Chowmein van kip

Chowmein is een Chinees noedelgerecht dat ik tijdens verschillende Nepalreizen heb leren smaken. In het origineel is het een wokgerecht met tarwenoedels en veel groenten, en al dan niet met vlees. Er is niet een specifiek basisgerecht, dus je kan met de ingrediënten ook variëren naar believen en er je eigen tint aan geven.

In deze variant heb ik het met rijstnoedels gemaakt, omdat ik niet meteen tarwenoedels vond. Die kook je eerst en voeg je daarna bij de groenten (en het vlees) die je in een wok bij hoge temperatuur kort gebakken hebt. Eventueel kan je hiervoor ook spaghetti, linguine of zelfs tagliatelle gebruiken.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 200 gram brocoli
• 400 gram kippenborst, fijngesneden in stukjes
• 200 gram champignons
• 300 gram noedels
• 4 wortelen
• 3 paksoi
• 1 grote ajuin
• 4 lenteuitjes
• 2 cm gemberwortel
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode chili peper
• 2 groene jalapeño pepers
• sojasaus
• zoete chilisaus
• limoensap
• zout, peper, korianderpoeder, komijnpoeder

Chowmein van kip

Chowmein van kip

Bereiding:

• Snij alle groenten fijn: de wortelen, ajuin, brocoli, lenteuitjes, gember, knoflook, champignons, en paksoi.
• Verhit olijfolie in een wokpan en bak de kippenreepjes tot ze gaar zijn. Zet ze dan opzij.
• Breng ondertussen water aan de kook voor de noedels en kook die volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Verhit olie in de wokpan en bak daarin de gember, knoflook en ajuin gedurende enkele minuten.
• Voeg er dan de andere groenten, behalve de paksoi, aan toe.
• Voeg er de kruiden naar smaak aan toe, en bak de groenten beetgaar.
• Enkele minuten voordat de noedels klaar zijn, voeg je er de paksoi bladeren aan toe.
• Schep dan de noedels en de paksoi uit het water en meng ze met de groenten.
• Voeg er ook de kippenreepjes aan toe en laat alles nog enkele minuten doorgaren.

Chowmein van kip

Chowmein van kip

Zoals je op bovenstaande foto´s ziet is dit gerecht “made on Bora“, het vuur dat de damp naar beneden afzuigt. Ideaal in een moderne keuken, en zeker voor een brillendrager die anders niets meer ziet door zijn aangedampte glazen.

Op onze laatste Nepalreis wilden we de laatste avond nog in een typisch lokaal restaurant eten. Niet zo eenvoudig in Thamel, waar alles op toeristen afgestemd is. Maar diep in een steegje vonden we toch een lokaal restaurantje met de typisch locale gerechten dat we graag wilden avonturen.

Meer informatie over Chowmein en andere recepten kan je hier vinden:

• Wikipedia
• Nepalees Chowmein recept van anupkitchen. (engels met video)
• Een recept op de blog van puur eten
• en ook Albert Heijn heeft een eenvoudig Chow mein recept