Deze verse vijgen carpaccio is opnieuw een gerecht uit de Franse keuken. Een voorgerecht ditmaal, perfect om de overgang van zomer naar herfst te maken. In deze periode van het jaar kan je heerlijke verse vijgen kopen. En walnoten zijn natuurlijk herfstvruchten bij uitstek.
Lekker hoeft niet complex te zijn. Dit voorgerecht is supereenvoudig en klaar in een mum van tijd. Het past dus perfect bij het motto van deze blog: eenvoudig, snel en voor iedereen haalbaar.
verse vijgen carpaccio
Ingrediënten
- 8 vijgen verse vijgen
- 150 gram spekreepjes
- 80 gram walnoten
- 80 gram feta
- balsamico-honing dressing
Instructies
- Snij de vijgen in schijfjes carpaccio en schik de schijfjes op de borden.
- Besprenkel de vijgen met een balsamico-honing dressing.
- Bak de spekreepjes kort op hoge temperatuur.
- Maal de spekreepjes en de walnoten fijn.
- Snij de feta in kleine blokjes.
- Schik het mengsel van de spekjes en de walnoten over de schijfjes vijgen.
- Werk tot slot af met de feta en eventueel een blaadje groen ter decoratie.
De inspiratie voor dit gerecht komt uit twee verschillende hoeken. Een paar weken geleden was ik bij mijn zuster in de tuin, en die liet me haar vijgenboom met twee rijpe vijgen zien. Daardoor kwam het ingredient “verse vijgen” bij mij op de radar. Toen ik dan op “Onze Franse keuken” een vijgen carpaccio zag, was dit een tweede impuls die me tot de actie aanzette.
Op de vijgen na had ik ook bijna alles in huis: de spekreepjes had ik nog op overschot van mijn coq au vin. Wal- of andere noten heb ik altijd wel in huis. Feta en verse vijgen van het seizoen zijn dan natuurlijk snel aangekocht.
Heb je ook al stress voor het menu voor de feestdagen? Dan is dit voorgerecht zeker een gouden tip. Andere verrassende voorgerechten voor de feesten zijn:
- gevulde tomaat met ricotta en spekjes
- gerookte kip met avocado
- Grieks timbaaltje
- gevulde kaki
- witloofsalade met herfstvruchten
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “verse vijgen carpaccio”Voeg die van jou toe →