Boekweitpoffertjes met banaan en blauwe bessen

Wat is er nu fijners dan een ontspannen zondagochtend, waar je de tijd neemt voor een heerlijke brunch? Deze boekweitpoffertjes met banaan en blauwe bessen zijn de perfecte toevoeging aan je brunchtafel. Licht, luchtig en net even iets anders dan de klassieke poffertjes, dankzij het nootachtige boekweitmeel en de frisse fruitdecoratie.

De combinatie van warme poffertjes, zoete banaan en sappige blauwe bessen zorgt voor een feestje op je bord. Serveer ze met een lepel honing of een stofje poedersuiker voor extra luxe. Of je ze nu warm of koud eet, ze passen altijd bij een gezellige brunch met vrienden of familie.

Hoe maak je boekweitpoffertjes met banaan en blauwe bessen?

Deze boekweitpoffertjes zijn niet alleen ongemeen lekker, maar ook heel eenvoudig om te maken. Je moet enkel het deeg samenroeren en dan de poffertjes bakken. Als je een poffertjesvorm hebt is dat natuurlijk ideaal. Anders kan je ze ook in de pan bakken.

Het deeg samenroeren

We beginnen met het afwegen en mengen van de droge ingrediënten. Dit zijn het boekweitmeel, de gewone bloem, het bakpoeder, de suiker, vanillesuiker en kaneel. Doe ze in een grote mengkom en meng ze alvast goed met de garde.

Ondertussen laten we de boter in een pannetje smelten.

Voeg nu ook achtereenvolgens de melk en de eieren aan de droge ingrediënten toe. Meng die al goed onder het deeg.

Tenslotte mengen we ook de gesmolten boter onder het deeg. Dit laten we nu even rusten zodat het kan bekomen van alle actie.

De boekweitpoffertjes bakken

Nu is het tijd om de poffertjes te bakken. Als je een multifunctioneel wafelijzer hebt met een poffertjesvorm is dat natuurlijk ideaal. Ik maak daarvoor graag gebruik van mijn Tefal Snack Collection. Alternatief kan je ze ook gewoon in de pan bakken.

Een de vorm of de pan heet is kunnen we het poffertjesdeeg bakken. Vermits poffertjes klein zijn gebruik je best koffielepeltjes om de mootjes deeg te portioneren. Dan bak je ze gedurende drie tot vier minuten in de vorm tot ze mooi goudbruin zijn.

De boekweitpoffertjes serveren

Op zondag kunnen we ook wat meer tijd investeren in de decoratie. Snij hiervoor de banaan in stukjes. Je kan dan de banaan en de poffertjes afwisselend in een rijtje op de bordjes plaatsen.

Met de sappige blauwe bessen plaatsen we nog enkele kleurrijke accenten. Een streepje honing en een laagje poedersuiker ronden dit lekkere bordje brunch dan af.

Wat is boekweit?

Boekweit is een veelzijdig en gezond pseudograan. Hoewel wij het klassiek als meel gebruiken, is het geen graan, maar een zaad uit de poligonaceae-familie – waartoe ook zuring en rabarber behoren.

Dit heeft als voordeel dat boekweit glutenvrij is, wat het een uitstekend alternatief maakt voor mensen met een glutenintolerantie. Daarnaast heeft het een typische nootachtige smaak die heerlijk is in zowel zoete als hartige gerechten. En alsof dat nog niet genoeg is: boekweit is ook gezond! Het heeft een lage glycemische index – een moeilijk woord voor het feit dat de bloedsuikerspiegel langzamer stijgt dan bij klassieke witte bloem.

Boekweit komt oorspronkelijk uit China en de Himalaya. Daar werd het al in 2600 voor Christus verbouwd. Dan is het zich gaan verspreiden en in de 13e-14e eeuw kwam het via Mongolië naar Rusland en Oost-Europa waar het zeer populair werd. Een ander lekker gerecht met boekweit is zijn overigens Russische blini.

Leer meer over boekweit in de volgende artikels:

• Boekweit – Wikipedia.
• Wat is boekweit? (Baktotaal).
• Hoe gezond is boekweit? 9 voordelen en recepten (Simpel plantaardig).
• Boekweit, de kracht van dit oude gewas (De eetlijn).

Wat zijn poffertjes?

Poffertjes zijn kleine, luchtige pannenkoekjes die al eeuwenlang een geliefde lekkernij zijn in Nederland. Met hun kenmerkende bolle vorm en zachte, sponsachtige textuur zijn ze een onmisbaar onderdeel van de Nederlandse eetcultuur.

Oorsprong en geschiedenis

De exacte oorsprong van poffertjes is niet helemaal duidelijk, maar ze worden al sinds de 17e eeuw in Nederland genoemd. De naam poffertje komt waarschijnlijk van het woord poffen, wat verwijst naar het opzwellen van het beslag tijdens het bakken. Oorspronkelijk werden poffertjes gemaakt in gietijzeren poffertjespannen met kleine, halfronde holtes, die over een open vuur werden verwarmd. Een van de eerste vermeldingen vinden we in het kookboek “De volmaakte Hollandsche keukenmeid”.

In de 19e eeuw werden poffertjes steeds populairder, met name op markten en kermissen, waar ze als lekkernij werden verkocht. Op die manier heb ik ze overigens ook leren kennen.

Traditionele bereiding

Traditioneel worden poffertjes gemaakt van bloem, eieren, melk, gist en zout. Het beslag wordt in een speciale pan gebakken en omgedraaid met een poffertjesvork. Het resultaat? Goudbruine, luchtige pannenkoekjes, geserveerd met boter en poedersuiker.

Lees meer over poffertjes in de volgende artikels:

• Hollandse poffertjes: oorsprong, traditionele bereiding en variaties (Bleu-Blanc).
• Poffertjes – Wikipedia.
• Wat zijn poffertjes? De Nederlandse mini pannenkoekjes die je moet proberen. (Pat’s Poffertjes).
• De geschiedenis van poffertjes, waarom eten wij mini pannenkoeken? (Kitchenary lab).
• Poffertjes, een eeuwenoud oer-Hollands lekkernij (Kermisgeschiedenis).

Meer verrassend.pannenkoek

Deze boekweitpoffertjes met banaan en blauwe bessen zijn de edele pannenkoeken versie voor een zondagse brunch. Maar pannenkoeken zijn ook bij uitstek het klassieke comfortfood voor een drukke weekdag in een drukke familie. Je hebt ze in alle mogelijke vormen en variaties. Meer inspiratie voor overheerlijke pannenkoeken vind je in de volgende artikels:

• Spekpannenkoek met stroop.
• Dessert flensjes met pudding.
• Oostenrijkse Kaiserschmarrn.
• Luchtige Mascarpone pannenkoekjes met rode vruchten.

Of kijk eens op ons overzicht met tien verrassende pannenkoeken recepten.

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.