Met deze speculaas pompoen taart ben je perfect voorbereid om de herfststorm en Halloween te doorstaan. Ze past perfect bij de tijd van het jaar, is eenvoudig en vooral lekker! Deze pompoen speculaas taart sluit perfect aan bij de speculaas peren taart die ik vorig jaar gepubliceerd heb. Het basisrecept is hetzelfde, alleen heb ik hier de vulling op basis van pompoen gemaakt.
speculaas pompoen taart
Equipment
- taartvorm van 25cm
Ingrediënten
Deeg
- 250 gram bloem
- 125 gram boter
- 75 gram suiker
- 1 ei
- 30 ml koud water
- zout
vulling
- 1 Hokkaido pompoen een kleine van ongeveer 1 kg
- 150 gram speculaas
- 2 eieren
- 250 ml slagroom
- 1 theelepel kaneel
Instructies
Deeg
- Meng de bloem, de boter, de suiker, het water, zout en het ei tot een consistent deeg.
- Laat het deeg een uur rusten in de koelkast. Ondertussen kan je de pompoen bereiden
- vet een taartvorm van 25cm in met boter.
- Haal het deeg na een uurtje uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestrooid glad oppervlak.
- Leg het deeg in de ingevette bakvorm.
- Doorprik de bodem van het deeg met een vork.
Pompoen
- Snij de Hokkaido pompoen in kleine blokjes. Van een kleine Hokkaido von ongeveer 1 kg heb je normaal 750-800 gram vruchtvlees.
- Stoom de pompoenblokjes gedurende een tiental minuten tot ze gaar zijn. Alternatief kan je ze ook koken of in de oven roosteren.
- Als ze klaar zijn zet je ze opzij en laat ze afkoelen.
Vulling
- Maal de speculaas in de keukenmachine fijn.
- Leg wat pompoenblokjes opzij voor de afwerking. Maal ook de rest tot puree in de keukenmachine. Je kan ze natuurlijk ook manueel tot puree stampen met de aardappelstamper.
- Meng de pompoenpuree met de gemalen speculaas, de kaneel en 2 eieren.
- Klop de slagroom stijf en spatel die dan voorzichtig onder de pompoen-speculaas vulling. Zo krijg je een luchtige vulling.
- Eens alles goed gemengd is, giet je de vulling in de taartvorm.
- Werk af met de pompoenblokjes die je opzij gelegd hebt en enkele blokjes speculaas. Eventueel kan je de blokjes nog wat klein snijden.
Bakken
- Verwarm de oven op 180°C.
- Bak de pompoen speculaas taart gedurende 35 minuten in de oven.
gestoomde pompoen blokjes
De moeilijkste en de spannendste opgave voor deze taart is de pompoen fijnsnijden. Eerst en vooral, wees voorzichtig en gebruik een goed mes! Dat is een groot en scherp mes. Groot zodat je een hefboom hebt om kracht te zetten. Scherp omdat je anders riskeert weg te schieten. En dan is het risico op vingerblokjes in plaats van pompoenblokjes hoog. Hou ook altijd je vingers weg van de snijrichting!
Eens je de pompoen opengesneden hebt kan je de pitten verwijderen. Een tip: gooi die niet weg! Je kan ze perfect roosteren in de oven. Daarna snijd ik ringen en verwijder dan de schil van de pompoen. Tot slot snij ik dan het vruchtvlees in blokjes.
Om het vruchtvlees van de pompoen te garen heb je verschillende mogelijkheden. Ik heb ze hier boven een klein bodempje water gestoomd. Ze behouden dan meer smaak dan als je ze kookt in water. Veel van de smaak gaat dan immer in het water verloren. Als je ze in water zou koken moet je ze ook goed laten uitlekken omdat anders de puree te waterig wordt. Een ander alternatief is ze in de oven te garen. Dan behouden ze nog meer smaak, zijn nog droger en krijgen ook meer rooster aroma.
slagroom kloppen
Om de vulling luchtig te maken is het belangrijk dat je de slagroom goed opklopt. De vulling zal immers niet meer rijzen en anders riskeer je een harde blok te hebben. Even belangrijk is dan natuurlijk dat je de slagroom voorzichtig onder het pompoen speculaas mengsel mengt. Voorzichtig met de spatel kan je de luchtige structuur behouden en zal de perfecte smaakvolle taart met vulling uit de oven komen.
Hoe je de slagroom perfect opklopt heb ik beschreven in mijn recept voor citroenpudding mousse met rode vruchten.
Een volledig ander recept voor pompoentaart vind je overigens op de website van allerhande.nl. Het was de inspiratie voor “dat moet ik ook eens maken”. Maar het is uiteindelijk wel een volledig andere uitvoering geworden.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
Meer recepten met pompoen
Je bent niet verplicht een kleine pompoen te kopen. Als het dan toch het seizoen voor de pompoen is kan je er maar beter gebruik van maken. Meer inspiratie voor lekkere recepten met pompoen vind je hier:
- heerlijke gevulde pompoen uit de oven.
- hartige pompoen puree pannenkoekjes. Een perfecte aanvulling overigens als je meer pompoen puree hebt dan nodig voor de taart.
- lauwwarme pompoen salade.
- eenvoudige Thaise pompoen curry met kip.
- vegetarische pompoen curry met noedels.
- kruidige geroosterde pompoen uit de oven. Heerlijk en kruidig!
- Thais varkensvlees met pompoen curry.
Meer recepten met speculaas
Een eenvoudige koekje bij de koffie. Dat is hoe de meeste mensen speculaas kennen. Maar ondertussen heeft deze Vlaamse lekkernij wereldwijde bekendheid onder de naam Biscoff cookies. En ze worden in tal van recepten gebruikt:
0 reacties op “speculaas pompoen taart”Voeg die van jou toe →