Met deze verse vijgen carpaccio maak je een reis vol contrasten en verfijnde smaken. Dun gesneden, zoete, verse vijgen vormen natuurlijk de basis van dit elegante voorgerecht. Daarop komt een mengsel van krokant gebakken blokjes spek en grof gehakte walnoten. De romige en licht gezouten feta en een zoete balsamico-honing dressing werken dit voorgerecht tot in de perfectie af.Â
verse vijgen carpaccio
Ingrediënten
- 8 vijgen verse vijgen
- 150 gram spekreepjes
- 80 gram walnoten
- 80 gram feta
- balsamico-honing dressing
Instructies
- Snij de vijgen in schijfjes carpaccio en schik de schijfjes op de borden.
- Besprenkel de vijgen met een balsamico-honing dressing.
- Bak de spekreepjes kort op hoge temperatuur.
- Maal de spekreepjes en de walnoten fijn.
- Snij de feta in kleine blokjes.
- Schik het mengsel van de spekjes en de walnoten over de schijfjes vijgen.
- Werk tot slot af met de feta en eventueel een blaadje groen ter decoratie.
Hoe maak je verse vijgen carpaccio?
Deze verse vijgen carpaccio met spekblokjes, gehakte walnoten en feta is niet alleen een feest voor het oog en de smaakpapillen. Het is ook een feest voor de kok omdat het zo gemakkelijk om te maken is.
De ingrediënten voorbereiden
Eerst maken we de balsamico honing dressing. Daarvoor mengen we gelijke hoeveelheden balsamico en honing. Die brengen we aan de kook en laten ze enkele minuten inkoken. Dan zetten we de dressing opzij om af te koelen en in te dikken. Een tip: maak een grotere hoeveelheid die je dan kan bewaren voor slaatjes en dergelijke.
Nu we toch een warm vuur hebben kunnen we gelijk de spekblokjes krokant bakken. Doe ze in een pan zonder toevoeging van vetstoffen. Laat ze daarin bakken tot ze licht krokant worden. Dan nemen we ze ook van het vuur. Daarmee zijn de warme voorbereidingen klaar.
Ondertussen kunnen we parallel ook al de andere ingrediënten voorbereiden. Met een groot keukenmes hakken we de walnoten grof. Die kan je vervolgens met de krokant gebakken spekblokjes mengen. Daarna snijden we ook de feta in kleine blokjes.
En dan is het tijd om aan de vijgen te beginnen. Snij de aanhechting van het steeltje weg en snij dan dunne schijfjes vijgen weg. Gebruik hiervoor een groot en scherp keukenmes voor een optimaal resultaat.
Ah ja, snij ook nog enkele takjes peterselie of soortgelijke groen af. Dit is puur decoratie maar geeft wel nog een mooi extra kleurcontrast. Het oog wil ook wat.
De carpaccio van verse vijgen serveren
En zo kunnen we meteen alles op de borden beginnen schikken. Start met de carpaccio van vijgen die als bodemlaag zullen dienen. Verdeel daarover de mengeling van de krokant gebakken spekblokjes met de gehakte walnoten. Dan volgen nog de romige en licht gezouten blokjes feta. Afwerken doen we dan met de balsamico en een groen takje peterselie.
Meer verrassend.vijgen
Heb je toevallig een vijgenboom in je tuin die uitzonderlijk productief is? Probeer dan zeker ook eens verse vijgen confituur te maken. Een heerlijke lekkernij die theoretisch goed bewaart. Theoretisch, want de praktijk wijst uit dat die redelijk vlot gesmeerd wordt.
Nog verrassender is lauwwarme salade van witloof met gekaramelliseerde vijgen. Dit is een decadent lekker bijgerecht voor je feest- of eindejaarsmenu.Â
En wat dacht je van een lekkere en vegetarische lunch met aardappelwafels, rucola, vijgen en geitenkaas? Om van te smullen!
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “Verse vijgen carpaccio”Voeg die van jou toe →