Witloof rucola salade met bloedworst

Deze witloof rucola salade met bloedworst is tegelijk “opeten van de resten van oudejaar” en “met een gezond slaatje bekomen van de feesten”. Je kan het als voorgerecht serveren, of als gezond slaatje. De bloedworst is ook een optie en kan weggelaten worden. Je kan de bloedworst natuurlijk ook vervangen door een andere tegenhanger.

De combinatie witloof met rucola heb ik voor het eerst gemaakt bij mijn ouders met Kerstmis. Het was een beetje geïmproviseerd, maar smaakte zo goed dat het zeker voor herhaling vatbaar is. Het witloof harmonieert zeer goed met de rucola.

witloof rucola salade met bloedworst

Deze eenvoudige witloof rucola salade met bloedworst is ideaal als bijgerecht, slaatje of voorgerecht. Fris, gezond, eenvoudig en lekker. Wat wil je meer?

5 van 4 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 15 min

Totale tijd 15 min

Gang Bijgerecht, Salade, voorgerecht

Keuken Belgisch

Porties 2 personen

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1 stronk witloof
• 25 gram rucola
• 8 cm bloedworst
• citroensap
• mayonaise
• peper

Instructies

 

• Snij de witloofstronk in kleine stukjes witloof en besprenkel ze met citroensap.
• Snij de rucola salade fijn en meng die onder het witloof.
• Breng de salade op smaak met peper en mayonaise.
• Snij de bloedworst in schijfjes von ongeveer 1 cm. Bak ze kort aan beide zijden in een pan.
• Schik de salade en de bloedworst op een bordje en serveer.

Notities

Eventueel kan je de bloedworst ook nog kleinsnijden of verkruimelen en onder de salade vermengen.

Trefwoord bloedworst, rucola, witloof

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!

Witloof is mijn favoriete groente, zeker in deze tijd van het jaar. Het is het loof dat groeit op “geforceerde” chicorijwortels in het donker. Het “forceren” van groenten is een Franse uitvinding uit de 17e eeuw. Hierbij worden winterse groenten in het duister gekweekt. Door het gebrek aan daglicht blijven ze wit. Rond 1867 werd het “wit lof” in de streek van Brussel op de markt verkocht en begon zo aan zijn wereldwijde opmars. Zo komt het ook aan zijn internationale naam “Brussels loof” of Belgian endives” in het Engels. Witloof wordt ook vandaag nog hoofdzakelijk in Noord Frankrijk, Belgie en Nederland geteeld en wereldwijd geëxporteerd.

Op Gerechtenweb vind je nog vele andere lekkere en verrassende witloofgerechten. Inspiratie kan je vinden bij volgende recepten:

• Gevuld witloof in prosciutto
• Ovenschotel met witloof en prei
• Witloofsalade met herfstvruchten
• Slaatje van witloof met geroosterde vijgen

De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.