Name: Geelgroene vegetarische tortellini lasagne
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 50 gram boter; 50 gram bloem; 2 teentjes knoflook; 2 rode pepertjes (optioneel); 0,5 liter melk; 40 gram roomkaas (Philadelphia); 25 gram geraspte Parmezaan; 100 gram mozzarella voor de saus; 25 gram mozzarella voor de afwerking; 500 gram broccoli; 500 gram fijngesneden spinazie (diepgevroren of vers); 100 gram erwten; 400 gram tortellini; 2 theelepels kurkuma; 2 eetlepels citroensap; peper; zout

Een lasagne die geen lasagne bevat maar tortellini. Vegetarisch, geelgroen en supergezond met al die groenten.

Deel dit recept

Tja, wat is het nu, tortellini of lasagne? Wel beide, tortellini op lasagnaanse wijze, mooi gerangschikt in laagjes met een vegetarische broccoli-spinazie vulling. Deze laatste vormt de groene component van dit gerecht, aangevuld met nog wat erwten. Het geel ontstaat door een bechamelsaus die onder andere met kurkuma gekruid werd. Zo hebben we dus een geelgroene vegetarische tortellini lasagne.

Geelgroene vegetarische tortellini lasagne

Een lasagne die geen lasagne bevat maar tortellini. Vegetarisch, geelgroen en supergezond met al die groenten.

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30 min

Bereidingstijd 30 min

Totale tijd 1 uur

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties personen

Ingrediënten

50 gram boter
50 gram bloem
2 teentjes knoflook
2 rode pepertjes optioneel
0,5 liter melk
40 gram roomkaas Philadelphia
25 gram geraspte Parmezaan
100 gram mozzarella voor de saus
25 gram mozzarella voor de afwerking
500 gram broccoli
500 gram fijngesneden spinazie diepgevroren of vers
100 gram erwten
400 gram tortellini
2 theelepels kurkuma
2 eetlepels citroensap
peper
zout

Instructies

Laat de spinazie en de erwten ontdooien.
Snij de broccoli in kleine roosjes.
Snij de pepertjes fijn en plet de knoflook.
Smelt de boter in een diepe pan en bak de knoflook en de pepertjes gedurende korte tijd in de boter.
Voeg de bloem aan de boter toe, en meng alles goed door elkaar tot de roux goudbruin wordt.
Dan voeg je er achtereenvolgens de melk, de roomkaas, de Parmezaan en de Mozzarella aan toe. Roer tot er een dikke saus ontstaat.
Tot slot voeg je de kurkuma en het citroensap aan de saus toe. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de groene groenten (broccoli, spinazie, erwten) aan de nu geelgekleurde saus toe.
Laat alles op een laag vuur integreren, het moet nu niet meer koken.
Bedek de bodem van een ovenschaal met de geelgroene saus, en bedek met de tortellini.
Herhaal dit driemaal en eindig met een laag saus.
Werk af met de resterende Mozzarella.
Bak gedurende 30 minuten in een op 170°C voorverwarmde oven.

Trefwoord lasagne, ovenschotel, tortellini, vegetarisch

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!

Inschrijven op gerechtenweb

De inspiratie voor deze geelgroene vegetarische tortellini lasagne komt van delish.com, waar ik een recept vond van een lasagne op basis van ravioli. Ik vond het idee spannend, maar in mijn winkelwagen bevonden zich zowel tortellini als broccoli. Twee volledig andere ingrediënten dus, waarmee ik dan aan de slag ben gegaan.

Nog wat extra informatie over de groene groenten. De broccoli heb ik enkel gespoeld en heel fijn gesneden, maar vooraf niet gekookt of geblancheerd. De vermenging met de bechamelsaus en 30 minuten in de oven zijn voldoende om die beetgaar te hebben. Spinazie en erwten heb ik uit de vriezer genomen, een beetje lui was ik wel 😉

Dit is voor mij een typische voorjaar- zomer lasagne. In de herfst en winter maak ik graag deze herfstlasagne.

Een van de eerste gerechten die ik ooit gepubliceerd heb op deze blog had ook tortellini als hoofdgerecht, maar dan in een verrassende maaltijdsoep: ratatouillesoep met tortellini.