Zuiderse gnocchi met gele paprika

zuiderse gnocchi met gele paprika is een vegetarisch recept met een gele achtergrond.

Toen ik met carnaval de gnocchi in kaneelboter maakte, viel het me op dat ik geen enkel recept met gnocchi op gerechtenweb gepubliceerd heb. Met Schupfnudeln, de Duitse versie, heb ik al wel recepten online, en natuurlijk eindeloos veel pasta. Maar geen gnocchi. Daarom nu direct na carnaval deze zuiderse gnocchi met gele paprika.

Vermits het na carnaval vasten is, mag er al eens een (of meer) dagje zonder vlees zijn. Op deze vrijdag en internationale vrouwendag mag het dan ook wel wat speciaal zijn, en niet de gewone tomatenroomsaus die je dikwijls vind. En vermits de gnocchi van Italiaanse afkomst zijn, moest het recept ook zeer sterk naar Italië smaken.

De bijkomende hindernis voor vandaag was dan dat alle winkels in Berlijn gesloten zijn. Omdat Berlijn ver achterop ligt op de rest van Duitsland en Europa wat verlofdagen betreft, heeft de locale regering een nieuwe agnostische verlofdag ingevoerd op 8 maart, de internationale vrouwendag. Ik ben daar zeer blij over, zowel met het verlof als voor de vrouwen, maar had natuurlijk vergeten dat de winkels dan ook gesloten zijn. We doen het dus met wat de koelkast te bieden heeft.

Ingredienten (voor 4 personen):

600 gram gnocchi
1 gele paprika
1 ajuin
1 teentje knoflook
1 rood chili-pepertje
1 blik kokosmelk (400 gram)
1 dl witte wijn
24 zwarte olijven
een koffielepel kleine kappertjes
4 bolletjes mini mozzarella
4 kerstomaten
1 schel belegen gouda
tomatenpuree
basilikumblaadjes
kruiden: zout, gemberpoeder

Bereiding:

Snij de ajuin, het chili-pepertje, de gele paprika en de knoflook fijn.
Halveer de kerstomaten en de olijven.
Kook de gnocchi indien nodig en zet opzij. (kijk naar de instructies op de verpakking)
Verhit olijfolie in een wok, en laat er de ajuin, het pepertje en de knoflook enkele minuten in aanbraden.
Blus met witte wijn, en laat enkele minuten inkoken.
Voeg er de gele paprika aan toe.
Na enkele minuten de kokosmelk en de tomatenpuree toevoegen en laten doorkoken.
Breng op smaak met zout en gemberpoeder.
Voeg er de belegen gouda, de mini mozzarella en de olijven aan toe.
Reduceer de hitte en laat zachtjes verder sudderen en inkoken.
Voeg ondertussen ook de kappertjes en de kerstomaten toe.
Op het einde voeg je de gnocchi aan de saus toe en meng alles goed door elkaar.
Schep in diepe borden en werk af met basilikumblaadjes, mozzarellahalfjes en gehalveerde kerstomaten.

Zoals voordien aangegeven heb ik een beetje moeten improviseren met de ingrediënten omdat de winkels vandaag gesloten waren. Zo kan je ook room gebruiken in plaats van kokosmelk. Ik vermoed dat dan 250 gram wel volstaan. Nu heb ik ineens een heel blik genomen en dat dan maar goed laten inkoken. Die belegen gouda wordt ook niet zoveel gemaakt in Italië, maar heb ik gebruikt als alternatief voor parmezaan. Het doel was een kaas met een sterke smaak te gebruiken, die dan ook voor binding kan zorgen.