In deze verrukkelijke en kostelijke cashew.kip spelen goudbruin gebakken cashewnoten de hoofdrol. Het gerecht is zeer eenvoudig met een heel beperkt aantal ingrediënten. Je kan het dan ook vlot in een half uur klaarmaken. Vanzelfsprekend kan je de kruiding naar eigen smaak wat pikanter of wat meer Europees maken.
kostelijke cashew.kip
Equipment
- wok
Ingrediënten
- 400 gram kippenblokjes
- 120 gram cashewnoten
- chilivlokken
- 1 lenteui
voor de marinade
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- zwarte peper
voor de saus
- 2 eetlepels maizena opgelost in 2 eetlepels water
- 50 ml water
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel chilisaus
- 2 eetlepels rijstazijn
Instructies
- Marineer de kippenblokjes in de sojasaus en de sesamolie. Kruidt het geheel met zwarte peper.
- Verhit wat neutrale olie in een wok. Als die heet is bak je de cashewnoten tot ze goudbruin worden. Zet ze dan apart.
- Doe opnieuw wat olie in de wok, en bak de gemarineerde kippenblokjes goudbruin. Bestrooi met wat chilivlokjes als je een beetje pikant wil.
- Als de kip aan alle kanten gebakken is, voeg je water en de verschillende sausen toe: sojasaus, chilisaus, oestersaus en rijstazijn. Meng alles goed door elkaar en voeg dan de maizena toe.
- Laat de kip nog een 5-tal minuten in de saus sudderen tot die ingekookt en ingedikt is.
- Serveer met basmati rijst en werk af met een lenteui.
Over cashewnoten
Cashewnoten zijn de vruchten van de kasjoeboom. Deze heeft zijn origine in Brazilië. Maar rond 1550 begonnen de Portugese kolonisten ze te exporteren. Tegenwoordig bevinden de grootste cashew producenten zich echter in Afrika (Madagaskar, Benin, Ivoorkust, Ghana, Togo, Burkina Faso, Mozambique) en Azië (India, Vietnam, Indonesië).
De cashewnoot is een schoolvoorbeeld van een schijnvrucht. Ze is dus niet de vrucht die meteen in het oog valt. Maar ze hangt heel onopvallend onderaan een veel grotere schijnvrucht. En de kasjoeboom heeft nog meer verdedigingsmechanismen voor de kostbare vrucht in petto. Zo is de eigenlijke vrucht omgeven door een giftig vel, dat huidirritaties kan veroorzaken. De verwerking van de noten gebeurt grotendeels manueel. Dit verklaart natuurlijk ook de relatief hoge kostprijs.
Cashewnoten zijn zeer gezond. Ze bevatten ondermeer veel magnesium, fosfor, ijzer en eiwitten. Uit de dop van de cashewnoot wordt een donkerbruine viskeuze olie gewonnen.
Heb je zin gekregen in meer cashewnoten? Probeer dan zeker ook volgende gerechten:
- gezonde ontbijtcake met noten, fruit en havermout
- Thaise zoetzure kip met kokos
- asperge aardbeisalade
- malai kofta
- Thaise zoetzure kip met perzik
Kip staat bij bij ook regelmatig op het menu. Onlangs heb ik dan ook een overzicht gemaakt met 10 verrassende kipgerechten. Die moet je zeker proberen!
Je kan dit gerecht ook in de instant pot maken. Als je die wil gebruiken raad ik je het volgende artikel aan: instant pot cashew chicken. Dat was ook de uitgangsbasis en de inspiratie voor mijn wokvariante.
De Engelstalige versie van dit recept vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “kostelijke cashew.kip”Voeg die van jou toe →