Gnocchi met cranberry saus is een overheerlijke vegetarische Noord-Zuid combinatie. Iets wat we op gerechtenweb graag doen. Verrassende combinaties samen brengen die op het eerste zicht niets met mekaar te maken hebben. Maar toch zo overheerlijk smaken. Samen met pasta zijn gnocchi de uithangborden bij uitstek van de Italiaanse keuken. Bij cranberries denk je dan weer eerder aan Scandinavië, vooral aan Finland eigenlijk.
Deze vegetarische combinatie is gezond en supersnel klaar. En cranberries kan je dus ook gebruiken buiten de Kerstperiode.
Gnocchi met cranberry saus
Ingrediënten
- 400 gram gnocchi
- 1 ajuin
- 1 teentje knoflook
- 1 chili pepertje
- 1 blik tomatenblokjes 400 gram
- 100 gram cranberries
- 50 gram walnoten
- 2 takjes rozemarijn verse
- Parmezaan geraspt
- zout
Instructies
- Snij de ajuin, het pepertje en de knoflook fijn. Hak de walnoten en snij de rozemarijnblaadjes fijn.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de ajuin, knoflook en het pepertje gedurende enkele minuten.
- Voeg er dan de tomatenblokjes, de walnoten, de rozemarijn en de cranberries aan toe. Evenals een snuifje zout.
- Laat dit 5 tot 10 minuten zachtjes sudderen.
- Kook ondertussen de gnocchi zoals aangegeven op de verpakking.
- Verdeel de gnocchi over de borden en verdeel de saus.
- Werk af met geraspte parmezaan.
Notities
Over cranberries
Sommigen beweren dat cranberries het gezondste eten ter wereld zijn. Daarover valt beslist lang te discuteren, maar gezond zijn ze alleszins.
Het is een typische vrucht die op de Noordelijke breedtegraden groeit, in koelere gebieden. Daarom zijn ze ook onlosmakelijk met Scandinavië en Finland verbonden. Maar ook in Noord Amerika en Canada zijn ze zeer geliefd.
Enkele andere recepten met cranberries:
- slow cooking Sylvestereend
- gezonde ontbijtcake met fruit, noten en havermout
- kalkoenrollade met veenbessen
Over gnocchi
Gnocchi zijn natuurlijk een typisch Italiaans specialiteit. De naam alleen al kan niet Italiaanser zijn. Gnocchi wordt ook wel eens beschreven als aardappelpasta. Normaal worden ze immers uit aardappelen gemaakt.
Op gerechtenweb vind je verschillende andere lekkere recepten met gnocchi:
De Duitse variant voor gnocchi zijn Schupfnudel. Ook daarmee vind je op gerechtenweb enkele mooie recepten. Vanzelfsprekend kan je beide perfect vervangen door elkaar:
De Engelstalige versie van dit recept vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “gnocchi met cranberry saus”Voeg die van jou toe →