wortel-appelsiensap soep met gemberEen verrassende combinatie is het alleszins: wortel met gember klinkt nog plausibel voor een soep, maar appelsiensap? Een zeer verrassende combinatie, en toch, het werkt perfect samen. Het appelsiensap compenseert de scherpte van de gember en brengt alles mooi in evenwicht. Het smaakt fris en toch scherp, bitter en toch zoet. Een ontdekkingsreis voor je smaakpapillen, waarbij alle delen van de tong geactiveerd worden.
De soep is bovendien zeer eenvoudig te maken: een beperkt aantal ingrediënten en omdat alles op het einde gepureerd wordt, mag je de groeten ook gerust een stukje groffer snijden. Deze “wortel-appelsiensap soep met gember” heeft dus alles om een typisch “gerechtenweb” recept te zijn: verrassend en eenvoudig.
De inspiratie heb ik gevonden op de blog van yayforfood, een blog met een zeer gelijkaardig concept: snelle en eenvoudige gerechten met bijzondere smaken. Meestal gezond, maar niet altijd. Eerder heb ik al eens een mandarijnsoepje gemaakt, maar dat was dan een dessertcombinatie met granaatappelen. Een andere verrassende soep die ik gemaakt heb is een appel-gember soep, dat was in 2009!
Ingredienten (voor 4 personen):
- 650 gram wortelen
- 1 stuk selderstengel
- 1 appelsien
- 1 rode ajuin
- 5 cm gemberwortel
- 2 teentjes knoflook
- 600 ml groentebouillon
- peper en zout
- voor de afwerking:
- peterselie of koriander
- zure room of kokosroom
Bereiding:
- Schil de wortelen en snij ze grof.
- Doe dit ook met de selderstengel, knoflook, ajuin en de gemberwortel.
- Verhit olie en bak de ajuin en de knoflook gedurende enkele minuten.
- Voeg er dan de groentebouillon, wortelen, gember en selder aan toe.
- Kruidt met peper en zout.
- Laat gedurende 20 minuten zachtjes koken.
- Pers ondertussen de appelsien en voeg de zest van de appelsien aan de bouillon toe.
- Snij de peterselie fijn.
- Als de groenten klaar zijn, pureer je de soep met de mixer.
- Voeg het appelsiensap aan de soep toe, en proef of de smaak goed zit. Eventueel moet je nog met peper en zout bijkruiden of de soep terug wat op temperatuur brengen.
- Doe de soep in diepe borden of soepkommen en werk af met zure room of kokosroom. Fijngesneden peterselie of korianderblaadjes zorgen dan voor de perfecte afwerking.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
1 reactie op “Wortel-appelsiensap soep met gember”Voeg die van jou toe →