Haal de Caraïben in je keuken. Buiten is het koud en herfst. En ver weg reizen is ook al geen optie. Dan maar lekker koken met exotische ingrediënten in je keuken. Deze eenvoudige Cubaanse kookbananen soep is lekker en gezond. Eens iets anders dan de klassieke banaan.
Cubaanse kookbananen soep
Equipment
- mixer
Ingrediënten
- 2 kookbananen groen
- 1 gele ajuin
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram geraspte wortelen ongeveer 2 wortelen
- 1 stengel selder
- 1,5 liter groentebouillon
- 1,5 theelepel komijn zaadjes
- 2 laurierblaadjes
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- verse koriander voor de afwerking
Instructies
Voorbereiding
- De voorbereiding van de groenten: snij de ajuin fijn. Schil de wortelen en rasp ze. Snij de selderstengel in fijn stukjes. Tot slot ontdoe je ook de teentjes knoflook van de schil.
- Snij de uiteinden van de kookbanaan en halveer ze dan. Maak een insnede in de schil en verwijder die dan. Snij de bakbanaan in schijfjes.
Koken van de soep
- Verhit olie in een pot en bak daarin de ajuin gedurende enkele minuten.
- Voeg er dan de geperste knoflook en de selder aan toe. Roer alles goed om en laat nog een minuutje bakken.
- Daarna voeg je er ook de geraspte wortelen aan toe.
- Als de groenten goed stoven voeg je er de groentebouillon aan toe. Net zoals de schijfjes kookbanaan, de zaadjes komijn den de blaadjes laurier.
- Breng alles aan de kook en laat dan op een laag vuur 35 minuten sudderen.
- Je kan eenvoudig controleren of de kookbananen gaar zijn. Als je ze eenvoudig kan plat drukken is het zover.
- Mix de soep met de mixer of de blender. Er mogen gerust nog wat stukjes inzitten. Dus niet te fijn. Eventueel kan je het zelfs met de hand doen met de stamper voor aardappelpuree.
- Laat de soep na het mixen nog een paar minuutjes inkoken en kruidt ze met peper en zout naar smaak. De vrijgekomen zetmelen gaan nu hun werk doen en de soep binden.
- Traditioneel wordt deze soep met verse koriander geserveerd.
Over kookbananen
Er bestaan vele soorten bananen. In totaal bestaan er zo’n 300 verschillende soorten. 20 daarvan zijn eetbaar. De meest bekende, die we overal in de winkel vinden is de Cavendish. Ze worden ook wel dessertbanaan genoemd en zijn
Een andere soort is de kook- of bakbanaan. Die bevat veel minder suiker en is rauw zeer slecht verteerbaar. Daarom wordt ze veel in warme bereidingen gebruikt. Door het hoge gehalte aan zetmeel kan ze perfect als alternatief voor de zo bekende aardappel gebruikt worden. Je zal ook merken dat de soep iets heeft van de consistentie van aardappelsoep.
De schil van de kookbanaan is veel dikker en harder dan die van de klassieke Cavendish soort. Ook de vrucht is veel harder en nodigt niet uit om rauw gegeten te worden. Het rijpingsproces is vergelijkbaar met dat van de klassieke banaan: van groen over geel naar zwart. Tijdens dit rijpingsproces wordt zetmeel in suiker omgezet. Veel meer informatie daarover vind je in mijn artikel over bananen schil curry.
Andere bananensoorten die je wel eens in de winkelrekken vindt zijn de babybanaan, de rode banaan en de appelbanaan. Meer hierover vind je bij banaangezond.nl.
Kookbananen verwerken
Als je ze vasthebt zal je direct merken dat de schil van de kookbanaan veel dikker en vaster is dan die van de klassieke banaan. Daarom ga je ze ook niet in de lengte schillen, maar in de breedte. Snij de uiteinden van de banaan en maak dan overlangs een zinsnede in de schel. Je kan de schil nu rond de banaan afrollen. Eventueel kan je de banaan eerst nog in twee helften snijden (wat ik ook gedaan heb). Zie ook de foto’s in de galerij hieronder.
Voorts kan je de bakbananen heel goed als alternatief voor aardappelen gebruiken. Je kan bijvoorbeeld de schijfjes ook tot chips bakken. Of gepureerd en dan tot bolletjes gerold in de soep. Je kan er ook frietjes van bakken of ze poffen zoals aardappelen. Of wat dacht je van burgers van kookbananen? Mogelijkheden genoeg! Meer informatie vind je bij foodlog.nl of bij culy.nl.
Verrassend.banaan
Ben je op zoek naar meer verrassende recepten met banaan. In het archief van gerechtenweb.blog vind je altijd wel wat! Maar we helpen je wat met het volgende overzicht:
- geraffineerde bananen canapés (uit 2007, een van mijn oudste recepten).
- yellow fruitshake (ook uit de zeer oude doos).
- kolak pisang & ubi jalar: een Indonesisch nagerecht met banaan.
- gezonde ontbijtcake met fruit, noten en havermout.
- verrukkelijke vegetarische bananenschil curry.
- papaya kokos parfait.
- bananensushi met pistachenoten.
- banana split ontbijt.
- bananen omelet als ontbijt.
In de volgende recepten speelt de banaan een zeer mooie bijrol:
- boekweit poffertjes met banaan en blauwe bessen.
- klassieke volkoren pannenkoeken afgewerkt met banaan.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “Cubaanse kookbananen soep”Voeg die van jou toe →