Zoek je nog inspiratie voor een doordeweeks menu? Niet te complex, maar toch lekker en eens iets anders? Dan is dit nestje met gekruide tonijn zeker een optie! Het is eens iets anders dan de klassieke gekookte aardappelen. Het moeilijkste is in feite nog het nestje maken. Maar voor de rest is het allemaal zeer eenvoudig en straightforward.
nestje van aardappelpuree met tonijn
Ingrediënten
voor de puree
- 500 gram aardappelen
- 2 eieren
- peper
- zout
- een scheutje melk optioneel
voor het nestje
- 1 blik tonijn
- 4 augurkjes kleine
- 1 sjalotje
- 10 zwarte olijven
- 2 theelepels kleine kappertjes
- olijfolie een scheutje
- peper
- geraspte parmezaan
Instructies
De nestjes van aardappelpuree
- Schil de aardappelen, snij ze in blokjes en stoom of kook ze.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Pureer de aardappelen met een pureerstaaf. Meng ze dan met de eieren tot een smeuïg geheel. Voeg kruiden naar smaak toe.
- Vorm twee nestjes met de aardappelpuree. Ofwel met de hand, ofwel met de spuit. Dit is mooier (als het lukt) maar ook moeilijker.
- Bak de nestjes gedurende 10 tot 12 minuten in de oven. Tot ze uitgehard en gebruind zijn.
De tonijnvulling
- Terwijl de nestjes in de oven staan kan je de tonijnvulling voorbereiden.
- Snij de augurkjes, de olijven en het sjalotje fijn.
- Meng ze met de tonijn en voeg ook de kappertjes toe. Breng op smaak met kruiden en voeg ook wat olijfolie toe om het mengsel smeuïg te maken.
- Plaats het kruidige tonijnmengsel in de aardappelnestjes en werk af met geraspte Parmezaan.
- Zet de nestjes nog 10 minuten in de oven, eventueel ook onder de grill.
- Voor de afwerking heb ik rucola salade fijngesneden en kerstomaatjes in kwartjes gesneden.
De inspiratie
De inspiratie heb ik bij Italiankitchenstories gevonden. Dat heb ik dan een beetje gecombineerd met het eerste recept ooit dat ik op gerechtenweb.blog heb gepubliceerd: Grieks timbaaltje.
Het nestje
Het moeilijkste van het hele gerecht vind ik het nestje. Niet vanwege het koken. De aardappelpuree maken is zeker niet het probleem. Maar fijne motoriek is zeker niet mijn sterkste punt. Ik heb het hier met de spuit geprobeerd. Daarvoor moet je wel zorgen dat de puree fijn genoeg geplet is. Als er nog brokken inzitten lukt het niet met de spuit. Voeg eventueel ook een scheutje melk toe als de puree nog te vast is. Te lopend daarentegen is ook weer niet goed, want dan houdt je nestje de vorm niet. Als het met het spuiten niet lukt, kan je de nestjes ook gewoon met de hand vormen.
Na tien tot twaalf minuten in de oven zijn de nestjes dan voldoende uitgehard en gebruind om er het tonijnmengsel in te doen.
De tonijnvulling
De tonijnvulling kan je overigens naar hartelust kruiden. Ik heb het hier redelijk eenvoudig gehouden, omdat het iets simpel doordeweeks moest blijven. Wil je het nestje wat expressiever, dan kan je er ook gember en/of sojasaus aan toevoegen. Een chilipepertje kan het wat pikanter maken. Met basilicum en/of koriander kan je wat meer frisheid aan het tonijnmengsel toevoegen. Probeer zeker eens diverse variaties uit om te ontdekken wat je het beste bevalt.
Meer verrassend.tonijn
Ik heb lang gedacht dat tonijn een klein visje is. Net zoals sardientjes in een blik, dan zou dat met tonijn wel hetzelfde zijn. Tot ik in Madeira in een vismijn een echte tonijn zag. Reuzachtige vissen. Geen idee hoeveel blikjes uit één tonijn kan halen.
Maar met al die blikjes kan je wel veel lekkere gerechten maken. En voor goede ideeën moet je zoals gewoonlijk op deze blog zijn. Hier zijn er enkelen:
- Grieks timbaaltje (het eerste recept dat ik ooit gepubliceerd heb).
- Siciliaanse tonijnpasta met gebakken kappertjes.
- zomerse sperziebonen met tonijn.
- gele paprika met tonijn.
- aspergo tonnato (mijn variatie op vitello tonnato met asperges).
- kwartello tonnato (tonijn met kwarteleitjes).
- Linguine alla puttanesca.
- speciale puttanesca.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “nestje met gekruide tonijn”Voeg die van jou toe →