De zomer vraagt om lichte, frisse gerechten die je met plezier eetāof het nu als voorgerecht, bijgerecht of als een complete lunch is. Deze verrassende zomerse makreelsalade is precies dat: een combinatie van gerookte makreel, knapperige appel, pittige sjalot en frisse augurkjes, afgemaakt met een beetje mayonaise en een vleugje zoutige kappertjes. De radijsjes voegen een peperige bite toe, terwijl de kerstomaten en rucola (als je kiest voor deze opties) de salade extra kleur en textuur geven.
Het mooie? Deze salade is niet alleen heerlijk, maar ook veelzijdig. Serveer hem als een verrassend voorgerecht, als een lichte lunch met stokbrood, of als bijgerecht naast een hoofdmaaltijd. De gerookte makreel zorgt voor een rijke smaak, terwijl de verse ingrediƫnten voor balans zorgen. Perfect voor warme dagen, picknicks of gewoon als je trek hebt in iets lekkers en verfrissends.
Verrassende zomerse makreelsalade
Ingrediƫnten
- 1 gerookte makreel ongeveer 250 gram vis
- 1 appel fijngesneden
- 1 sjalotje fijngesneden
- 6 kleine augurkjes fijngesneden
- 2 theelepels kappertjes fijngesneden
- 3 eetlepels mayonaise
- 4 radijsjes
- kerstomaten optioneel
- rucola salade optioneel
Instructies
De gerookte makreel fileren
- Verwijder de huid van de gerookte makreel.
- Snij de gerookte makreel op de rug in tot aan de ruggengraat. Daarna kan je de beide helften van de vis scheiden.
- Verwijder nu de ruggengraat en de kop en snij het vlees van de makreel in stukken.
- Verwijder de graten en plaats de gefileerde stukjes gerookte makreel in een kom.
- Plet de gerookte makreel nu met een vork en verwijder de laatste graatjes.
De overige ingrediƫnten voorbereiden
- Snij de augurkjes in kleine stukjes en meng die onder de vis.
- Hak ook de kappertjes fijn en meng die eveneens onder de vis.
- Schil het sjalotje en snij dit vervolgens fijn. Meng dit ook onder de vis.
- Snij de appel in partjes. Schil die en verwijder het klokhuis. Snij de partjes vervolgens in kleine stukjes. Meng die tenslotte ook onder de gerookte makreel.
- Pers een halve citroen en meng het sap onder de knapperige makreelsalade.
- Meng tenslotte de mayonaise onder de makreelsalade.
De gerookte makreelsalade afwerken en opdienen
- Spoel de radijsjes af en snij ze vervolgens in halve maantjes.
- Optioneel kan je ook nog enkele kerstomaten halveren.
- Serveer de gerookte makreelsalade op een stuk stokbrood en top dit met de radijsjes. Optioneel kan je nog gehalveerde kerstomaten en rucola salade toevoegen als afwerking.
- Je kan het ook als voorgerecht in een keukenring serveren op een bedje van rucola salade. Werk ook nu weer af met radijs en/of kerstomaat.
Hoe maak je een verrassende zomerse makreelsalade?
Het grootste werk aan deze verrassende zomerse makreelsalade is zonder twijfel het fileren van de gerookte makreel. Maar laat je geen angst aanjagen door deze gerookte vis, het valt echt reuzengoed mee. Daarna moet je enkel nog wat fijnsnijden en mengen en klaar is deze overheerlijke veelzijdige salade.
De gerookte makreel fileren
De eerste keer dat je zoān gerookte makreel voor je hebt liggen weet je waarschijnlijk niet goed hoe daaraan te beginnen. Maar geen zorg, stap voor stap kom je verder en dan valt het reuzengoed mee.
We beginnen met de huid van de vis te verwijderen. Je zal merken dat die door het roken volledig los komt en gemakkelijk te verwijderen is. Daarmee is stap Ć©Ć©n al voltooid.
Dan snijden we de gerookte makreel aan de rug in tot op de ruggengraat. Dan kan je gemakkelijk de twee helften van mekaar scheiden.
Vervolgens kan je gemakkelijk de staart en de ruggengraat verwijderen. Ook de kop kan je nu eenvoudig wegnemen.
Blijft nog over: het vlees en enkele resterende graten. We snijden de vis nu in stukjes en verwijderen resterende graten. De stukjes plaatsen we in een kom.
Tot slot pletten we de stukjes gerookte makreel met een vork. Op die manier vind je ook de laatste graten.
De overige ingrediƫnten snijden en toevoegen
Nu moeten we enkel nog de resterende ingrediƫnten klein snijden en onder de geplette gerookte makreel mengen.
We beginnen met de augurkjes die we in kleine stukjes snijden en onder de gerookte makreel mengen.
Dan hakken we ook de kappertjes klein en voegen de aan de kom met de makreel en de augurkjes toe.
Nu nemen we het sjalotje in de hand. Verwijder de uiteinden en de harde schil. Snij het sjalotje vervolgens ook in kleine stukjes en voeg dit aan de kom toe.
Nu is het tijd voor de appel. Die voegt zoete en knapperige fruitigheid toe. De appel doen we wel op het laatste omdat het vruchtvlees snel bruin wordt (oxideert) door het contact met de lucht. We snijden die appel dus in partjes en verwijderen het klokhuis. Dan schillen we de partjes en snijden die vervolgens in kleine stukjes.
Die kleine stukjes appel mengen we nu onmiddellijk onder de gerookte makreel salade. We mengen er nu ook meteen het sap van de citroen onder en vervolgens ook de mayonaise.
De gerookte makreelsalade afwerken en opdienen
Deze verrassende gerookte makreelsalade kan je volledig op voorhand voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Zo heb je minimaal werk bij het serveren.
Ik serveer bij deze gerookte makreelsalade graag fijngesneden radijsjes. Die voegen nog een extra crunch en peperachtige smaak aan de makreelsalade toe. Spoel de radijsjes daarvoor af en verwijder wortel en loof. Halveer ze vervolgens en snij ze dan in plakjes.
Serveer de gerookte makreelsalade vervolgens op een stuk stokbrood en werk dit af met wat radijs, rucola en/of kerstomaten.
Alternatief kan je de makreel salade ook als voorgerecht serveren, bijvoorbeeld in een keukenring, en ook weer afgewerkt met radijs en kerstomaten op een bedje van rucola.
Of gewoon als zelfbediening bij een buffet op een zomerse barbecue natuurlijk.
Wat is makreel en waarom wordt die gerookt?
Makreel is een vette, smaakvolle vis die thuishoort in de gematigde en tropische zeeƫn, zoals de Atlantische Oceaan en de Noordzee. Deze vis, herkenbaar aan zijn gestroomlijnde lichaam en opvallende zilverblauwe kleur met donkere strepen, staat bekend om zijn rijke gehalte aan omega-3-vetzuren, eiwitten en vitamine D. Het donkerroze tot roodbruine vlees maakt makreel niet alleen voedzaam, maar ook geliefd in veel keukens wereldwijd.
Een van de meest kenmerkende bereidingswijzen van makreel is roken. Dit proces wordt al eeuwenlang toegepast, oorspronkelijk als conserveringstechniek om de vis langer houdbaar te maken. Door het roken wordt vocht onttrokken en de groei van bacteriƫn en schimmels vertraagd, wat de houdbaarheid aanzienlijk verlengt. Daarnaast geeft roken de makreel een unieke, rokerige smaak en een stevigere textuur, die perfect past bij koude gerechten zoals broodbeleg, salades of borrelplanken. Vooral in Noord-Europese keukens, zoals die van Schotland en Noorwegen, is gerookte makreel een geliefd ingrediƫnt.
Naast de praktische voordelen draagt roken ook bij aan de veiligheid van de vis. Omdat makreel een hoge vetgehalte heeft, kan hij snel bederven als hij niet goed wordt bewaard. Roken helpt om dit te voorkomen, zodat de vis veilig en langdurig genoten kan worden. Kortom: gerookte makreel is niet alleen een smaakvolle, maar ook een praktische en voedzame keuze voor in de keuken.
Lees meer over gerookte makreel in de volgende artikels:
- Makreel (Libelle lekker).
- Makreel van zeekus tot keuken: een gids voor vers, gerookt en deelrecepten (Bleu blanc).
- Populaire vis in de wereldkeuken: makreel (online vis).
- Makreel – Wikipedia.
- Makreel, vers of gerookt (Lekker tafelen).
Meer verrassende gerechten met makreel vind je hier:
- Gele rijst met gerookte makreel en ei.
- Gerookte makreel op een stoofpotje met prei.
- Hapje met smeuĆÆge dadels en gerookte makreel.
Meer verrassend.appel
De verrassende troef in deze gerookte makreelsalade is zonder twijfel de appel. Dat is overigens een beproefd recept, om met fijngesneden stukjes appel fruitigheid, knapperigheid, frisheid en sappigheid aan je gerecht toe te voegen. Kijk daarvoor zeker ook naar de volgende recepten:
- Wortel-appel salade.
- Gerookte zalm met komkommer en appel.
- Eenvoudige aard-appel salade.
- Blini met gerookte zalm en appel-kaas crĆØme.
- Witloof-appel slaatje.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Ziet er prachtig en lekker fris uit, lijkt me erg lekker!
Bedankt Marijke, de hele familie was het erover eens š
Een heerlijke koude bereiding op warme dagen.