Stoofpotje met runderlapjes en wintergroenten

Laat de winterse stormen buiten maar waaien. Binnen hangen de overheerlijke zoete geuren van een stoofpotje met runderlapjes en wintergroenten. Winterse groenten, winterse kruiding en pruttelen maar!

Voor dit stoofpotje heb ik gewerkt met dunne runderlapjes in plaats van met blokken stoofvlees. Dat is iets fijner van smaak. Naast de zoete wintergroenten vervolledigen Porto en speculaaskruiden de typische smaak van dit stoofpotje. Het is eens iets anders dan het klassieke stoofvlees met trappist.

Stoofpotje met runderlapjes en wintergroenten

Winterse groenten en kruiden geven dit stoofpotje met runderlapjes en wintergroenten zijn overheerlijke smaak en geur. Laat het buiten maar winter zijn.

5 van 5 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 1 uur uur

Totale tijd 1 uur uur 20 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Belgisch

Porties 4 personen

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 750 gram runderlapjes gesneden in blokjes van 2-5cm
• 3 wortelen
• 150 gram pastinaak
• 1 rode paprika
• 400 ml porto
• 2 ajuinen
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel speculaaskruiden
• 2 sneden toast brood in blokjes gesneden
• 2 laurierbladeren
• 2 steranijs
• peper
• zout

Instructies

 

• Snij de runderlapjes in stukken van 2 tot 5cm groot.
• Schil en snij de groenten grof: wortelen, pastinaak, paprika, ajuin, knoflook.
• Bak de ajuin en de knoflook gedurende enkele minuten in olijfolie, tot ze glazig worden.
• Voeg er dan de runderlapjes aan toe en bak tot ze gaar zijn.
• Giet de porto bij het stoofpotje en breng opnieuw aan de kook.
• Voeg er dan de groenten en de kruiden aan toe: wortelen, pastinaak, paprika, speculaaskruiden, steranijs, laurier, peper, zout.
• Tot slot meng je het kleingesneden toastbrood onder het stoofpotje.
• Laat het geheel een uurtje op een laag vuur pruttelen.

Notities

Terwijl het stoofpotje pruttelt heb je ruimschoots de tijd om een lekkere aardappelpuree te maken.

In plaats van toast brood kan je ook peperkoek of kruidenkoek gebruiken voor extra smaak. 

Trefwoord porto, runderlapjes, stoofvlees, wintergroenten

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @gerechtenweb of tag #gerechtenweb!

Eigenlijk wou ik peperkoek of gemberkoek gebruiken om de saus in te dikken. Ik heb echter moeten vaststellen dat dit in Duitsland (Berlijn) niet tot het standaardsortiment behoort. Ik heb twee supermarkten doorzocht en niets gevonden. Misschien is het een idee om dat hier eens te introduceren 😉

Op het Nederlandse Myfoodblog heb ik een soortgelijk stoofpotje gevonden. Ook met porto, speculaaskruiden én met peperkoek, maar zonder pastinaak en paprika. Dat is zeker ook lekker! Met stoofpotjes heb je trouwens de vrije hand en kan je variëren naar eigen goeddunken. En naar wat er beschikbaar is.

Ik hou van eenpansgerechten, zowel om ze te maken als om te eten. Op gerechtenweb vind je dan ook een mooi assortiment aan verrassende stoofpotjes:

• smaakvolle coq au vin
• stoofpotje met spitskool en schupfnudel
• stoofpotje van kippenhartjes met pompoen en champignons
• Curry stoofpotje met ananas
• stoofpotje met Nürnberger worstjes