Deze vegetarische lauwwarme kikkererwten salade is eenvoudig, kleurrijk en vol smaak. De zachte kikkererwten vormen de hartige basis, terwijl sappige kerstomaten en een pittige rode ui zorgen voor frisheid en bite. Een vleugje komijn en ras el hanout brengt je naar de geuren van een Marokkaanse souk. Tot slot zorgen het citroensap en de verse koriander voor een sprankelende toets die alles samenbrengt.
Het is een salade die zowel licht als voedzaam is, ideaal voor een snelle lunch of als kleurrijk bijgerecht bij een feestelijke tafel. Serveer haar lauwwarm, zodat de smaken zich volledig kunnen ontvouwen en elke hap een kleine reis wordt door kruidige warmte en frisse levendigheid.
Lauwwarme vegetarische kikkererwten salade
Ingrediënten
- 240 gram kikkererwten 1 blik
- 250 gram kerstomaten
- 1 rode ajuinen relatief klein formaat
- 10 gram koriander vers
- 1 eetlepel citroensap
- olijfolie
- komijn
- ras el hanout
- peper
- zout
Instructies
- Halveer de kerstomaten.
- Snij de ajuin en de koriander fijn.
- Meng de ajuin, koriander en de kerstomaten. Breng op smaak met olijfolie en citroensap.
- Verhit wat olijfolie in een pan en laat de kikkererwten gedurende vier minuten sudderen op een laag vuurtje.
- Voeg er de kruiden (ras el hanout, peper, zout) aan toe en roer alles goed om.
- Laat de kikkererwten nog enkele minuten sudderen in de pan.
- Voeg ze dan bij de salade en meng alles goed door elkaar.
- Serveer direct wanneer de kikkererwten nog lauwwarm zijn.
Hoe maak je een vegetarische lauwwarme kikkererwten salade?
Gezond, complexloos en snel klaar. Dat is wat je van deze vegetarische lauwwarme kikkererwten salade kan verwachten.
Begin met het openen van het blik kikkererwten. Spoel de kikkererwten vervolgens grondig schoon onder koud water. Laat ze nu rustig uitlekken.
Ondertussen kan je al de kerstomaten halveren. Verwijder ook de steeltjes van de koriander en snij de blaadjes klein.
Dan is er nog de rode ajuin, die zich uitstekend leent voor koude bereidingen. Verwijder de harde huid en snij ze dan in kleine stukjes of ringetjes, naar eigen goeddunken.
Daarmee zijn de voorbereidingen klaar. Verwarm nu wat olijfolie in een pan en bak daarin de kikkererwten gedurende een minuut of vier op een middelhoog vuur. Beweeg ze niet, zodat ze mooi bruinen aan de onderkant.
Nu gaan we de kikkererwten kruiden. Met ras el hanout en komijn brengen we ze op smaak meet de geuren van de Marokkaanse souks. Voeg ook peper en zout naar smaak toe.
Hussel de gekruide kikkererwten door elkaar en laat ze nog enkele minuten bakken.
Ondertussen kan je de overige ingrediënten al in een schaal mengen. Dit zijn de kerstomaten, ajuin en koriander. Breng ze verder op smaak met wat citroensap en olijfolie.
Tot slot voegen we ook de kikkererwten aan de salade toe. Meng nu alles goed door elkaar en serveer de lauwwarme vegetarische kikkererwten salade meteen.
Over kikkererwten
Kikkererwten komen oorspronkelijk uit Turkije, Anatolië. Vandaar hebben ze zich dan verspreid over het hele Middellandse Zee gebied en Indië. Dat verklaart ook dat ze vooral in vele gerechten uit deze keukens voorkomen. Het is de peulvrucht van de Cicer arietinum.
Kikkererwten zijn vooral bij mensen met een vegetarisch of vegan dieet heel geliefd. Ze zijn ook de perfecte vleesvervanger omdat ze zoveel plantaardige proteïnen bevatten.
Zoek je nog meer inspiratie voor lekkere gerechten met kikkererwten? Kijk dan eens naar de volgende recepten:
- Vegetarische kikkererwten curry
- Lauwwarme pompoensalade met kikkererwten
- Falafel
- Hummus
- Balletjes van kikkererwten in rode paprika saus.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Heerlijk en gezond in geen tijd klaar.