Wist je dat bananenschillen niet enkel gemaakt zijn om over uit te glijden? Of om weg te gooien? Ze zijn zelfs heel gezond en bevatten veel voedingsstoffen! Na wat recherche vond ik zelfs een Facebook groep die daar volledig aan gewijd is. Interesse gewekt dus! Dat moest ik ook eens proberen! Het resultaat is deze verrukkelijke vegetarische bananenschil curry.
verrukkelijke vegetarische bananenschil curry
Equipment
- wok
Ingrediënten
- 2 bananenschillen
- 80 gram walnoten grof gesneden
- 1 ajuin geel
- 1 chili peper rood
- 2 cm gemberwortel
- 1 eetlepel kokosolie
- 3/4 eetlepel kurkuma
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel rode curry pasta
- 1 theelepel komijnpoeder
- 300 ml water
- peper
- zout
Instructies
- Eet ´s morgens twee bananen en dompel de schil in een pot met water. Voeg er ook en beetje kurkuma (1/4 eetlepel) aan toe en laat dit gedurende de rest van de dag weken.
- Pel de ajuin en snij die in ringen.
- Maak de gemberwortel schoon en snij die ook in fijne stukjes.
- Halveer de chili peper en verwijder de zaadjes. Snij ze dan ook fijn.
- Neem de bananenschil uit het water en verwijder de houterige uiteinden. Snij ze dan in ongeveer 3 cm lange fijne reepjes.
- Verwarm de kokosolie in de wok. Bak dan de ajuin, chili peper en gember gedurende enkele minuten. Voeg er dan de kruiden aan toe: mosterd, de resterende kurkuma, de rode curry pasta, komijnpoeder, peper en zout naar smaak.
- Meng alles goed door elkaar en voeg er dan de bananenschil en de gehakte walnoten aan toe. Bak dit gedurende enkele minuten terwijl je het geheel constant omroert.
- Voeg er dan het water aan toe en laat de curry gedurende ongeveer 15 minuten inkoken tot je een smeuïge curry hebt. Proef en voeg er nog zout en peper aan toe indien nodig.
- Serveer direct met heerlijke basmati rijst.
Notities
- ik gebruik bio bananen omdat die in principe niet met pesticiden zijn bewerkt.
- giet het water waarin je de banaan geweekt hebt niet weg. Het bevat ontzettend veel voedingstoffen voor je planten.
Bananen: van groen tot bruin
Rijpe bananen zijn natuurlijk het lekkerste, omdat ze veel suikers bevatten. Maar wist je dat groene bananen eigenlijk gezonder zijn? Ze bevatten veel vezels en zijn goed voor de stoelgang.
De vezels in de groene banaan zijn zogenaamd “resistent zetmeel”, dat je dunne darm niet kan verteren. Dit is vergelijkbaar met de vezels in volkorenbloem en groenten. Ze vullen de maag en bevorderen de stoelgang.
Tijdens het rijpingsproces van de banaan naar geel en uiteindelijk bruin worden deze vezels grotendeels omgezet in suikers. Een volledig rijpe (bruine) banaan bevat nog maar 1% van de oorspronkelijke vezels.
Daarom vind ik het een goed compromis om mooie gele bananen te eten. Ze bevatten nog veel vezels en al genoeg suiker om lekker te zijn. Bovendien hebben ze ook nog een stevige structuur.
Over de bananenschil
Maar de echte ster van dit recept is natuurlijk de bananenschil. Deze is zeer gezond en bevat naast veel vitamine B6 en B12 ook veel magnesium en kalium. Rauw zijn ze natuurlijk heel bitter, maar je kan ze zo wel gebruiken in smoothies. Ik raad trouwens ook altijd aan om bio bananen te gebruiken. Van een gewone bananenschil zal je wel niet doodgaan, maar bio geeft op zijn minst een beter gevoel.
Misschien ben je nog niet overtuigd en denk je dat ik hier maar wat uit mijn duim zuig? Over misschien ben je wel super enthousiast en wil je juist nog veel meer weten? Of je bent op zoek naar nog andere recepten dan deze verrukkelijke vegetarische bananenschil curry? Hieronder vind je nog enkele interessante bronnen:
- Zoals eerder al gezegd is er zelfs een complete (vegane) Facebook groep gewijd aan de bananenschil: banana peel appreciation society.
- Dit is trouwens de bananenschil curry met kokos die ik daar vond, en waarop ik me heb laten inspireren.
- Ook bij Knack hebben ze de bananenschil ontdekt. Naast een heel andere curry hebben ze ook een recept voor een krokante bananenschil.
- Op Youtube vind je ook alles. Zo ook een video over een bananenschil pulled pork vegane burger! Of eentje om er een cake van te maken. Beide video´s heb ik gevonden op de nederlandstalige flavorflav site.
- Ook op Ecomenu vind je een recept met bananenschil, als de ideale vleesvervanger.
Meer creatief met bananenschil
Nu vind je dat met die bananenschil op je bord misschien toch een beetje te avontuurlijk. Daar kan ik inkomen, maar denk toch twee keer na voor je ze weggooit. Ze hebben nog veel meer goede eigenschappen, zoals ook beschreven op gezonderleven. Ik heb ze niet allemaal getest, maar hier toch enkel interessante ideeën:
- Wist je dat je er je schoenen perfect mee kan opblinken?
- Ook je tafelzilver laat je opnieuw blinken als nieuw met een bananenschil.
- Je kan ze composteren, of de schillen fijnsnijden en onder de aarde voor je bloemen en planten vermengen. Ze zijn de perfecte meststof.
- Hou je van vlinders in je tuin? Verstrooi dan fijngesneden bananenschillen op verschillende plaatsen. De vlinders zullen op de zoete geur afkomen.
- En last but not least kan je ze ook in de pan doen terwijl je je vlees bakt. Ze voegen extra vocht toe zorgen dat het vlees mals blijft.
De eigenschappen van de bananenschil zijn ook zeer goed voor de persoonlijke hygiëne:
- witte tanden? Gebruik een bananenschil!
- Voor een gezonde huid en tegen acne of psoriasis? Leg een masker met bananenschil!
- Heb je last van jeukende muggen- of insectenbeten? Breng een verband met een stukje bananenschil aan en het zal je al veel beter gaan!
- Ze helpen ook goed tegen wratten. Leg een verband met wat van de schil op je wrat en vervang die regelmatig. Na een week zie je het effect al.
Meer verrassende vegetarische curries
Gerechtenweb.blog is natuurlijk een foodblog. Misschien is deze verrukkelijke vegetarische bananenschil curry toch niet je ding, maar ben je wel geïnteresseerd in een vegetarische curry? Kijk dan zeker eens naar volgende recepten:
- vegetarische kikkererwten curry
- Afrikaans pindastoofpotje
- aubergine con chili
- vegetarische noedelcurry
- malai kofta
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Bedankt voor dit leuke artikel met veel inspiratie! 🙂
Bedankt! Het maken en schrijven was ook heel inspirerend 🙂