Deze gezonde Griekse pasta salade is een verrukkelijke en voedzame maaltijd voor elke gelegenheid. Of het nu een lichte lunch is, of een snelle midweek maaltijd, een zomerse picknick of een bijgerecht bij het diner, deze schotel kan het allemaal. Bovendien is ze in een mum van tijd klaar.
Gezonde Griekse pasta salade
Ingrediënten
- 500 gram broccoli
- 250 gram Griekse pasta Orzo
- 200 gram erwtjes uit blik
- 200 gram kerstomaten
- 200 gram gekookte ham
- 2 eetlepels mayonnaise
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 eetlepel mosterd
Instructies
- Kook de Griekse pasta (Orzo) gedurende 12 minuten.
- Snij ondertussen de broccoli roosjes van de stam. Voeg die de laatste vijf minuten bij de Orzo.
- Halveer de kerstomaten.
- Snij de gekookte ham in stukjes.
- Giet de erwtjes af.
- Meng de mayonnaise met de Griekse yoghurt en de mosterd.
- Giet de Orzo en de broccoli af wanneer die gaar zijn. Transfereer ze in een grote kom.
- Meng de kerstomaten, de erwtjes en de gekookte ham onder de Orzo met de broccoli roosjes.
- Meng tot slot de saus onder de gezonde Griekse Orzo salade.
- Serveer lauwwarm of koud.
Hoe maak je een Gezonde Griekse pasta salade?
Deze gezonde Griekse pasta salade is bijzonder snel klaar. Terwijl de Orzo kookt kunnen we de andere ingrediënten fijn snijden. Dan moeten we enkel nog alles samen mengen en klaar zijn we.
We brengen dus eerst water aan de kook voor de Orzo. Die moet ongeveer tien tot twaalf minuten koken. Kijk dit even na op de verpakking.
Terwijl het water opwarmt en de Orzo kookt snijden we de broccoli tot roosjes. Die koken we de laatste vijf minuten met de Orzo mee, zodat ze samen gaar zijn.
Vervolgens halveren we de kerstomaten en snijden de ham in stukjes. De erwtjes gieten we af en laten we uitlekken.
Als de Orzo en de broccoli roosjes gaar zijn gieten we die af. Vervolgens gaan ze in een grote kom, waar we de kerstomaten, de erwtjes en de stukjes ham eronder mengen. Voeg nog kruiden toe naar smaak.
Meng nu de mayonnaise met de Griekse yoghurt en de mosterd tot een romige saus. Die mengen we nu onder de gezonde Griekse pasta salade. En klaar zijn we al.
Variaties op deze gezonde Orzo salade
Het spreekt voor zich dat je naar hartelust kan variëren met de ingrediënten voor deze gezonde Orzo salade.
De ham kan je bijvoorbeeld vervangen door een blikje tonijn of door gerookte kip. Vegetariërs kunnen het vlees natuurlijk volledig weglaten en vervangen door enkele hardgekookte eieren of andere groenten.
Andere groenten die je aan deze gezonde Griekse pasta salade kan toevoegen zijn bijvoorbeeld een rode ajuin en Kalamata olijven. Een avocado kan bovendien voor een romige textuur en gezonde vetten zorgen. Wortelen zijn dan weer extra knapperig en zoeter.
Wie op zoek is naar een snel vegetarisch alternatief kan zeker ook eens een vlugge vegetarische Griekse pasta salade proberen.
Wat is Orzo?
Orzo is een Griekse pastasoort die eruit ziet zoals rijst. De Griekse naam is Kritharaki en het is gemaakt van tarwemeel. Het is bijzonder veelzijdig omdat het snel kookt en goed smaken absorbeert. In Italië noemen ze het Risoni, wat zoveel als grote rijstkorrel betekent.
Leer meer over Orzo in de volgende artikels:
- Orzo – Wikipedia.
- Wat is Orzo en hoe bereid je het? (Eetspiratie).
- Wat is Orzo en wat kun je ermee? (Foodies magazine).
- Orzo, rijst of pasta? Over koken, voedingswaarde en recepten. (Lassie).
Meer verrassend.Orzo
- Dikke vegetarische Orzo soep.
- Vlugge vegetarische Griekse pasta salade.
- Mediterrane ovenkip met zongedroogde tomaten.
- Gevulde aubergine met gevogelte gehakt.
- Gevulde courgette op zijn Grieks.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Heerlijk, zowel koud op een warme zomerse dag als lauwwarm in de winter.