Ik heb de laatste tijd al een paar keer aardappelwafels gemaakt. Dat is zo een beetje mijn nieuw experiment. Maar ik zat nog te zoeken naar de juiste enscenering ervoor. Tot ik dit weekeinde in Stralsund in café 66 een koffie ging drinken. Naast koffie hadden ze ook een heel gamma aan zoete en hartige Belgische wafels. Geen aardappelwafels, maar ik had wel meteen de nodige inspiratie voor deze hartige aardappelwafels met vijgen en pruimenmoes.
hartige aardappelwafels met vijgen en pruimenmoes
Equipment
- wafelijzer
Ingrediënten
voor de wafels
- 500 gram aardappelen
- 75 gram zelfrijzende bloem of gewone bloem met wat bakpoeder
- 50 gram geraspte kaas
- 50 gram boter
- 1 uitje
- bieslook
- 2 eieren
- nootmuskaat
- melk een scheutje
- zout
voor de afwerking
- 50 gram rucola
- 2 eetlepels zure room
- 2 eetlepels geitenkaas
- 60 gram buffel mozzarella
- vijgen
- pruimenmoes
Instructies
- Schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet de gekookte aardappelen af en plet ze dan tot puree.
- Snij het uitje fijn en hak een handvol bieslook fijn.
- Meng het uitje en de bieslook samen met wat nootmuskaat en zout onder de aardappelen.
- Voeg er dan ook de eieren, de bloem, de boter en de geraspte kaas aan toe. Meng alles goed dooreen. Als het geheel te droog is kan je er nog een scheutje melk aan toevoegen.
- Verwarm een wafelijzer en bak nu de aardappelwafels gedurende ongeveer 5 minuten.
- Ondertussen kan je de afwerking voorbereiden. Snij de rucola en de buffel mozzarella fijn. Meng de zure room met de geitenkaas en de helft van de mozzarella. Snij ook de vijgen in fijne reepjes.
- Als de wafels klaar zijn verdeel je er eerst de rucola over. Dan smeer je het mengsel van zure room en geitenkaas erover. Werk af met de rest van de mozzarella, vijgen en pruimenmoes.
Het idee om aardappelwafels te maken sluimert reeds geruime tijd. Ik had ze al eens gemaakt met kip en witloof. Dit is een variante die zeker ook nog wel eens op gerechtenweb.blog zal belanden. Maar nadat ik op een uitstap naar Stralsund in Café 66 een variatie aan hartige Belgische wafels had gezien wist ik het. Hartige wafels, maar dan met aardappelen. De topping is zeer sterk geinspireerd op een variante op de menu daar.
Je kan deze aardappelwafels zeker ook als bijgerecht serveren, zoals je puree of frietjes zou serveren. Maar in dat geval raad ik je aan wel kleinere wafels te bakken. Ze vullen namelijk behoorlijk en het Belgische wafelformaat is nu niet bepaald klein.
Ben je nog op zoek naar een andere verrassende wafel recept? Probeer dan zeker deze Belgische wafels met blauwe kaas en ham. Heb je verse vijgen, probeer dan zeker ook deze verse vijgen carpaccio eens!
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
2 reacties op “hartige aardappelwafels met vijgen en pruimenmoes”Voeg die van jou toe →