2020 was een jaar om nooit te vergeten. Niet in het minst vanwege de verrassende recepten op gerechtenweb.blog. 15 daarvan zijn gebundeld in Verrassend.2020. Er is voor iedereen wat bij: van ontbijt tot nagerecht en van flexitarier tot vegane keuken.
Je kan dit overzicht ook downloaden als e-boek op de apple iTunes Store, gratis en voor niets. Je krijgt het ook in pdf-formaat toegestuurd als je je inschrijft op onze nieuwsbrief. Ik heb nog enkele gedrukte exemplaren over. Tegen een kleine vergoeding kan je die ook bestellen.
Klassieke volkoren pannenkoeken
Deze klassieke volkoren pannenkoeken zijn eenvoudig te maken en een klassieker in elke familie. Afwerken met suiker, stroop en banaan en smullen maar. Je kan ze eten als ontbijt of brunch, maar evengoed als snelle lunch of als avondmaal. En vooral met lichtmis maakt elke moeder graag haar pannetje warm.
Kanariegele lemon curd
Sorry supermarkt, maar aan mij ga je geen lemon curd meer verkopen. Deze zelfgemaakte kanariegele lemon curd (of citroenpudding) is veel te lekker! Superlekker op de boterham of verwerkt in een cake of taart. Of in een dessert. Probeer daarom zeker ook deze lemon curd mousse als nagerecht eens. Die bracht me ook op het idee zelf eens aan lemon curd te beginnen. En met succes! Dat koop ik dus nooit meer.
Wortelconfituur met citrusvruchten
Een ander verrassend beleg voor bij je ontbijt is deze wortelconfituur met citrusvruchten. Eigenlijk ben ik aan de lemon curd begonnen toen deze wortelconfituur op was. Door het vele thuiswerk had ik meer tijd voor mijn ontbijt, en wou ik ook wel eens wat meer variatie. Dit van oorsprong Perzisch gerecht viel ook bij mijn ouders zeer in de smaak!
Paska – Slovaaks Paasbrood
Op hoogdagen mag het al eens iets speciaals zijn. Met Pasen heb ik voor deze vooral in Oost Europa heel geliefde lekkernij gekozen. In dit Slovaaks Paasbrood heb ik mijn eigen accent gelegd door er ook nog veenbessen (cranberries) in te verwerken. Dit naast de klassieke rozijnen die erin verwerkt zijn.
Cubaanse kookbananen soep
Een lekkere soep mag in de overzicht verrassend.2020 natuurlijk niet ontbreken. Met deze Cubaanse kookbananen soep haal je de Caraïben in je keuken. Eenvoudig, lekker, gezond en verrassend. Typisch gerechtenweb dus! En over bananen gaan we het later nog eens hebben. Lees dus zeker verder!
Romige perzik gazpacho
Iedereen kent natuurlijk gazpacho als de bekende koude Spaanse soep voor de zomer. Maar deze romige perzik gazpacho is een heel speciale variante. Wel heel lekker, en een heel verrassend alternatief voor de klassieke gazpacho die we kennen.
Erwtensoep met munt
Deze erwtensoep met munt past dan weer beter bij de koudere maanden. Het is een lekker vegetarisch alternatief voor de alom bekende snert. En toch brengt de munt dan weer een vleugje zomer bij deze eerder winterse soep.
Gepassioneerde asperges
Geen voorjaar zonder asperges. Deze gepassioneerde asperges zijn een super-eenvoudige verrassende combinatie van het witte goud van de lente en passievruchten. En papillotte gestoomd in de oven. Ook mijn ouders waren super enthousiast over deze verrassende combinatie!
Bloemkoolpuree uit de oven
Deze bloemkoolpuree uit de oven kan dienen als bijgerecht, of zelfs als lichte lunch. Met de cheddar kaas en de krokante spekjes is het een complete maaltijd. Klassiek met bloemkool en toch verrassend anders.
Aubergine con chili
Een vegetarische variante op de bekende chili con carne. Chili zijn de bonen, carne het vlees, dat hier dus niet aanwezig is. Deze aubergine con chili wordt gevuld met een saus op basis van bonen, paprika en tomaten. Geraspte kaas en tortilla chips maken het geheel compleet.
Kostelijke cashew.kip
In deze verrukkelijke en kostelijke cashew.kip spelen goudbruin gebakken cashewnoten de hoofdrol. Het gerecht is zeer eenvoudig met een heel beperkt aantal ingrediënten. Je kan het dan ook vlot in een half uur klaarmaken. Vanzelfsprekend kan je de kruiding naar eigen smaak wat pikanter of wat meer Europees maken.
Vegetarische bananenschil curry
Is er een specifiek recept dat er bij verrassend.2020 bovenuit steekt? Ja! En wel deze vegetarische bananenschil curry! Je leest het goed: een curry op basis van de schil van een banaan. Gewaagd, maar ik heb er ondertussen toch al enkele vegetarische en vegane vrienden mee kunnen verrassen.
Köttbullar met peterselie aardappelen
Dankzij IKEA zijn deze Zweedse gehaktballetjes wereldberoemd. Zonder de Zweedse meubelgigant zouden we nooit weten wat köttbullar betekent. Je kan ze in elke vestiging gaan eten. Maar veel beter en plezanter is het natuurlijk als je ze zelf maakt. Met peterselie aardappelen, veenbessen, champignons en een komkommer bereid je de perfecte Zweedse maaltijd.
Speculoos pompoen taart
Een belangrijke discussie dit jaar in België: is het nu speculaas, speculoos of Biscoff? Lotus, de bekende fabrikant van de wereldberoemde koekjes veranderde de naam van speculoos in Biscoff. Toch ongeveer, en op termijn. Biscoff is namelijk de merknaam waaronder de koekjes in de rest van de wereld verkocht worden. Ondertussen bekvechten Hasselt en Brussel over wie nu speculaas heeft uitgevonden.
What’s in a name? Ze blijven natuurlijk wel even lekker, hoe je ze ook noemt. Deze speculaas pompoen taart is de herfststaart bij uitstek.
Hoogstraatse aardbeien taart
We sluiten dit overzicht verrassend.2020 af met een lekkere Hoogstraatse aardbeientaart, uit eigen streek. Je moet op een hoogtepunt stoppen, en daarom sluiten we met deze hoogvlieger af. Deze heb ik ook niet zelf gemaakt, maar mijn nicht Lene, die ook al haar talenten in de keuken laat zien. En Hoogstraatse aardbeien zijn natuurlijk de lekkerste! Toch vanuit ons subjectief standpunt.
Dit is natuurlijk niet alles, maar verrassend.2020 bevat mijn persoonlijke favorieten van het afgelopen jaar. Veel meer vind je natuurlijk nog op gerechtenweb.blog en in de archieven. Daar kan je zoeken in ondertussen bijna 300 recepten. Ben je op zoek naar een specifiek ingrediënt of recept? Probeer dan zeker ook de zoekfunctie rechts boven. Wil je altijd als eerste op de hoogte zijn van nieuwe recepten? Schrijf je dan hieronder op de nieuwsbrief in. Als bonus krijg je dit verrassende overzicht ook nog in pdf-vorm.
0 reacties op “Verrassend.2020”Voeg die van jou toe →