).
- Ras el hanout (nutmeg and vinegar).
- Waarom we zo dol zijn op ras el hanout (culy.nl)
Meer verrassend.kikkererwt
Ik ben dol op kikkererwten in verschillende constellaties. Hier vind je nog meer lekkere inspiratie met deze verrassende peulvrucht:
- lekkere lauwwarme kikkererwten salade.
- Lauwwarme pompoen salade.
- Marokkaanse gehaktballen in tomatensaus.
- Falafel
- Hummus met sesampasta
- Balletjes van kikkererwten in rode paprika saus.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
2 reacties op “Vegetarische kikkererwten curry”Voeg die van jou toe →