Ik heb nogal een ongezonde week achter de rug, tijd dus om een beetje detox in te bouwen. Deze lekkere lauwwarme kikkererwten salade met kikkererwten, kerstomaten, rode ajuin en koriander is eenvoudig, lekker en snel klaar te maken. Je kan het als een volle maaltijd eten, maar ook als bijgerecht gebruiken of als slaatje bij een grillgerecht.
lekkere lauwwarme kikkererwten salade
Ingrediënten
- 400 gram kikkererwten 1 blik
- 500 gram kerstomaten
- 2 rode ajuinen relatief klein formaat
- 15 gram verse koriander
- 2 eetlepels citroensap
- olijfolie
- komijn
- ras el hanout
- peper
- zout
Instructies
- Halveer de kerstomaten.
- Snij de ajuin en de koriander fijn.
- Meng de ajuin, koriander en de kerstomaten. Breng op smaak met olijfolie en citroensap.
- Verhit wat olijfolie in een pan en laat de kikkererwten gedurende vier minuten sudderen op een laag vuurtje.
- Voeg er de kruiden (ras el hanout, peper, zout) aan toe en roer alles goed om.
- Laat de kikkererwten nog vier verdere minuten sudderen in de pan.
- Voeg ze dan bij de salade en meng alles goed door elkaar.
- Serveer direct wanneer de kikkererwten nog lauwwarm en krokant zijn.
Je kan deze lekkere lauwwarme kikkererwten salade zo als gezond gerecht eten, eventueel met een stukje brood erbij. Een lekker glas witte wijn past natuurlijk ook altijd. Als je geen fan bent van koriander, kan je die ook vervangen door gladde peterselie. Als je wil kan je er ook nog blokjes feta aan toevoegen. Ik vind de combinatie feta-kikkererwten grandioos.
De inspiratie heb ik deze keer opgedaan bij een Duitse blog, Ellerepublic. Het is een mooie blog met zeer veel verrassende en gezonde saladerecepten.
Over kikkererwten
Kikkererwten komen oorspronkelijk uit Turkije, Anatolië. Vandaar hebben ze zich dan verspreid over het hele Middellandse Zee gebied en Indië. Dat verklaart ook dat ze vooral in vele gerechten uit deze keukens voorkomen. Het is de peulvrucht van de Cicer arietinum.
Kikkererwten zijn vooral bij mensen met een vegetarisch of vegan dieet heel geliefd. Ze zijn ook de perfecte vleesvervanger omdat ze zoveel plantaardige proteïnen bevatten.
Zoek je nog meer inspiratie voor lekkere gerechten met kikkererwten? Kijk dan eens naar de volgende recepten:
- Vegetarische kikkererwten curry
- Lauwwarme pompoensalade met kikkererwten
- Falafel
- Hummus
- Balletjes van kikkererwten in rode paprika saus.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “lekkere lauwwarme kikkererwten salade”Voeg die van jou toe →