Deze heerlijke mousse van citroenpudding met rode vruchten is verrassend lekker, eenvoudig en snel klaar. Je hebt maar enkele ingrediënten nodig, en binnen de 5 a 10 minuten is het klaar. Je kan het direct serveren, of ook voorbereiden en in de koelkast bewaren.
heerlijke citroenpudding mousse met rode vruchten
Ingrediënten
- 300 ml room
- 100 gram mascarpone
- 340 gram citroenpudding lemon curd
- 50 gram poedersuiker
- rood fruit
- verkruimelde Biscoff koekjes vroeger bekend als speculoos
Instructies
- Klop de room op tot hij vast en schuimig is.
- Voeg er de poedersuiker, mascarpone en lemon curd aan toe.
- Meng alles voorzichtig door elkaar, tot je een romige consistentie hebt.
- Verdeel de mousse over de schaaltjes (ik doe ongeveer 3 grote eetlepels per portie).
- Werk af met het rood fruit den de speculaaskruimels.
- Je kan de mousse direct serveren of op voorhand maken en bewaren in de koelkast.
Vorig weekeinde heb ik dit als nagerecht gemaakt op onze familiebijeenkomst. Het gevaar is dat iedereen dan al zo volgegeten is, dat we helemaal niet meer aan een nagerecht toekomen. Daarom heb ik het met de dadels bij het aperitiefhapje al licht gehouden. Dit superlicht en romig dessert gaat er ook altijd nog wel bij.
Je kan met dit soort lekkere en snel klaar nagerechten oneindig variëren. Vorig jaar heb ik zo een mascarpone mousse met rood fruit gemaakt. De inspiratie voor deze lemon curd variante heb ik gevonden op Annie’s Noms.
Het moeilijkste aan dit gerecht is de room opkloppen. Het beste is dat je room neemt met een hoog vetgehalte (40%). Het is het vet dat de luchtbelletjes vast houdt die er door de mixer worden ingebracht. Zorg er ook voor dat de room goed koud is. Begin met de mixer op een lage stand, en voor dan geleidelijk de snelheid op. Tot slot doe ik de poedersuiker er meestal ook al bij tijdens het mixen, zodra hij wat romig begint te worden. Er bestaat overigens een website waar je alles over slagroomkloppen kan leren: slagroomkloppen.nl. Een goede video vind je ook op youtube.
Over citroenpudding
Citroenpudding is waarschijnlijk veel bekender onder de naam lemon curd. In de supermarkt vind je het meestal bij de confituur. Maar dat is het dus niet. Een “curd” in het Engels is een soort pudding. Vandaar dat ik in het Nederlands graag de term citroenpudding gebruik.
Een echte pudding is het overigens ook niet, maar het heeft er wel de consistentie van. Deze zoetzure creme wordt gemaakt op basis van boter, citroen, suiker en ei. Ik heb het nog nooit zelf gemaakt, maar dat komt er ooit nog van. Ondertussen kan ik je wel doorverwijzen naar enkele andere basisrecepten voor lemon curd voor wie het zelf wil maken:
- een basisrecept voor lemon curd op lekker en simpel.
- een recept op zoetgezond.
- een recept met historische achtergrond bij Franzeskakookt.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
ik vind een heerlijk dessert ik heb al koppel keren gemaakt het was zo heerlijk
dat ik dit bewaart
Bedankt, ik maak het ook regelmatig. Snel klaar en altijd heerlijk!