Deze smaakvolle coq au vin is een ideaal gerecht om de overgang van zomer naar herfst te maken. De roodbruine kleurenpracht herinneren aan de kleurenpracht van een bos in de herfst. De rode wijn brengt samen met de zilveruitjes nog een zomerse component. En vooral de overheerlijke zoete geur en smaak is een sensatie voor de zintuigen.
Je kan duizenden coq au vin gerechten vinden op het internet. In oorsprong is dit Franse gerecht een bereiding om het taaiere vlees van een haan klaar te maken. Daarom een stoofpotje dat lang gaart om het vlees zacht te koken. Elke regio heeft zo wel zijn manier en zijn wijn om dit klaar te maken. Ik prefereer evenwel de rode wijn en de champignons om de herfst op het bord te brengen.
Naast de rode wijn en de champignons is een van de geheimen van dit stoofpotje een flinke scheut cognac. Het brengt enorm veel smaak in dit stoofpotje en is een zoete tegenhanger voor de zuurdere zilveruitjes.
smaakvolle coq au vin
Ingrediënten
- 600 gram kippenbouten
- 100 gram spekreepjes
- 400 gram champignons
- 200 gram zilveruitjes
- 300 gram wortelen kleine babywortelen
- 400 ml rode wijn
- 380 ml gevogeltefond pot
- 50 ml cognac
- 3 teentjes knoflook
- 4 blaadjes laurier
- 30 gram boter
- 60 gram bloem
- 4 takjes tijm
Instructies
- Snij de wortelen in grote stukken. Snij de champignons in schijfjes.
- Bak de spekreepjes gedurende 1 minuut in een pan en leg ze dan opzij.
- Braadt de kippenbouten in een pan tot ze goudbruin zijn.
- Smelt de boter en voeg er de bloem aan toe. Meng ze goed door elkaar en voeg er dan de fond, de rode wijn en de cognac aan toe.
- Meng goed, en voeg er dan de wortelen, champignons, laurier en zilveruitjes aan toe.
- Eens dit kookt, voeg je de kippenbouten en de spekreepjes aan toe.
- Rits de tijmblaadjes van de takjes en plet de knoflook. Voeg die aan het stoofpotje toe.
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Laat alles met open deksel 40 minuten pruttelen tot de alcohol verdampt is, de groenten en de kip doorgaar zijn en de smaken zich volledig geintegreerd hebben.
Heb je zin in andere smaakvolle herfstgerechten, dan vind je hier misschien inspiratie:
- Varkensmedaillons gewikkeld in boerenham met een kruidige curry roomsaus
- Heerlijke gevulde pompoen uit de oven
- Stoofpotje van kippenhartjes met pompoen en champignons
Via de zoekmachines en de sociale media kan je duizenden smaakvolle coq au vin gerechten vinden. Deze variante konden me bijzonder bekoren:
- koekoek au vin (Dagelijkse kost van Jeroen Meus)
- Slow cooker coq au vin (van Simplyhappyfoodie)
- coq au vin van allerhande (Albert Heyn)
De Engelstalige versie van dit recept vind je op surprising.recipes.
2 reacties op “smaakvolle coq au vin”Voeg die van jou toe →