Jambalaya La Gomera

Vorige week kreeg ik heel triestig nieuws. Kathleen, een reisvriendin die ik in 1999 heb leren kennen is overleden. We hebben elkaar leren kennen tijdens een reis met Joker op La Gomera. Het was een geweldige groep, en we zijn ook daarna nog regelmatig samen op weekeinde of op wandelvakantie geweest. Daarom draag ik deze Jambalaya La Gomera op aan Kathleen.

Tijdens een van onze wandelingen zijn we verschrikkelijk verkeerd gelopen. Na een lange en avontuurlijke wandeling kwamen we uiteindelijk diep in het donker aan op onze bestemming in Valle Gran Rey. Minuten voor sluitingstijd zijn we daar met zijn twaalven met grote honger nog een restaurantje binnengevallen, tot schrik van de keuken die eigenlijk al bijna naar huis was. Hongerig als we waren hebben we alle twaalf hetzelfde besteld: jambalaya. Gejuich in de keuken, een snel klaar en eenvoudig eenpansgerecht.

Jambalaya is een eenvoudig eenpansgerecht op basis van rijst. Jambalaya komt oorspronkelijk uit de Amerikaanse staat Louisiana. Het is de locale versie van een paella, gebaseerd op daar voorhanden ingrediënten. Er zijn zoveel Jambalaya varianten als er koks zijn.

Op zich heeft deze Jambalaya dus niets te maken met La Gomera. Maar Jambalaya zal me altijd aan La Gomera doen denken. Ik heb ze gemaakt met rijst, kip, tomaten, selder en veel garnalen. Dikwijls wordt er ook worst aan toegevoegd. In Louisiana is dat dan meestal andouille, een Franse varkensworst.

Jambalaya La Gomera

Jambalaya La Gomera is een eenpansgerecht op basis van rijst. Het is een variante op paella die destijds door kolonisten in Louisiana gemaakt werd.

5 van 4 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 30 minuten min

Totale tijd 50 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Amerikaans, Creools, Spaans

Porties 6 personen

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 250 gram rijst
• 400 gram kippenborst in blokjes gesneden
• 500 gram grote garnalen ongepeld
• 600 ml kippenbouillon
• 5 trostomaten middelgroot
• 3 paprikas rood
• 1 blik tomatenblokjes 400 gram
• 2 ribben selder
• 1 ajuin wit
• 4 teentjes knoflook
• 1 piri piri
• 3 blaadjes laurier
• 4 takjes tijmblaadjes
• peper
• zout
• peterselie
• lente uitjes

Instructies

 

• Verwarm olijfolie in een pan en bak de kippenblokjes gedurende 5 tot 7 minuten tot ze bruin korsten. Leg ze dan opzij.
• Snij ondertussen de groenten fijn: paprika, selder, ajuin, knoflook, trostomaten en piri piri.
• Verhit in dezelfde pan opnieuw olijfolie en bak de ajuin, knoflook en piri piri gedurende enkele minuten.
• Voeg er dan de andere groenten aan toe: paprika, selder, trostomaten. Bak die gedurende enkele minuten.
• Voeg er dan de tomatenblokjes, kippenbouillon, de rijst en de kruiden (laurier, tijmblaadjes, peper, zout) aan toe. Laat alles gedurende 20 minuten sudderen.
• Voeg er dan de kippenblokjes en de grote garnalen aan toe. Laat die nog 5 tot 10 minuten mee warm worden.
• Afwerken kan je met peterselie en lente uitjes.

Notities

Je kan eigenlijk niets misdoen met dit gerecht als je werkt op de basis van rijst, kip en tomaten. Met de andere ingrediënten en de kruiden kan je spelen naar believen.

Trefwoord garnalen, jambalaya, kip, La Gomera, rijst

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!

Eigenlijk was ik zeer verrast dat dit recept nog niet op mijn blog stond. Ik was ervan overtuigd dat ik dit in mijn beginperiode al eens gepubliceerd had. Ik vond echter enkel een ander creools gerecht: Creoolse stoofpot. Bij deze is dat dus ingehaald.