Deze speculaas peren taart is een typische herfsttaart, vanwege de peren die nu volop in het seizoen zijn. Tegelijk is het ook typisch Belgisch zou je denken: Belgie is een belangrijke perenproducent, getuige daarvan de crisis waarin de fruitkwekers verzeild geraakten toen ze plotseling niet meer naar Rusland konden exporteren vanwege de economische sancties.
En natuurlijk zijn de speculaaskoekjes van Lotus ook een heel belangrijk en bekend export product. Ik verheug me elke keer als ik bij mijn koffie in Duitsland een speculaasje van Lotus krijg. Ondertussen genieten deze karamelgebakjes in het buitenland grote faam. Daar zijn ze dikwijls onder de naam “Biscoff” bekend. Ik zie ze dan ook regelmatig opduiken in internationale foodblogs, zeer tot mijn vreugde natuurlijk.
Zo ook in dit geval, de inspiratie voor deze typisch Belgische taart heb ik namelijk in Slovakije gevonden, op de blog van Blondie-ish at kitchen. Dit is een van mijn favoriete foodblogs. Daarom wil ik hier ook even de Slovaakse naam van deze taart vermelden: Hruškový tart s karamelovými lotus sušienkami.
speculaas peren taart
Equipment
- taartvorm van 25 cm
Ingrediënten
Deeg
- 250 gram bloem
- 125 gram boter
- 75 gram poedersuiker
- 30 ml koud water
- 1 ei
- zout
Vulling
- 140 gram speculaaskoekjes gemalen
- 200 ml room
- 2 eieren
- 4 peren
Instructies
Deeg
- Meng de bloem, de boter, de suiker, het water, zout en het ei tot een consistent deeg.
- Laat het deeg een uur rusten in de koelkast.
- Vet een cakevorm in met boter.
- Haal het deeg na een uurtje uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestrooid glad oppervlak.
- Leg het deeg in de ingevette bakvorm.
- Doorprik de bodem van het deeg met een vork.
Vulling
- Meng de gemalen speculaaskoekjes met de room en de eieren.
- Schil de peren en snij ze in fijne reepjes.
- Giet de vulling in de bakvorm en verdeel de gesneden peer over de vulling.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bak de taart gedurend 35 minuten in de oven.
Notities
Hieronder vind je een aantal andere gerechten met peer en speculaas op gerechtenweb:
- Toast met peer en blauwe kaas
- grasgroene peertjes
- eenvoudig mascarpone nagerecht met speculaas en koffie
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Dit is een super lekkere taart!
Dank je wel !!!
Welke room moet er gebruikt worden voor dit recept?
Slagroom, pudding, ??
Hi Liestbeth, pudding heb ik nog niet geprobeerd. Ik gebruik altijd kookroom (culinaire room).
Hoi! Kan je beter rijpe peren voor dit recept gebruiken of iets hardere?
Ik gebruik altijd conference peren die nog redelijk hard zijn.