verse vissoep voor de herfst

verse vissoep voor de herfst

Deze verse vissoep voor de herfst zit boordevol vitaminen en energie. Naast de Noordzeevis bevat hij prei, pompoen en paprika.
vissoep voor de herfst
vissoep voor de herfst

Onlangs kwam ik mijn artikel over Fiskasúpa – IJslandse vissoep weer tegen. Dat inspireerde mij om een soortgelijke soep te maken met typische herfstgroenten. Deze verse vissoep voor de herfst is overheerlijk als maaltijdsoep in het gure najaar met een lekker stuk verse baguette.

verse vissoep voor de herfst

verse vissoep voor de herfst

Deze verse vissoep voor de herfst zit boordevol vitaminen en energie. Naast de Noordzeevis bevat hij prei, pompoen en paprika.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 1 uur
Gang lunch, maaltijdsoep
Keuken Belgisch, Europees, Servisch
Porties 8 personen

Ingrediënten
  

  • 1,5 liter groentebouillon
  • 400 gram zalm
  • 400 gram kabeljouw
  • 500 gram Hokkaido pompoen in blokjes gesneden
  • 1 prei
  • 2 paprika's rood
  • 1 ajuin
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels ajvar

Instructies
 

  • Snij de ajuin in ringen en ontdoe de knoflook van het omhulsel. Deze kan je ofwel fijsnijden ofwel met de lookpers pletten.
  • Ontpit de paprika's en snij ze in stukjes van ongeveer 1cm groot.
  • De Hokkaido pompoen moet je niet van de schil ontdoen. Je kan ze gewoon in blokjes van ook ongeveer 1cm groot snijden.
  • De prei kan je in ringen snijden. Ik doe ongeveer een halve cm breed.
  • Verhit olie in een grote pot en stoof de ajuin erin aan. Voeg er dan de knoflook, de prei en de paprika aan toe.
  • Laat dit enkele minuten stoven tot de groenten glazig worden. Voeg er dan de groentebouillon en de pompoen aan toe. Breng het geheel aan de kook en laat dan 30 minuten sudderen en garen.
  • Ondertussen kan je de vis in blokjes van ongeveer 2 cm snijden. De zalm heb ik eerst van de huid ontdaan.
  • Na een half uurtje breng je de soep op smaak met 2 eetlepels ajvar, peper en zout.
  • Voeg dan de vis aan de soep toe en laat nog 5 minuten garen tot de vis klaar is.
Trefwoord herfst, paprika, pompoen, prei, vissoep

Volg gerechtenweb.blog

Vul je emailadres in en blijf altijd op de hoogte!

De pompoen: schillen of niet?

Vroeger schilde ik de pompoen altijd, en gebruikte enkel het vruchtvlees. Ik had altijd schrik dat de schil te taai zou zijn om op te eten. Niets is echter minder waar! Ze wordt bijna net zo mals als het vruchtvlees en gaat helemaal geen schade aanrichten in je mond. Integendeel. Je zou bijna kunnen zeggen dat ze oplost en meer smaak en kleur geeft aan je gerecht. De voordelen?

  • minder werk: het is altijd een hele hoop werk om de pompoen van de schil te ontdoen. Bovendien is zo’n grote pompoen onhandig en gevaarlijk voor de vingers met een mes in de geburen.
  • gezonder: de meeste smaak en vitaminen zitten net in die buitenrand. het is dus zonde om die zomaar weg te gooien. Zeker in het najaar waar alle vitaminen welkom zijn voor de donkere winter.

Dit advies geldt overigens zowel voor de Hokkaido (die oranje pompoenen) als de butternut squash (die langwerpige lichtgele pompoenen).

Hoe ben ik daartoe gekomen? Wel, de eerste keer dat ik pompoen met schil gemaakt heb was voor mijn overheerlijke kruidige geroosterde pompoen uit de oven. Daar caramelizeert de schil zelfs door de kruiden en wordt hij superlekker. Daarna ben ik me natuurlijk gaan afvragen waarom ik mijn pompoenen in andere bereidingen altijd schil. En zo doe ik het nu ook dikwijls zonder deze tussenstap.

Over ajvar

De kans is reëel dat je nog nooit van ajvar gehoord hebt. Geen probleem, dat was bij mij tot voor een paar weken ook het geval. Het zat echter een paar keer in mijn Hellofresh box als ingredient. Als hobbykok ben je dan natuurlijk geïnteresseerd en ga je uitzoeken hoe dat zit met dit nieuwe ingredient. Als je geen ajvar vindt, kan je ook gewoon tomatenpuree gebruiken voor wat extra kleur en smaak in je soep.

Ajvar is eigenlijk een Servische bereiding op basis van paprika en aubergine. Daarom dat het ook zo goed in deze verse vissoep voor de herfst past. het past bij de smaak geeft een diepere oranje kleur aan de soep. Zowel paprika’s als aubergines zijn in de herfst overvloedig aanwezig en worden ingemaakt voor de lange wintermaanden. Daarvoor worden ze in hun geheel gegaard op een open vuur of een grill. De paprika wordt dan ontdaan van pitten en huid om een bittere smaak te vermijden. Dan wordt alles gepureerd en gestoofd om in te maken in glazen potten. Veel werk, maar lekker en je hebt er een heel jaar plezier van.

De Engelstalige versie van dit recept vind je op surprising.recipes.

0 reacties op “verse vissoep voor de herfstVoeg die van jou toe →

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




%d bloggers liken dit: