Ben je op zoek naar een aparte smaak voor je wortelen? Dan moet je zeker deze in rum gestoofde wortelen eens proberen. Net als mijn gebakken radijsjes is dit een heel bijzonder bijgerecht. Maar wel eentje dat je zeker eens moet proberen!
in rum gestoofde wortelen
Ingrediënten
- 250 gram wortelen
- 33 ml rum
- 67 ml groentebouillon
- 2 eetlepels boter
Instructies
- Schil de wortelen en snij ze in rondjes. Tip: snij ze diagonaal, dat staat extra mooi.
- Stoom of kook de wortelen gedurende een minuut of vier. Ze zijn dan al een beetje voorgegaard voor de behandeling met rum. Laat ze goed uitlekken.
- Smelt een eetlepel boter in de pan en voeg er de wortelen aan toe. Zorg ervoor dat de wortelschijfjes aan alle kanten glanzen van de boter.
- Voeg er de rum aan toe en laat er de wortelen kort in stoven. Wentel ze een paar keer om.
- Dan is het tijd voor de groentebouillon. Laat die volledig wegkoken en proef of de wortelen beetgaar zijn.
- Ten slotte wentel je ze nog even in de resterende boter.
Over in rum gestoofde wortelen
Het oorspronkelijke idee om wortelen in alcohol te stoven had ik toen ik een recept van “Mijn Franse keuken” zag. In de Franse keuken zal je natuurlijk eerder Calvados gebruiken. Dat had ik echter niet in huis, en ik dacht dat rum ook wel moest kunnen. Met rum zijn we dan ook eerder in de Caraïben, wat ook altijd een goed gevoel geeft. Je kan natuurlijk vele variaties uitproberen. Ik heb ook al varianten met Armangac en zelfs Limoncello gezien. Dat laatste vind ik echt een moedige combinatie!
Het doel van deze bereidingswijze is dat de wortelen beetgaar en smaakvol zijn. Daarom is het aan te raden om ze eerst kort voor te stomen. Koken kan ook, maar ik stoom liever omdat de wortelen dan hun smaak beter behouden.
Daarna gaan ze in de pan. Eerst kort in de boter wentelen. Daarna met rum en groentebouillon blussen en laten uitkoken. De alcohol kookt weg en de wortelen nemen de smaak van de rum en de groentebouillon over. Opdat ze mooi glanzen doe je er dan op het einde nog wat boter bij.
Ik heb ook al recepten gezien waarbij er nog marmelade, bruine suiker of siroop aan toegevoegd wordt. Voor mij is dat echter absoluut van het zoete teveel.
Meer verrassend.wortelen
Wortelen zijn natuurlijk een basisgroente die iedereen geregeld gebruikt in de keuken. Het is dan ook zaak om af en toe nog eens verrassend uit de hoek te komen. Inspiratie daarvoor kan je in de volgende recepten vinden:
- bij het ontbijt als wortelconfituur met citrusvruchten.
- in Belgisch bier gestoomde mosselen.
- wortel appelsiensap soep met gember.
- als dessert in een wortel walnoot cake.
Meer verrassend.Caraïben
Wil je nog wat meer Caraïben op je bord? bekijk dan zeker ook de volgende gerechten:
- Cubaanse kookbananen soep
- Changua, een Colombiaanse arbeiderssoep.
- geraffineerde bananen canapés, waar je de rest van je rum in kan gebruiken.
De Engelstalige versie van alle recepten op gerechtenweb vind je op surprising.recipes.
0 reacties op “in rum gestoofde wortelen”Voeg die van jou toe →