Dit Duitse stoofpotje met spitskool en Schupfnudel is zeer eenvoudig en snel klaar. Voor “Schupfnudel” heb ik nog altijd geen geen treffende Nederlandstalige vertaling gevonden. Ik kan zelfs niet garanderen dat je het in Nederland of Belgie in de supermarkt kan vinden. Indien niet, geen paniek. Je kan ze ook door gnocchi vervangen. Lees onder het recept verder voor meer info over Schupfnudel.
stoofpotje met spitskool en Schupfnudel
Ingrediënten
- 1 spitskool ongeveer 1 kg
- 400 gram gehakt
- 500 gram Schupfnudel alternatief kan je gnocchi gebruiken
- 1 ajuin
- 2 teentjes knoflook
- 1 chilipepertje
- 250 ml groentebouillon
- 2 eetlepels room
- 2 eetlepels tomatenpuree
- zout
- peper
- gemalen kaas
Instructies
- Snij de ajuin, de knoflook en het chilipepertje fijn.
- Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool. Halveer de spitskool en snij hem dan fijn.
- Verhit olie in een wok, en bak ajuin, knoflook en het chilipepertje gedurende enkele minuten.
- Voeg er dan het gehakt aan toe. Na enkele minuten voeg je er de tomatenpuree aan toe en dan de spitskool.
- Meng alles goed door elkaar en roerbak nog verdere twee minuten.
- Voeg er dan de bouillon en de room aan toe. Dek het geheel af en laat het gedurende 10 minuten sudderen tot alles gaar is.
- Verhit ondertussen boter in een andere pan. Bak er de Schupfnudel gedurende enkele minuten in. Tot ze een goudbruin randje hebben.
- Schik het stoofpotje en de Schupfnudel op een bord en werk af met bieslook en gemalen kaas.
De inspiratie voor dit gerecht heb ik van de (Duitse) blog Emmikochteinfach. Een blog die ik zeer apprecieer omdat het type gerechten mij zeer aanstaat. Mijn varkensmedaillons gewikkeld in boerenham zijn ook op haar recept geïnspireerd.
Over Spitskool
Spitskool herken je zo in de winkel. Het heeft zijn naam niet gestolen door zijn spits uiterlijk. Het is een zachtere variant van de witte kool, goed herkenbaar aan zijn spitse vorm. Ook de groene savooiekool heeft een spitse variant, die dan groene spitskool genoemd wordt.
Ik verwijder meestal de buitenste bladeren, maar als die proper en fris zijn kan je ze ook gewoon gebruiken. Daarna snij ik hem in de lengte doormidden. De harde delen van de stronk verwijder ik. Eventueel kan je die nog voor een soep gebruiken. Daarna snij ik de kool in smalle reepjes. Ten slotte snij ik die normaal doormidden om hapklare stukjes spitskool te hebben.
Je zal direct merken dat dit een enorm volume is. Daarom is het raadzaam om een wok of zeer grote pan te gebruiken. Maar net als bij spinazie verliest het veel volume bij het koken. Laat je daardoor dus niet afschrikken.
Over Schupfnudel
Maak je geen zorgen als je nog nooit van Schupfnudel gehoord hebt. Het is eigenlijk de Duitse variante van gnocchi. In het Engels wordt het ook wel “finger pasta” genoemd, pasta in de vorm van vingers. Het is een typisch ingredient uit de Zuid-Duitse en Oostenrijkse keuken. En net als bij gnocchi worden ze op basis van aardappelen gemaakt. Meestal bak ik ze in de pan met wat boter, tot ze lichtjes gebruind zijn.
Meer Schupfnudel en gnocchi
Heb je na dit stoofpotje met spitskool en Schupfnudel meer interesse in soortgelijke recepten gekregen? Bekijk dan zeker eens de volgende gerechten:
- vegetarische Schupfnudel
- gnocchi met kaneel en boter
- zuiderse gnocchi met gele paprika
- gnocchi met cranberry saus
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
1 reactie op “Stoofpotje met spitskool en Schupfnudel”Voeg die van jou toe →